Оглавление

Введение. 2

1      Сущность доходов предприятия. 5

2      Особенности современной динамики отрасли общественного питания. 9

3      Стимулирование труда работников как основа эффективности деятельности предприятия. 11

4      Проблемы мотивации персонала на предприятиях сферы общественного питания  21

5      Направления совершенствования использования доходов предприятия для стимулирования труда. 33

Заключение. 42

Список литературы.. 45

Приложение. 48

Введение

Актуальность темы заключается в том, что существующая экономическая система Российской Федерации не в состоянии развиваться без существенной корректировки модели производства товаров и услуг. К сожалению, экономический рост в последнее время поддерживается только за счет сырьевых ресурсов, однако резкое падение цен на сырьевых рынках привело к экономическим потрясениям в российской экономике, что крайне нежелательно с точки зрения обеспечения экономической безопасности  развития страны. Новая стратегия развития может быть построена за счет восстановления и активизации высоко конкурентных сфер, в которые входит и сфера общественного питания, способная получить толчок к развитию на базе импортозамещения.

Однако политика в сфере импортозамещения реализуется противоречиво. Долгое время предприятия сферы общественного питания были ориентированы преимущественно на получение максимальной прибыли, но не учитывали при этом задачи стимулирования труда персонала для ориентации его на большую производительность и повышение качества услуг в полной мере. Поэтому вопросы эффективного формирования и распределения доходов предприятий сферы общественного питания для стимулирования труда являются весьма актуальными, что обусловило выбор темы и основные направления исследования в данной работе.

Степень разработанности проблемы высокая, так как разработка проблем формирования доходов и методов их распределения велась еще  классиками экономической теории А. Смитом, Д. Риккардо, К. Марксом, Ж. Б. Сеем, А. Маршаллом и др. Отечественные проблемы формирования и распределения доходов содержатся в трудах Л.И. Абалкина, Ю.К. Козлова, Д. С. Львова, В.Г. Лебедева, В.Ф. Литвитского, Н.Н. Моисеева, А.С. Петрова и др.

Анализ положений трудов отечественных зарубежных и ученых показал, что формирования и распределения доходов предприятий сферы