Методические указания по выполнению курсовых работ (группа э3-3)

СОДЕРЖАНИЕ: Методические указания по выполнению курсовых работ составлены на основании рабочей программы дисциплины «Экономика предприятий туризма и гостиничного бизнеса»

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

российский ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ туризма и СЕРВИСА

(ФГОУ ВПО «рГУтиС»)

ИНСТИТУТ ТУРИЗМА И ГОСТЕПРИИМСТВА

(г. Москва) (филиал) РГУТИС

Кафедра «Экономика на предприятиях туризма и гостиничного хозяйства»

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ

ПО ВЫПОЛНЕНИЮ КУРСОВЫХ РАБОТ

(ГРУППА Э3-3)

дисциплина «Экономика предприятий туризма и гостиничного бизнеса»

специальность 080502 «Экономика и управление на предприятии (туризм и гостиничное хозяйство)»

форма обучения - Заочная

Преподаватель: к.э.н., доцент Е.М. Крюкова

Москва 2007 г.

Методические указания по выполнению курсовых работ составлены на основании рабочей программы дисциплины «Экономика предприятий туризма и гостиничного бизнеса»

Методические указания по выполнению курсовых работ рассмотрены и утверждены на заседании кафедры «Экономика на предприятиях туризма и гостиничного хозяйства»

Протокол № ________ «______»_____________200 г.

Зав. кафедрой С.В. Огнева __________

Методические указания по выполнению курсовых работ одобрены Учебно-методическим советом Института туризма и гостеприимства

Протокол №________ «_______»_____________200 г.

Председатель УМС Института туризма

и гостеприимства ФИО ____________

Методические указания по выполнению курсовых работ разработал:

Преподаватель кафедры «Экономика на предприятиях

туризма и гостиничного хозяйства» к.э.н., доцент Е.М. Крюкова

СОДЕРЖАНИЕ

Введение

1. Требования к структуре курсовой работы

2. Организация выполнения курсовой работы

3. Защита курсовой работы

4. Пример написания основной части курсовой работы на тему:

Пути улучшения основных фондов предприятия

5.Примерный перечень тем курсовых работ

6. Список рекомендованной литературы

7. Титульный лист курсовой работы

ВВЕДЕНИЕ

Методические указания к выполнению курсовой работы разработаны для студентов очной и очно-заочной формы обучения специальности 080502 (060800), изучающих экономику предприятий туризма и гостиничного бизнеса.

Методические указания содержат примерный перечень тем курсовых работ, рекомендации по написанию курсовой работы, а также общие требования к ее содержанию и оформлению.

Целью курсовой работы является более глубокое изучение курса, по интересующей студентов проблеме, а также подготовка к выполнению выпускной работы, умению самостоятельно пользоваться научной и специальной литературой, анализировать информацию, обобщать и делать выводы.

1.ТРЕБОВАНИЯ К СТРУКТУРЕ КУРСОВОЙ РАБОТЫ

Курсовая работа, представленная на рецензирование и защиту, должна иметь титульный лист (приложение 1) содержание и оглавление.

Курсовая работа должна иметь объем 25 листов печатного текста и включать:

ВВЕДЕНИЕ, в котором дается обоснование актуальности и значимости выбранной темы, определяется цель и задачи, предмет и объект, методология и методы исследования, указывается научная новизна, значимость полученных теоретических и практических разработок.(2 стр.)

Глава 1 (10 стр.) включает анализ научной литературы, нормативных и других источников по избранной теме. Предметом анализа могут быть новые идеи или проблемы в области экономики туризма и гостиничного бизнеса, возможные методические подходы к их изучению и решению, данные экономического характера; оценка противоречивых сведений, содержащихся в различных литературных источниках.

Глава 2 (10 стр.) может включать изложение методов исследования сферы туризма и гостиничного бизнеса (системный анализ, комплексный подход, статистические и экономико-математические и другие методы), методические основы коммерции, экономики, маркетинга, финансов и другие методические подходы по совершенствованию эффективности решения анализируемых в работе проблем. В главе следует обобщить практический опыт организации предпринимательской деятельности конкретного предприятия туризма или гостиничного бизнеса. Содержание главы может завершаться кратким анализом полученных результатов и описанием их возможного применения (практическими рекомендациями) в сфере туризма и гостиничного бизнеса.

В главе 3 (2 стр.) должен быть дан анализ полученных результатов и их эффективности и предложения по более полному использованию внутрихозяйственных резервов по совершенствованию процессов деятельности предприятий туризма и гостиничного бизнеса в условия рыночных отношений.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ (1 стр.). В заключении формируются обобщенные, конкретно изложенные по пунктам результаты теоретических, методических и практических исследований, а также краткие выводы и оценка степени выполнения поставленных в курсовой работе задач.

Список ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ должен содержать 5-10 источников использованных в работе и быть составлен по библиографическим правилам.

В ПРИЛОЖЕНИЯХ приводится вспомогательный материал: промежуточные математические расчеты, таблицы вспомогательных данных, анкеты, инструкции, иллюстрации вспомогательного характера и др. Приложения необходимо располагать в порядке ссылок в тексте глав.

2. ОРГАНИЗАЦИЯ ВЫПОЛНЕНИЯ КУРСОВОЙ РАБОТЫ.

Темы курсовых работ определяются кафедрой экономики на предприятиях туризма и гостиничного хозяйства. Тема курсовой работы должна отражать особенности подготовки студента по выбранной специальности и направление его профессиональной деятельности, являющейся базой выполнения выпускной работы. Студент выбирает любую заинтересовавшую его тему в соответствии с наклонностями и индивидуальными способностями.

Подготовка курсовой работы ведется в соответствии с требованиями, изложенными в п.1 настоящих методических указаний. Предварительно составляется план в порядке перечня глав указанных в методических указаниях и перечень вопросов, которые должны быть освещены. Правильно составленный план работы поможет систематизировать материал, обеспечивает последовательность его изложения. План студентов составляется самостоятельно и согласовывается с руководителем работы.

Курсовая работа выполняется на основе глубокого изучения литературных и нормативных источников: законов, указов, постановлений, инструкций министерств и ведомств и др., которые могут быть подобранны студентом при помощи предметных и алфавитных каталогов библиотек и Интернет-ресурсов. Могут быть использованы каталоги книг, указатели журнальных статей, специальные библиографические справочники, тематические сборники литературы, периодически выпускаемые издательствами, интернет-сайты официальных организаций. Выписки из текстов делаются в виде цитат. После каждой цитаты приводится ссылка на автора и источник, обычно это делается в конце страницы с указанием автора, названия издания, места издания, номера страницы. При разработке любой темы студенту необходимо изучить целый ряд нормативных документов, при этом следует иметь в виду, чтобы внесенные им предложения не противоречили действующим законам.

Курсовая работа должна быть выполнена печатным способом с использованием компьютера и принтера на одной стороне листа белой бумаги формата А4 через полтора интервала. Это также относится к иллюстрациям и таблицам, включенным в работу.

3.ЗАЩИТА КУРСОВОЙ РАБОТЫ.

Курсовая работа студентом представляется на кафедру экономики предприятия туризма и гостиничного хозяйства для регистрации в сроки, установленные руководителем работы. Затем она передается руководителю на рецензирование. В рецензии должна быть подтверждена актуальность темы, в сжатой форме раскрыто основное содержание работы, отмечены достоинства и недостатки.

В результате руководитель принимает решение о защите и назначает ее срок. При защите студент обязан ответить на вопросы руководителя, который, после чего дает оценку – отлично, хорошо, удовлетворительно. При наличии замечаний руководитель передает студенту работу для доработки и устанавливает срок окончательного ее предоставления.

Студенту следует иметь в виду, что руководитель работы не является ни соавтором, ни редактором курсовой работы. Вся ответственность за теоретически и методологически правильную разработку темы, качество содержания и оформления курсовой работы полностью лежит на студенте.

4.ПРИМЕР НАПИСАНИЯ КУРСОВОЙ РАБОТЫ НА ТЕМУ: «ПУТИ УЛУЧШЕНИЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ОСНОВНЫХ ФОНДОВ ПРЕДПРИЯТИЯ».

Содержание основной части курсовой работы.

Введение - краткое обоснование теоретической и практической актуальности проблемы, формулировка цели и задач. (1 – 3 стр.)

Основные фонды предприятия всегда были и остаются его основой, совокупностью орудий труда, его материально-технической базой. Именно поэтому исследование состояния и показателей эффективности использования основных фондов предприятия являются актуальной проблемой функционирования конкретного предприятия.

Цель курсовой работы заключается в оценке динамики и современного состояния основных фондов конкретного предприятия и поиске путей повышения эффективности их использования.

Задачи, стоящие перед исследованием, заключаются в конкретизации показателей оценки состояния основных фондов по их экономическому содержанию и возможностей использования именно этих показателей для обоснования выводов о степени эффективности их использования.

Глава I. Теоретические аспекты экономической сущности основных фондов предприятия.

Необходимо дать новую, развернутую характеристику теории вопроса:

- понятие и определение основных фондов;

- структура и назначение основных фондов;

- классификация основных фондов;

- особенности функционирования основных фондов – срок службы, перенос стоимости на готовую продукцию, показатели оценки, виды износа и т. д.;

- современное состояние основных фондов России – общая стоимость, степень износа, темпы инвестиций, характеристика отдельных отраслей и т. п.

Данный раздел должен занимать 15% объема курсовой работы.

Глава II. Методы исследования основных фондов гостиничного комплекса и эффективность их использования.

2.1. Краткая организационно-экономическая характеристика гостиничного комплекса.

Полное официальное название предприятия, основные положения устава, место дислокации с указанием адреса и реквизитов, место регистрации, наличие разрешительных документов, структура управления и схема подчиненности, численность и структура кадров. Обязательно наличие таблицы (таблиц), характеризующих основные показатели хозяйственно-финансовой деятельности предприятия за последний, отчетный год.

2.2. Показатели состояния основных фондов комплекса.

С этой целью даем набор аналитических таблиц, показатели, которых характеризуют состояние основных фондов в динамике, и текстовый материал к ним. В частности: динамика стоимости основных фондов по видам, по срокам службы, степени износа, первоначальной, остаточной, восстановительной и т. д.; характеристика в динамике относительных показателей – структура, цепные и базисные темпы; затраты на содержание восстановление и капитальный ремонт основных фондов; характеристика по видам деятельности – гостиница, общепит, развлекательно-оздоровительные и т. п.

2.3. Анализ эффективности использования основных фондов комплекса с применением обобщающих показателей:

- фондоотдача;

- фондоемкость;

- фондовооруженность;

- уровень рентабельности основных фондов.

Табличный материал обязательно должен содержать относительные и абсолютные показатели выполнения и недовыполнения, сопоставление плановых и фактических данных, цепные и базисные темпы роста. Каждая таблица должна быть прокомментирована с указанием конкретных причин выявленных отклонений в системе показателей оценки эффективности использования основных фондов. Необходимо, кроме общих показателей эффективности, привести и проанализировать частные показатели – продолжительности заселенности номеров, объемы и структуру товарооборота предприятий общественного питания, сопоставление доходов и затрат на туристско-экскурсионное, спортивно-развлекательное и иные составляющие деятельности комплекса. Чем более данный раздел будет насыщен цифрами, табличным материалом, тем более будут предложения по следующей практической части работы.

2.5. Компьютерная обработка данных аналитических таблиц.

Возможное наличие данного раздела позволит использовать не только системное построение анализа, табличного материала, но и построить графические выражения различных показателей, диаграммы, кривые, вариации и т. п. Весь графический материал должен быть назван рис ….

Аналитическая глава всегда разбивается на ряд подпунктов 2 – 5 и должна занимать в общем объеме работы не менее 50 %.

Глава III. Рекомендательная часть. В ней предлагаются пути улучшения эффективности использования основных фондов гостиничного комплекса.

Результаты анализа и выводы, сделанные на основания исследования цифрового материала, позволяют перейти к разработке конкретных рекомендаций и указаний по достижению поставленных в работе целей. О есть, в дано случае необходимо конкретно расписать и, если это возможно, рассчитать какие именно действия и мероприятия позволят улучшить показатели эффективности использования основных фондов.

Например, изменение порядка распределения прибыли может привести к возможности концентрации средств на наиболее важных участках работы. Это может относиться к созданию новых видов услуг, расширению действующих мощностей предприятия, проведению успешной рекламной компании по привлечению клиентов и т. п.

Возможны и необходимы расчеты по стоимости приобретаемого нового оборудования и срокам окупаемости его работы, изменению организационной структуры предприятия, изменению ценовой политики и ее влиянию на сроки пребывания клиентов в данной гостинице.

Этот раздел курсовой работы должен составлять не менее 30 % от общего объема работы.

Заключение. Должно содержать выводы по курсовой работе в концентрированном виде. Дается краткий общий обзор содержания каждого раздела работы и перечень конкретных рекомендаций и предложений с данными об ожидаемом экономическом эффекте, где эти мероприятия будут проведены, кем и в какие сроки.

Литература. Перечень источников. Оформляется по библиографическим правилам.

5. ПЕРЕЧЕНЬ ТЕМ КУРСОВЫХ РАБОТ ПО ЭКОНОМИКЕ ПРЕДПРИЯТИЙ ТУРИЗМА И ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА

1) Меры по повышению эффективности деятельности туристского (гостиничного) предприятия.

2) Меры по повышению эффективности системы оценки труда персонала предприятия.

3) Методы совершенствования системы организации труда персонала предприятия.

4) Пути повышения эффективности системы управления персоналом предприятия.

5) Методы по совершенствованию структуры капитала предприятия.

6) Меры по эффективному использованию трудовых ресурсов на предприятии.

7) Пути повышения производительности труда персонала на предприятии.

8) Меры по увеличению объёма реализации туристских (гостиничных) услуг.

9) Меры по повышению доходов предприятия.

10) Методы оценки экономической эффективности трудовых ресурсов предприятия.

11) Меры по снижению себестоимости услуг туристского предприятия (гостиничного хозяйства).

12) Управление затратами организации.

13) Пути улучшения использования основных фондов предприятия.

15) Мероприятия по созданию новой организации как субъекта предпринимательской деятельности.

16) Меры по совершенствованию использования оборотных средств предприятия.

17) Меры по повышению конкурентоспособности организации.

18) Методы исследования продукта на туристском рынке.

19) Меры по повышению финансовой устойчивости организации.

20) Меры по улучшению финансового состояния организации.

21) Пути совершенствования организационно-управленческих моделей структур туристского предприятия.

22) Формы и методы стимулирования труда персонала предприятия.

23) Меры по сглаживанию сезонных колебаний спроса на услуги организации.

24) Совершенствование форм и методов оплаты труда персонала предприятия.

25) Методы оценки эффективности использования основных фондов предприятия.

26) Ценообразование в туристских предприятиях.

27) Влияние мультипликационного эффекта на основные показатели предприятия.

28) Меры по повышению эффективности каналов сбыта туристской продукции (услуг).

29) Меры по совершенствованию ассортимента услуг организации.

30) Управление рисками на предприятии.

31) Организация внешнеэкономической деятельности туристского предприятия.

32) Рекомендации по формированию ценовой политики предприятия.

33) Рекомендации по формированию системы управления рисками организации.

34) Пути снижения себестоимости услуг (на примере ресторанного бизнеса).

35) Разработка финансовой политики на предприятии.

36) Разработка финансовой стратегии предприятия.

37) Пути развития гостиничного бизнеса на примере группы предприятий или конкретного предприятия.

38) Методы управления гостиничным и ресторанным предприятием.

39) Управление конкурентоспособностью организации на основе франчайзинга.

40) Реформирование системы информационного обеспечения коммерческой работы туристского (гостиничного) предприятия.

СПИСОК литературы

1 Основная литература

1. Ефимова О.П., Ефимова Н.А. Олефиренко Т.А. Экономика гостиниц и ресторанов: Учебное пособие. 3-е изд. испр – М.: Новое знание, 2007.

2. Морозов М.А., Володоманова Н.Ю. Экономика гостиничного предприятия. – М., 2001.

3. Морозов М.А. Экономика и предпринимательство в социально – культурном сервисе и туризме. Учебник. – М. : «Академия», 2004.

2 Дополнительная литература

1. Закон РФ Гражданский кодекс российской федерации (часть четвертая) от 18.12.2006 № 230-фз с изм. и доп.

2. Закон РФ Налоговый кодекс российской федерации (часть первая) от 31.07.1998 №146-фз с изм. и доп.

3. Закон РФ Гражданский кодекс российской федерации (часть первая) от 30.11.1994 № 51-фз с изм. и доп.

4. Закон РФ Гражданский кодекс российской федерации (часть вторая) от 26.01.1996 № 14-фз с изм. и доп.

5. Закон РФ Налоговый кодекс российской федерации (часть вторая) от 05.08.2000 № 117-фз с изм. и доп.

6. Закон РФ «Об основах туристской деятельности в РФ» от 24.11.96. №-132-ФЗ. с изм. и доп.

7. Закон РФ «О несостоятельности (банкротстве) предприятий от 26.10.02 №-127-ФЗ с изм. и доп.

8. Закон РФ «Об акционерных обществах» от 26.12.95. №-208-ФЗ с изм. и доп.

9. Закон РФ «О государственной поддержке малого предпринимательства» от 14.06.95. № 88-ФЗ с изм. и доп. (утратил силу с 1 января 2008 года)

10. Закон РФ «О развитии малого и среднего предпринимательства в российской федерации» от 24.07.2007 № 209-ФЗ (вступит в силу с 1 января 2008 года)

11. Закон РФ О потребительской кооперации (потребительских обществах, их союзах) в российской федерации от 19.06.1992 № 3085-1 –ФЗ с изм. и доп.

12. Закон РФ Об обществах с ограниченной ответственностью от 08.02.1998 № 14-ФЗ с изм. и доп.

13. Закон РФ Об акционерных обществах от 26.12.1995 № 208-ФЗ с изм. и доп.

14. Закон РФ Об особенностях правового положения акционерных обществ работников (народных предприятий)от 19.07.1998 № 115-ФЗ с изм. и доп.

15. Анализ финансового состояния и инвестиционной привлекательности предприятия: Учеб. пособие/ Э.И. Крылов, В.М.Власова, М.Г. Егорова и др. – М.: Финансы и статистика. 2003. – 192 с.

16. Здоров А.Б. Экономика туризма: Учебник. – М.: «Финансы и статистика», 2004

17. Каморджанова Н.А., Каморджанов Д.Р., Конопляник Т.М. Бухгалтерский учёт в гостиничном бизнесе. – СПб.:Питер,2004. – 448с.:ил

18. Керимов В.Э. Управленческий учёт: Учебник. – 4-е изд., изм. и доп. – М.: Издательско-торговая компания «Дашков и К^о ».2005. – 460с.

19. Раицкий К.А. Экономика организации (предприятия) Учебник для вузов, Москва: «Дашков и К^о », 2003.

20. Туризм и гостиничное хозяйство. Учебник/Под ред. засл. работника высшей школы, проф., д.э.н. Чудновского А.Д. Изд. 2-е перераб. и доп. – М.:ЮРКНИГА,2003. – 448с.

21. Экономика предприятия: Учебник./Под ред. Горфинкеля В.Я. – М.: «Юнити-Дана», 2003.