Совершенствование маркетинговой деятельности на примере ОАО Березовский сыродельный комбинат
СОДЕРЖАНИЕ: Анализ маркетинговой деятельности, издержек, прибыли и рентабельности, оценка конкурентоспособности и ценовая политика ОАО Березовский сыродельный комбинат. Бизнес-план по внедрению в производство нового вида продукции - мороженого Яначка.РЕФЕРАТ
Объём пояснительной записки 101 стр., рис. 15, табл. 43, источников 19, приложений 1.
Тема: Совершенствование маркетинговой деятельности (на примере ОАО «Березовский сыродельный комбинат»).
Ключевые слова: маркетинговая деятельность, товарная политика, ценовая политика, сбытовая политика, коммуникационная политика, объём производства.
Объект исследования: Открытое акционерное общество «Березовский сыродельный комбинат».
Цель работы: на основании исследования и анализа состояния предприятия разработать мероприятия по совершенствованию маркетинговой деятельности.
В процессе изучения объекта исследования проведен анализ маркетинговой деятельности, производственных издержек, прибыли и рентабельности, объема производства и реализации продукции за последние годы.
На основе полученных в результате анализа данных в проектной части:
- разработан бизнес-план по внедрению нового вида мороженого с низким содержанием лактозы;
- даны предложения по совершенствованию политики распределения: создание специализированного магазина в городе Белоозерск;
- даны предложения по совершенствованию коммуникационной политики: 2 мероприятия «День открытых дверей» и «День пожилого человека»;
- даны предложения по сохранению высокой работоспособности маркетологов на ОАО «Березовский сыродельный комбинат» в условиях напряженного умственного труда.
Введение
В сложный период экономической нестабильности, перехода к рыночным отношениям и ведения новых форм хозяйствования, когда главным регулятором становиться рынок, в нашей стране возрастает роль коммерческой деятельности предприятия. Это связано с переходом на рыночный механизм хозяйствования, с тем, что товарно-денежные отношения проникают в каждое звено экономического комплекса Республики Беларусь.
Молоко и молочные продукты являются важнейшей составляющей ежедневного рациона питания каждого человека. В молочной продукции содержится большое количество важных компонентов, таких как аминокислоты, жирные кислоты, молочный сахар, минеральные вещества, ферменты, витамины и ряд других веществ. Поэтому потребление молочных продуктов должно быть достаточным как относительно норм рационального питания, так и разнообразного выбора товара.
Молочно-продуктовый подкомплекс занимает в структуре АПК Республики Беларусь значимое место. Одной из важнейших составляющих частей АПК страны, наряду с производством сельскохозяйственной продукции, является перерабатывающая сфера, поэтому как производители сырья, так и торговля, а также население заинтересованы в эффективной деятельности перерабатывающих предприятий.
Но наряду со значимостью перерабатывающей отрасли, однако, на данном этапе развития рыночных отношений, она находится в сложном экономическом положении.
Потребление молочной продукции на душу населения в нашей стране меньше научно обоснованных норм потребления. К тому же в последнее время отечественных производителей вытесняют с внешних рынков. В условиях перехода к рыночной экономике производство молока связано с рядом существовавших трудностей: государственное регулирование цен на молочную продукцию, несовершенство отношений с производителями и поставщиками сырья, изношенность оборудования, и, как следствие, незаинтересованность в результатах собственного труда. Поэтому важное значение имеет изучение проблем и определение путей выхода из кризиса молочной отрасли.
Основная цель данной работы – совершенствование маркетинговой деятельности на ОАО «Березовский сыродельный комбинат». Исходя из поставленной цели, в дипломной работе нужно решить следующие задачи:
- проанализировать основные технико-экономические показатели работы предприятия (за три последних года): объём выпуска продукции (работ и услуг), себестоимость, прибыль, рентабельность, производительность, численность, уровень средней заработной платы и др.;
- изучить существующее состояние производственной и сбытовой деятельности ОАО «Березовский сыродельный комбинат»;
- проанализировать фактическое использование инструментов комплекса маркетинга на предприятии;
- разработать проект совершенствования комплекса маркетинга на исследуемом предприятии.
В данной работе речь пойдет об организации товарной политики, политики ценообразования, политики продвижения, коммуникационной политики на исследуемом заводе. Объектом исследования является ОАО «Березовский сыродельный комбинат». При исследовании использовались следующие методы: монографических исследований, комплекс статистических методов, метод анализа и синтеза.
При написании дипломной работы использовались данные годовых отчётов за 2006 – 2008 гг. ОАО «Березовский сыродельный комбинат», а также данные первичной бухгалтерской отчетности, статистическая информация о состоянии молочного подкомплекса Республики Беларусь, работы экономистов-аграрников, нормативно-законодательные документы и экономическая литература.
1 Молочная промышленность Республики Беларусь: состояние и проблем ы
1.1 Общий обзор отрасли
Производство сыров, наравне с остальными видами молочной продукции, является традиционным для Республики Беларусь. На выпуске твердых сыров специализируются около 30 предприятий. Структура выработки жирных сыров в Беларуси представлена на рисунке 1.1:
Рисунок 1.1 – Структура производства жирных сыров в Республике Беларусьпо видам
Новые виды сыров в Беларуси разрабатываются либо на самих предприятиях, что позволяет держать выгодную для производителя цену на рынке, либо в Белорусском научно-исследовательском и конструкторско-технологическом институте мясной и молочной промышленности. Закваски белорусские сыроделы закупают в основном в России в Институте маслоделия и сыроделия, который раньше был всесоюзным. А молокосвертывающие ферменты поставляются Московским заводом сычужных ферментов. Есть возможность также использовать европейские молокосвертывающие ферменты (из Дании, Голландии и других стран) - их поставляют в Беларусь различные фирмы-посредники.
В 1990 г. производство сыров в стране, по данным Минсельхозпрода Республики Беларусь, составляло в год 65 тыс. т, в том числе твердых (наиболее потребляемых) — 40 тыс. т.
Начиная с 1991 г., валовые надои молока стали снижаться, и соответственно уменьшился объем производства сыров. Выйти из кризиса белорусским сыроделам удалось только в 1996 г., когда вновь наметился рост производства—до 28,5 тыс. т.
На сегодняшний день тенденция роста производства сыров в Республике Беларусь сохраняется. В 2007 г. объем производства жирных сыров по сравнению с уровнем 2006 г. увеличился на 10% и составил 106 тыс. т.
За 8 месяцев 2008 г. производство молока в сельхозорганизациях Беларуси возросло по сравнению с аналогичным периодом прошлого года на 8,8%. Рост закупок молока в хозяйствах населения за указанный период 2008 г. составил 4,4% по сравнению с соответствующим периодом 2007 г.
Увеличение производства молока, служащего сырьем для продукции сыроделия, послужило толчком для роста его объемов. Выпуск жирных сыров за январь-август 2008 г. по сравнению с тем же периодом 2007 г. увеличился на 9,7% до 81,869 тыс. т, в том числе твердых и полутвердых — на 10,2% до 74,458 тыс. т, плавленых — на 5,2% до 4,66 тыс. т, рассольных на 25,5% до 610 т, прочих сыров — на 19,5% до 190 т. В этой группе сократился только выпуск мягких сыров — на 3,5% до 1,951 тыс. т.
Экспорт белорусских сыров происходит в основном в Россию. Что касается импорта, то при наличии большой концентрации своих сыроделов он незначителен.
Экспорт Республики Беларусь сыров и творога в 2002-2006 гг. характеризуется снижением темпов роста. В 2006 г. поставки белорусской продукции на внешние рынки достигли объема 82,6 тыс. т на сумму 215,3 млн. долл., что относительно 2005 г. на 39% больше в стоимостном выражении. При этом в 2002-2006 гг. экспорт рос в среднем за год на 49% в стоимостном и на 31% в физическом выражении.
Стоит отметить, что экспортировались белорусские сыры и творог в 2006 г. в Российскую Федерацию в объеме 82,5 тыс. т на сумму 214,9 млн. долл. Кроме того, поставки белорусской продукции осуществлялись на рынки Украины (85 т на сумму 238 тыс. долл.), Молдовы (36 т на сумму 101 тыс. долл.) и Армении (четыре тонны на сумму 13 тыс. долл.). Структура белорусского экспорта сыров и творога по видам в 2006 г. приведена на рисунке 1.2.
Рисунок 1.2 – Объемы белорусского экспорта сыров и творога в 2006 г., тыс. долл.
Белорусский экспорт сыров и творога в 2007 г. вырос относительно 2006 г. на 56,8% в стоимостном выражении и на 19,9% — в физическом. Динамика экспорта Республики Беларусь в январе 2007- мае 2008 г. сыров и творога, в тоннах и в долл. представлена на рисунке 1.3 и на рисунке 1.4.
Рисунок 1.3 – Динамика экспорта Республики Беларусь в январе 2007 г. мае 2008 г. сыров и творога, т
Рисунок 1.4 – Динамика экспорта Республики Беларусь в январе 2007 г. мае 2008 г. сыров и творога, тыс. долл.
Следует отметить, что в рассматриваемом периоде белорусские сыры и творог экспортировались в основном на рынок Российской Федерации. В 2007 г. поставки в этом направлении достигли объема в 98,6 тыс. т на сумму 336,5 млн. долл. в 2007 г. При этом, в январе-мае 2008 г. экспортировано 35,5 тыс. тонн продукции на сумму 159,5 млн. долл., что относительно аналогичного периода в 2007 г. составляет 146,3% в стоимостном выражении и 98,4% — в физическом. Кроме того, Республика Беларусь поставляла рассматриваемую продукцию в Азербайджан, Армению, Италию, Канаду, Молдову и Украину.
Структура белорусского экспорта сыров и творога в 2007 г. по видам характеризуется выраженной неоднородностью.
Поставки на внешние рынки белорусских сыров и творога достигли в 2007 г. объема 31,3 тыс. т на сумму 82,7 млн. долл. В течение января-мая 2008 г. Беларусь экспортировала 12,6 тыс. т рассматриваемой продукции на сумму 45,4 млн. долл. При этом поставки белорусского творога с содержанием жира не более 40% достигли в 2007 г. объема 23,2 тыс. т на сумму 55,5 млн. долл., в январе-мае 2008 г. — 9,2 тыс. т на сумму 30,2 млн. долл.
В свою очередь, внешние поставки тертых сыров белорусского производства составили в 2007 г. 532,8 т на сумму 2 457,0 тыс. долл., в январе-мае 2008 г. — 354,0 т на сумму 1 704,1 тыс. долл.
Экспорт Республики Беларусь плавленых сыров составил в 2007 г. 80,2 т на сумму 267,5 тыс. долл., в январе-мае 2008 г. — 47,8 т на сумму 265,1 тыс. долл.
Импорт Республики Беларусь сыров и творога в 2002-2006 гг. характеризуется значительным увеличением темпов роста. Если в 2002-2006 гг. ввоз рассматриваемой продукции рос в среднем за год на 48% в стоимостном выражении (на 43% — в физическом выражении), то в 2005-2006 гг. — он увеличился на 124%.
Основной объем импорта на белорусский рынок сыров и творога приходится в 2006 г. на поставки из России (2,3 тыс. т на сумму 6,3 млн. долл.) и Украины (1,0 тыс. т на сумму 2,8 млн. долл.). Структура белорусского импорта сыров и творога по видам в 2006 г. приведена на рисунке 1.5.
Рисунок 1.5 – Объемы белорусского импорта сыров и творога в 2006 г., млн. долл.
Импорт Республики Беларусь сыров и творога в 2007 г. вырос относительно 2006 г. на 26,7% в стоимостном и сократился на 2,8% в физическом выражении и достиг объема в 3,5 тыс. т на сумму 12,8 млн. долл. При этом в январе-мае 2008 г. на белорусский рынок ввезено 1,3 тыс. т рассматриваемой продукции на сумму 5,8 млн. долл., что в сравнении с аналогичным периодом 2007 г. составляет 136,5% в стоимостном и 96,3% в физическом выражении. Динамика импорта Республики Беларусь в январе 2007 - мае 2008 г. сыров и творога, в тоннах и в долл. представлена на рисунке 1.6 и на рисунке 1.7.
Рисунок 1.6 – Динамика импорта Республики Беларусь в январе 2007 г. мае 2008 г. сыров и творога, т
Рисунок 1.7 – Динамика импорта Республики Беларусь в январе 2007 г. мае 2008 г. сыров и творога, тыс. долл.
Доминирующее положение на белорусском рынке сыров и творога среди стран-поставщиков принадлежит в рассматриваемом периоде Российской Федерации. В 2007 г. импорт российской продукции достиг объема 2,8 тыс. т на сумму 9,6 млн. долл., в январе-мае 2008 г. — 1,1 тыс. т на сумму 4,5 млн. долл. (относительно аналогичного периода 2007 г. — 137,5% в стоимостном и 96,8% в физическом выражении).
Значительно снизились в рассматриваемом периоде объемы поставок сыров и творога украинского производства. В течение 2007 г. Украина поставила на белорусский рынок 269,0 т на сумму 1005,8 тыс. долл. При этом в январе-мае 2008 г. относительно аналогичного периода в 2007 г. импорт составил 39,5% в стоимостном и 35,1% в физическом выражении или 16,0 т на сумму 56,7 тыс. долл.
В свою очередь, поставки из Германии в 2007 г. достигли объема в 166,0 т на сумму 889,5 тыс. долл., в январе-мае 2008 г. — 57,2 т на сумму 391,2 тыс. долл. (относительно января-мая 2007 г. — 143,5% в стоимостном и 97,7% в физическом выражении).
Высокие темпы роста характерны для импорта литовской продукции. Если в январе-мае 2007 г. поставки достигли объема 49,1 т на сумму 199,7 тыс. долл. , то в январе-мае 2008 г. — 56,2 т на сумму 330,4 тыс. долл.
Такая же тенденция наблюдается в динамике поставок сыров и творога из Польши. В 2007 г. импорт польской продукции достиг объема 58,1 т на сумму 288,9 тыс. долл. При этом в январе-мае 2008 г. на белорусский рынок поставлено 55,0 т на сумму 255,1 тыс. долл., что относительно аналогичного периода 2007 г. больше на 93,6% в стоимостном и на 84,1% в физическом выражении.
Вместе с тем, в рассматриваемом периоде Республика Беларусь импортировала сыры и творог из Австрии, Дании, Италии, Нидерландов, Сирии, Финляндии, Франции и Швеции. Структура импорта Республики Беларусь сыров и творога по странам-поставщикам представлена на рисунке 1.8.
Рисунок 1.8 – Структура импорта Республики Беларусь сыров и творога по странам-поставщикам
Основной объем импорта рассматриваемой продукции в Республику Беларусь составляют в 2007 г. поставки сыров и творога — 2,0 тыс. т на сумму 6,3 млн. долл. При этом в январе-мае 2008 г. на белорусский рынок ввезено 0,9 тыс. т на сумму 3,3 млн. долл.
Стоит отметить сильный рост белорусского импорта тертых сыров. Если в 2007 г. поставки рассматриваемой продукции достигли объема 0,7 т на сумму 7,3 тыс. долл., то в течение первых пяти месяцев 2008 г. импорт составил 7,3 тонны на сумму 45,5 тыс. долл.
Рассматривая будущее молочной отрасли Беларуси, следует понимать, что перспективным направлением ее развития может быть экспортная ориентация, и для этого есть объективные предпосылки. Достаточно мощный технический потенциал молочной отрасли и сокращающееся население республики не делают отечественный рынок привлекательным в перспективе.
Но путь на российский рынок лежит только через новые технологии. Существующий технический и технологический уровень молочных предприятий не позволяет полностью обеспечить эффективную переработку сырья. Износ активной части основных фондов в молочной отрасли достиг 57%. Действующее технологическое оборудование морально устаревшее, малопроизводительное и энергоемкое. Техническое перевооружение позволит многим предприятиям не только наладить производство современного ассортимента твердого сыра, но и улучшить качество и товарный вид производимой продукции. Это позволит повысить конкурентоспособность белорусской продукции, как на внутреннем, так и на внешнем рынках.
Учитывая вышеизложенное, с целью увеличения объемов производства сыров на предприятии, а также улучшения их качества, и, соответственно, наращивания объемов экспорта в Россию, ОАО «Березовский сыродельный комбинат» инициирует проект технического перевооружения своего производства в части модернизации участка производства жирных сыров.
1.2 Потребительский спрос на сыры
Сыр является высококалорийным (2000-4000 ккал/кг) и биологически полноценным пищевым продуктом. Пищевая ценность сыра обусловлена высокой концентрацией в нем молочного белка и жира, наличием необходимых человеческому организму свободных аминокислот, минеральных солей, микроэлементов и витаминов.
Рекомендуемая физиологическая норма потребления сыра для человека в год шесть килограмм. Несмотря на это, в Беларуси потребляется очень мало этого молочного продукта около двух килограмм в год на человека. В России потребление сыров также невелико - около трех килограмм на душу населения. В большинстве же развитых стран, таких, как Италия, Франция, Израиль, Швейцария, потребление сыров составляет более 20 кг.
Эти данные свидетельствуют о существенных резервах в потреблении сыра как в Беларуси, так и в России.
Рассматривая потребление сыров и специфику белорусского рынка, можно отметить, что сегодня покупатель все чаще идет в магазин не просто за сыром, а за конкретным, предпочтительным для него, сортом.
Все представленные на рынке сыры можно разделить на три группы: основную, сыры среднего ценового диапазона и элитную.
Основная группа включает сыры, пользующиеся повышенным спросом и наиболее часто покупаемые. У сыров этого вида есть одно общее качество - их цена приемлема для белорусских покупателей и любителей сыра и, как правило, не превышает четырех евро.
Основная доля потребления приходится на четыре позиции: «Российский», «Пошехонский», «Костромской» и «Голландский». Сыры данной группы в настоящее время наиболее популярны среди населения Беларуси.
Сыры среднего ценового диапазона существенно ниже спроса на сыры основной группы, так как они более дорогие. К этой группе относятся польские сыры («Радамер», «Сливочный»), немецкие и голландские («Маасдам», «Тильзит»), шведские и финские («Натура», «Ольтермани»). Минский Гормолзавод № 2 освоил выпуск сыра «Столичный» (прототип знаменитого «Маасдам»), который также может быть отнесен к этой группе сыров, хотя его стоимость ниже. Однако высокая цена на данные сыры вынуждает многих потребителей относить их к продуктам для особого случая. Средняя розничная цена на сыры этой группы колеблется в пределах 10 евро.
Элитная группа включает дорогие французские или итальянские сыры, а также отдельные сорта из Испании, Швейцарии, Голландии. Это, как правило, мягкие сыры и сыры с плесенью. Их покупают не регулярно, а время от времени. В качестве примера можно привести следующие марки сыров с плесенью - «Рокфор», «Дор Блю». Данные сыры считаются дорогими и относятся к продуктам для особых случаев.
Как белорусский, так и российский рынок почти на 70% составляют «Российский», «Голландский», «Костромской», «Пошехонский» сыры. Сыроделие традиционно специализируется на выработке именно твердых сычужных сыров одних и тех же марок. Потребительские предпочтения белорусов и россиян также подтверждают основательную приверженность к твердым сырам. Мягкие, такие, как «Адыгейский», «Сливочный», пользуются меньшим спросом. Что касается импортных сыров, то такие, как «Гауда» и «Эдам», стоят относительно недорого и также достаточно популярны у населении. Спрос на элитные сыры невысок (особенно в регионах), но устойчив. Некоторые импортные сыры большинству не по карману, к тому же не соответствуют консервативному вкусу покупателя, что также снижает уровень их продаж.
У большинства потребителей сыра нет четко выраженного предпочтения мест покупки сыров. Покупатели пользуются услугами разных торговых предприятий: гастрономов, универсамов, супермаркетов, оптовых рынков.
Что касается частоты покупки сыров, то здесь прослеживаются следующие закономерности. Твердые сыры покупают два раза в неделю, немного реже - плавленые и мягкие (два раза в месяц), еще реже - брынзу (один раз в месяц) и совсем редко - сыры с плесенью (один раз в месяц и реже).
1.3 Требования рынка к качеству молочной продукции
Белорусские продукты, в большинстве своем натуральные и качественные, уступают западным в отношении упаковки и оформления. Качество отечественных продуктов подтверждают итоги международных конкурсов и конкурс-дегустация «ГУСТ».
Значительное повышение качества белорусских продуктов, в частности, молочных, подтверждают регулярные исследования Республиканского испытательного центра качества мясной и молочной продукции. В последние годы отечественные переработчики укрепили свои позиции на рынке за счет работы над внешним видом изделий и расширения выпускаемой продукции. Большим спросом все-таки пользуется традиционная цельномолочная продукция - десертная, с различными добавками менее популярна – так отмечают специалисты ОАО «Савушкин продукт». Меньшим спросом пользуются молочные продукты с витаминными добавками и комплексами - биокефир, биосметана. Объяснить это еще можно довольно низкой культурой питания. Серьезно повлияла на развитие рынка и качество мясомолочной продукции разработка стандартов республики Беларусь (СТБ).
В Республике Беларусь в настоящее время действует 96 государственных стандартов, которые охватывают практически все виды молочной продукции. Данные стандарты устанавливают не только требования к качеству и безопасности продукции, но и требования к ее маркировке, упаковке и методам контроля. В течение 2000-2004 гг. фонд стандартов на молочную продукцию был обновлен. Разработка государственных стандартов и актуализация действующих осуществлялась с учетом достижений науки, применения прогрессивных технологий изготовления продукции, применения новых видов упаковочных материалов и тары, уточнения сроков годности и режимов хранения готовой продукции, т.е. с учетом факторов, влияющих на выпуск высококачественной и конкурентоспособной продукции. С 01.01.2004 г. введен в действие СТБ П ГОСТ Р 51917-2002/2003 «Продукты молочные и молокосодержащие. Термины и определения», устанавливающий основные термины и определения в области молочных и молокосодержащих продуктов, производимых и реализуемых на территории Республики Беларусь.
В соответствии с вышеуказанным стандартом йогурт – это кисломолочный изготовляемый путем сквашивания протосимбиотической смесью чистых культур палочки, содержание которых в готовом продукте в конце срока годности составляет не менее 10 в 7-ой степени КОЕ в один грамм продукта. Пищевой продукт, изготавлеваемый по технологии йогурта с применением термизации является продуктом йогуртным. Маркировка должна соответствовать требованиям п. 4.4 СТБ 1100-98 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования». При жестком контроле качества конечного продукта, технологии производства, но при минимальном контроле сырья у нас производятся довольно высококачественные молочные продукты. В зарубежной практике это делается наоборот - отслеживается качество исходного сырья, потом в зависимости, к примеру, от количества белка, его пускают на производство сыра. Если много жира - то на выпуск масла. В Беларуси само племхозяйство, оснащенное хорошим лабораторным оборудованием, определяет жирность молока, плотность, кислотность, температуру. Вся эта информация вносится в сопроводительные документы. Конечно, технический уровень лабораторий необходимо повышать, чтобы проводить более углубленные анализы для повышения исходного качества сырья. У нас всегда считали, сколько производится у нас молока, но никогда не пытались создать банк данных качества, какое это молоко, сколько в нем белка, жира. Получая молоко, переработчик должен иметь возможность измерить содержание белка, жира, сделать анализ по микробиологическим показателям, пока у нас это в перспективе.
Стандартный микробиологический анализ длится около четырех суток, для производства это большой срок, поэтому микробиологические показатели измеряются раз в десять дней, хотя должна контролироваться каждая партия. В 2004 г. органами государственного надзора Госстандарта были проведены проверки состояния качества и конкурентоспособности продукции молочной отрасли промышленности. Из 66 проверенных за девять месяцев предприятий молочной отрасли 30 нарушали установленные требования технических нормативных правовых актов. Однако ряд предприятий, используя новейшие технологии, выпускают качественную и конкурентоспособную продукцию. Так, например, ОАО «Савушкин продукт», являясь одним из крупнейших и наиболее известных производителей молочных продуктов на рынке Беларуси, реализует свою продукцию, как на внутреннем рынке, так и за пределами страны, налаживая прочные контакты с фирмами различных стран (Польша, Германия, Россия). Одним из важных мероприятий, направленным на обеспечение качества и безопасности молочной продукции, производимой предприятиями республики, является проведение работ по сертификации продукции, а также сертификации систем качества.
Что касается ОАО «Березовский сыродельный комбинат», главные цели в области качества:
- удовлетворение требований и ожиданий потребителей;
- обеспечение экономического благополучия предприятия;
- постоянное повышение благосостояния всех работников.
Достижение поставленных целей обеспечивается:
- проведением маркетинговых исследований рынка молочной продукции: удовлетворенность потребителей, конкуренции, тенденций рынка;
- постоянным освоением и производством новых видов продукции на основе внедрения передовых технологий и материалов;
- строгим соблюдением санитарно-гигиенических правил и норм, установленных для предприятий молочной промышленности;
- совершенствование системы менеджмента качества на базе международных стандартов ИСО серии 9000;
- применение в системе управления качеством принципов НАССР, анализа рисков и критических контрольных точек по обеспечению безопасности продуктов питания;
- недопущением случаев реализации продукции не соответствующей установленным требованиям;
- представление покупателям полной информации о потребительских свойствах продукции предприятия;
- постоянным контролем качества и безопасности закупаемого сырья, пищевых добавок, технологического оборудования, упаковки и материалов, используемых при производстве молочной продукции;
- постоянным повышением профессионального уровня рабочих, ИТР и служащих на основе производственно-технического обучения, подготовки и переподготовки специалистов по управлению качеством;
- постоянным совершенствованием и развитием систем управления качеством;
- условия транспортировки и упаковки товара соответствуют санитарным нормам и правилам РБ.
Несколько лет назад белорусский рынок очень активно начали завоевывать российские молочные продукты. Яркая и красочная упаковка покорила потребителя, но лишь первое время белорусы отдавали предпочтение российским продуктам. Сегодня наши предприятия модернизируются и догоняют россиян в упаковке и оформлении. Если же говорить о качестве, то наши переработчики сегодня успешно конкурируют с российскими производителями. Сопоставление стандартов на некоторые виды молочной продукции, выпускаемой в нашей республике и в странах СНГ, выявило, что требования, связанные с безопасностью продукции в них идентичны. В республике сохранено действие ряда стандартов с высокими потребительскими свойствами. Например, на масло коровье действует ГОСТ 37-91, в то время как в Российской Федерации уже введена другая классификация масла, расширен диапазон содержания массовой доли влаги, предусмотрена возможность использования ароматизаторов и консервантов. Особое внимание уделяется гармонизации требований, устанавливаемых в государственных стандартах с требованиями международных и региональных стандартов.
Основные требования к молоку коровьему заготовляемому в нашей республике соответствуют требованиям Евросоюза, установленным в Директиве 92 /46 ЕЭС. С целью увеличения экспорта введены единые требования к маркировке молочной продукции (СТБ 1100-98 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Обшие требования», СТБ 8019-2002 «СОЕИ Республики Беларусь. Товары фасованные. Обшие требования к количеству товара»), гармонизированные с требованиями Директив Евросоюза. С 01.07.1994 действует государственный стандарт Республики Беларусь СТД 736-93 «Сыры плавленые. Общие технические условия». Стандарт гарантирует, что в нем должно содержаться не менее 30-60% твердых сычужных сыров без каких-либо стабилизаторов. Если в рамках рецептур, установленных стандартом, использовать стабилизаторы, тогда можно было бы заменять твердые сыры обыкновенным творогом. Для таких случаев фирмы разрабатывают соответствующие ТУ, чтобы потребитель знал, что продукт сделан из творога с добавлением стабилизаторов и к классическому плавленому сыру не имеет отношения.
Таким образом, не смотря на трудности, качество белорусской молочной продукции растет, ассортимент разнообразится, упаковка совершенствуется.
1.4 Влияние финансового кризиса на работу молочных предприятий
Во время финансового кризиса на большинстве белорусских промышленных предприятиях создалась классическая ситуация. Она коснулась и ОАО «Березовский сыродельный комбинат». До кризиса предприятие выпускало продукцию и имело постоянный спрос, например, в России. По мере наступления кризиса, потребители стали меньше приобретать продукции, и на складах образовались большие остатки.
В условиях финансового кризиса производство молока в сельхозорганизациях Беларуси в январе-феврале 2009 г. по сравнению с аналогичным периодом прошлого года возросло на девять процентов и составило 767,2 тыс. т.
Производство молока увеличили все области республики, но самый высокий прирост достигнут в хозяйствах Витебской и Гомельской областей - соответственно на 13% и 12,4%. В Брестской области производство молока за первых два месяца текущего года возросло на 10,6%, в Могилевской - на 9,1%, в Гродненской - на 7,2%. Самый низкий прирост в хозяйствах Минской области - на 5,5%.
Сельскохозяйственными и другими организациями реализовано по всем каналам сбыта 656,4 тыс. т молока, или 85,6% от общего его производства. В январе-феврале прошлого года этот показатель составлял 84,4%. При этом наиболее низкая товарность реализованного молока отмечалась в сельхозорганизациях Витебской, Гомельской и Могилевской областей - от 80,6% до 84,1%. В зимний стойловый период содержания скота (с 1 октября 2008 г. по 1 марта 2009 г.) производство молока по сравнению с предыдущим зимним периодом возросло на 11,1%.
Вместе с тем в феврале по сравнению с январем темпы роста производства молока несколько замедлились. Если в январе темп роста составляли 111,4%, то в феврале - 106,6%.
Правительство приняло постановление, по которому закупочные цены снижены на 10%. Это вызвано сокращением традиционных рынков сбыта за пределами страны и падением мировых цен.
Как пояснили специалисты Минсельхозпрода, в последние два года на внешнем рынке сказывались благоприятные условия, благодаря которым закупочные цены на молоко дважды повышались. За счет этого сельскохозяйственные организации смогли получить за два года дополнительную выручку в сумме около 1,3 триллиона рублей. Но полгода назад конъюнктура внешнего рынка для отечественных производителей начала изменяться не в лучшую сторону. И связано это в первую очередь с мировым финансовым кризисом. Так, экспортные цены на сыры твердые - с 4191 до 3300 долл. за тонну.
В данный момент ОАО «Березовский сыродельный комбинат» закупает молоко у населения по цене первого сорта 600 р. за литр, так как прибыль от реализации за январь нулевая.
ОАО «Березовский сыродельный комбинат» не единственный, кто пошел на снижение закупочной цены на молоко, - все девять перерабатывающих предприятий молочной отрасли Брестской области поступили так же.
Что касается производства сыров на ОАО «Березовский сыродельный комбинат», можно отметить, что за январь и февраль 2009 г. было выпущено 522 т жирных сыров , а в 2008 г. 920 т сыра, это намного больше, чем в 2009 г.
Еще в конце прошлого года заместитель министра экономики Владимир Адашкевич рассказал, что Беларусь вынуждена продавать в Россию сухое молоко по цене 2,2 долл. за один килограмм, в то время как осенью 2007 г. цена составляла четыре доллара. С убытком сегодня продаются сыры, сливочное масло. При этом рентабельность в молочной отрасли сегодня составляет всего лишь около одного процента.
Тем более, основной покупатель нашей молочной продукции — Россия время от времени яростно защищает свой рынок. В прошлом году в результате «молочного конфликта» Беларусь пообещала постепенно снижать объемы поставок в эту страну — до 2,5 млн. т в 2012 г. В этом году министр сельского хозяйства России Алексей Гордеев выразил свое возмущение политикой господдержки белорусского сельского хозяйства, которая создает неравные условия конкуренции для российских производителей. И предложил лишить Беларусь кредитов.
Помочь молочной отрасли можно было бы банальным снижением объемов производства молока.
2 ОРГАНИЗАЦИОННО-ЭКОНОМИЧЕСКАЯХАРАКТЕРИСТИКА ОАО «Березовский сыродельный комбинат»
2.1 История создания, развития и современное состояние предприятия
История ОАО «Березовский сыродельный комбинат» берет начало с августа 1944 г., когда был создан и начал свою работу районный маслопром. В состав маслопрома входили: Березовский головной маслозавод, Песковский, Сигневичский и Селецкий низовые маслозаводы. Заготовка молока, масла и жирозаменителей производилась от населения и единоличных хозяйств.
После окончания Великой Отечественной войны завод выпускал продукцию в основном для местного населения. Объем реализации продукции в 1946 г. достиг 30 тыс. р. Численность промышленного персонала составляла 25 чел. Оборудование состояло из нескольких ручных сепараторов, и ручной деревянной маслобойки. Ассортимент выпускаемой продукции насчитывал три вида: масло сливочное, молочная продукция и творог.
За годы дальнейшей эксплуатации предприятие неоднократно подвергалось реконструкции и расширению. В период с 1946 г. по 1951 г. объем производства вырос почти в три раза. С 1951 г. по 1955 г. объем реализации вырос более чем в десять раз. С ростом объемов производства ширился и ассортимент выпускаемой продукции.
В1959г., в рамках реконструкции, был введен новый паромеханизированный маслодельный завод с переработкой 30 т молока в смену. Процесс охлаждения молока с помощью льда был заменен на более прогрессивный метод с использованием компрессорных установок, также была изменена технология изготовления масла и сметаны.
В последующие годы, в связи с увеличением закупок молока и возрастающими потребностями населения в молочных продуктах, назрела необходимость расширения производственных мощностей. В 1965—1967 гг. был построен маслодельно-сыродельный завод мощностью 50 т переработки молока в смену, что позволило значительно расширить ассортимент выпускаемой продукции с улучшением качества. Было освоено производство сыра «Российского», начался выпуск новых видов масла, сметаны и кисломолочной продукции.
Высокие темпы прироста заготовок молока, постоянно возрастающая потребность населения в молочных продуктах и целесообразность комплексной переработки сырья на пищевые цели вызвали необходимость очередной реконструкции, которая началась в 1981 г.
В декабре 1986 г. была введена в эксплуатацию первая линия нового производства Березовского комбината мощностью переработки 280 т молока в смену. При этом мощности комбината составляли (т/смен):
- по переработке сырья - 280 т молока в пересчете на молоко;
- по сычужному сыру - 10 т;
- по маслу животному - 12,9 т;
- по сухому обезжиренному молоку — 5,5 т;
- по концентрату сывороточному белковому (КСБ) - 0,6 т;
- по молочному сахару из ультрафильтрата - 1 т.
В декабре 1987 г введена вторая очередь - цех по производству цельномолочной продукции мощностью 50 т/смен, что позволило довести „ переработку молока до 500 т/сут. в летнее время и 200-250 т в осенне-зимний период.
Осенью 1998 г. были приобретены и установлены три новых вертикальных сыроизготовителя, обеспечивающих варку в закрытом объеме.
В 1999 г. предприятие приобрело итальянскую линию для мороженого и эскимо. В течение трех лет ассортимент мороженого вырос до 20 видов.
В настоящее время ассортимент насчитывает более 150 видов продукции, но основной продукцией предприятия является твердый сыр.
В сыродельном цехе установлен комплект венгерского оборудования с формовочными аппаратами и туннельными прессами.
В 2007 г. приобретена и задействована в работу новая автоматизированная линия по производству твердых сычужных сыров датской фирмы «Дамров» производительностью 20 т/смен, что позволит увеличить выпуск сыров, расширить ассортимент выпускаемой продукции и улучшить качество выпускаемых сыров.
ОАО «Березовский сыродельный комбинат» одно из немногих предприятий отрасли, где применены новые современные способы переработки вторичного сырья с применением мембранной техники. Полученный белковый концентрат в жидком и сухом виде используется для производства майонеза и обогащения молочных продуктов: плавленых и мягких сыров, мороженого, сметаны, а также ультрафильтрат направляется на выработку молочного сахара.
В настоящее время ведется реконструкция в цехе по производству КСБ (концентрата сывороточного белкового). Закуплена новая ультрафильтрационная установка немецкой фирмы «ALPMA» и деминерализованная установка для производства деминерализованной сыворотки. Новое оборудование позволит увеличить производительность по переработке сыворотки до 200 т/сут и улучшить качество выпускаемой продукции.
В июле 1994 г. сыродельный комбинат решением Брестоблгосимущество №65 от 7 июля 1994 г. преобразован в открытое акционерное общество ОАО «Березовский сыродельный комбинат».
Установленное в сыродельном цеху оборудование позволяет выпускать большой ассортимент твердых сыров, различных по форме и технологии производства. Однако существующая технологическая схема производства сыра является системой частично открытого типа. Главным недостатком существующей системы является наличие оборудования открытого типа несоответствующего современным санитарно-гигиеническим нормам (возможно попадание посторонних веществ в пищевой продукт). Поэтому специалистами предприятия разработан ряд мероприятий на 2009 г. по техническому перевооружению производства, основными из которых являются: приобретение высокотехнологичного оборудования, в том числе внедрение автоматизированной линии по производству сыра закрытого типа, исключающей контакт работников с пищевым продуктом.
Для реализации задачи по модернизации производства сыров в рамках данного проекта необходимо приобретение технологического оборудования, в состав которого входят:
- автоматизированная линия по производству сыра производительностью 100000 л/cут.;
- емкость термоизолированная для хранения молока емкостью 100 т;
- пастеризационная установка производительностью 25000 л/ч;
- холодильная камера хранения на 360 т сыра;
- система обезжелезивания и обеззараживания воды производительностью 25 м3 /ч;
- трубопроводы и арматура из нержавеющей стали;
- внедрение прогрессивных технологий;
- увеличение выпуска товарной продукции с одной тонны перерабатываемого сырья;
- повышение качества выпускаемой продукции;
- снижение себестоимости продукции;
- изменение ассортимента в пользу высокорентабельной продукции.
Стратегической целью ОАО «Березовский сыродельный комбинат» является финансовое оздоровление и перспективное развитие предприятия, заключающееся в создании условий для привлечения инвестиций, направленных на техническое перевооружение производства, расширение ассортимента выпускаемой продукции, снижение себестоимости и обеспечение прибыли.
Общими задачами для финансового оздоровления и перспективного развития предприятия являются:
- увеличение оборачиваемости финансовых средств;
- наращивание объемов экспорта продукции;
- сокращение непроизводственных расходов;
- увязка планов производства, снабжения и сбыта с целью сокращения производственных запасов на складах;
- разработка планов доходов и расходов и установление ежедневного контроля за их исполнением;
- пересмотр графиков и маршрутов доставки молока от хозяйств сырьевой зоны и населения с целью исключения неэффективных транспортных затрат;
- реализация программ по энергосбережению и техническому перевооружению.
Основной задачей СОАО «Беловежские сыры» является не только обеспечение торговых предприятий городов и районов Республики Беларусь выпускающимися молочными продуктами достаточного ассортимента и гарантированного качества, но и реализация продукции в государства ближнего зарубежья (в основном, в Российскую Федерацию»). Для реализации своих стратегических целей на предприятии разработаны мероприятия по финансовому оздоровлению и техническому перевооружению и реконструкции.
В рамках мероприятий по финансовому оздоровлению ОАО «Березовский сыродельный комбинат» наиболее значимыми мероприятиями являются:
- обеспечение сырьевыми ресурсами;
- увеличение эффективности переработки молочного сырья;
- обновление ассортимента выпускаемой продукции;
- совершенствование форм и методов управления качеством;
- мероприятия по снижению затрат;
- мероприятия по реализации продукции;
- улучшение финансовых показателей.
Работа предприятия характеризуется непрерывным ростом объемов производства, выручки от реализации. Большим достижением является то, что предприятие, благодаря дополнительной эмиссии, приобрело надежного партнера по сбыту продукции.
Товарный знак «Березовского сыродельного комбината» зарегистрирован в Комитете по науке и технологиям при Совете Министров Республики Беларусь Национальным центром интеллектуальной собственности за №17433 от 9.07.2003 г.
2.2 Основные направления деятельности ОАО «Березовский сыродельный комбинат»
ОАО «Березовский сыродельный комбинат» осуществляет следующие виды деятельности:
- переработка молока, кроме консервирования, и производство сыров;
- производство мороженого;
- производство столярных изделий;
- производство деревянной тары;
- монтаж, наладка, ремонт и техническое обслуживание двигателей и турбин, кроме авиационных, автомобильных и мотоциклетных двигателей;
- монтаж, наладка, ремонт и техническое обслуживание насосов и компрессоров;
- монтаж, наладка, ремонт и техническое обслуживание промышленного холодильного и вентиляционного оборудования;
- монтаж, наладка, ремонт и техническое обслуживание электродвигателей, генераторов и трансформаторов;
- монтаж, наладка, ремонт и техническое обслуживание прочего электрооборудования;
- производство тепловой энергии тепловыми электростанциями, самостоятельными котельными, прочими источниками;
- теплоснабжение;
- сбор, очистка и распределение воды;
- устройство покрытий зданий и сооружений;
- общее строительство зданий;
- изоляционные работы;
- санитарно-технические работы;
- установка прочего инженерного оборудования;
- штукатурные работы;
- столярные и плотницкие работы;
- устройство покрытий пола и облицовка стен;
- малярные и стекольные работы;
- прочие отделочные работы;
- техническое обслуживание и ремонт автомобилей;
- оптовая торговля автомобильными двигателями, узлами и принадлежностями;
- оптовая торговля прочими пищевыми продуктами, не включенными в другие группировки;
- специализированная оптовая торговля товарами, не включенными в другие группировки;
- неспециализированная оптовая торговля непродовольственными товарами;
- предоставление услуг барами;
- хранение и складирование;
- сдача внаем собственного недвижимого имущества.
Кроме того, в соответствии с Перечнем видов деятельности, на осуществление которых требуется специальное разрешение (лицензия), и органов, выдающих эти лицензии, утвержденных Декретом Президента Республики Беларусь от 14.07 2003 г. № 17, ОАО «Березовский сыродельный комбинат» осуществляет следующие виды деятельности:
- деятельность в области промышленной безопасности;
- деятельность в области таможенного дела;
- деятельность по обеспечению безопасности юридических и физических лиц;
- деятельность по обеспечению пожарной безопасности;
- деятельность, связанная с использованием природных ресурсов и воздействием на окружающую среду;
- деятельность, связанная с осуществлением контроля радиоактивного загрязнения;
- перевозка пассажиров и грузов (исключая технологические внутрихозяйственные перевозки пассажиров и грузов, выполняемые юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями для собственных нужд) автомобильным, внутренним водным, морским транспортом;
- проектирование и строительство зданий и сооружений Iи IIуровней ответственности и проведение инженерных изысканий для этих целей;
- розничная торговля (включая алкогольные напитки и табачные изделия) и общественное питание;
- транспортно-экспедиционная деятельность.
2.3 Организационная структура управления
Управление предприятием осуществляется в соответствии с действующим законодательством и Уставом Общества на основе сочетания прав и интересов трудового коллектива и собственника имущества.
Органами управления предприятием являются: общее собрание акционеров, наблюдательный совет, дирекция и директор предприятия.
Полномочия органов управления определены Уставом предприятия.
Общее собрание акционеров является высшим органом управления в Обществе.
Наблюдательный совет является органом управления, осуществляющим общее руководство деятельностью общества в период между собраниями акционеров.
Руководство текущей деятельностью общества осуществляет дирекция (коллегиальный исполнительный орган) и директор (единоличный исполнительный орган). Директор и дирекция подотчетны по всем вопросам своей деятельности наблюдательному совету и собранию акционеров. Директор возглавляет дирекцию, осуществляет текущее руководство деятельностью Общества, обеспечивает выполнение решений собрания акционеров и наблюдательного совета, несет ответственность за деятельность Общества.
Контроль за финансово-хозяйственной деятельностью Общества осуществляет ревизионная комиссия.
Организационная структура ОАО «Березовский сыродельный комбинат» представлены в приложении А.
На ОАО «Березовский сыродельный комбинат» служба маркетинга находится в подчинении зам. генерального директора по коммерческим вопросам и включает отдел маркетинга и рекламы, отдел внешнеэкономической деятельности и отдел продаж. Центральной задачей деятельности службы маркетинга является обеспечение реализации маркетинговой стратегии, составной частью которой является товарная стратегия, а также проведение маркетинговых исследований, рекламных компаний и контроль за сбытом молочной продукции. В Функциональные обязанности работников службы маркетинга входят:
- разработка краткосрочной, среднесрочной и долгосрочной стратегии маркетинга, в состав которой входит товарная стратегия и ориентация разработчиков продукции и производства на выполнение требований покупателей;
- организация рекламы и стимулирование сбыта молочной продукции;
- обеспечение выполнения планов поставки продукции в срок и по ассортименту в соответствии с заключенными договорами;
- сбор и обработка информации по существующим и новым рынкам сбыта с целью поиска новых товарных ниш и оперативное изменение технических заданий с целью заполнения этих рынков продукцией предприятия;
- повышение качества, физико-химических и органолептических свойств молочной продукции в рамках СМК ИСО 9000-2000.
Из поставленных задач и обязанностей вытекают функции службы маркетинга в ОАО «Березовский сыродельный комбинат»:
- анализ и прогнозирование коньюктурообразующих факторов потенциальных рынков сбыта выпускаемой продукции;
- исследование потребительских свойств производимой продукции и сбор информации об удовлетворенности ими покупателей;
- выявление передовых тенденций в производстве продукции по профилю предприятия;
- расчет емкости рынка для молочной продукции предприятия;
- организация участия предприятия в белорусских и региональных отраслевых выставках, ярмарках, выставках-продажах; подготовка необходимых документов и материалов;
- изучение и использование передового опыта рекламы и стимулирования спроса;
- обеспечение успешной коммерческой деятельности предприятия по сбыту продукции;
- ежемесячный, ежеквартальный анализ выполнения плана поставок и принятие мер по восполнению цехами задолженности по сдаче продукции на склад.
Главная задача ОАО «Березовский сыродельный комбинат» - полное удовлетворение потребностей и пожеланий потребителей в высококачественной молочной продукции. Решение этой задачи сегодня достигается за счет установки высокотехнологического оборудования, поставки высококачественного; сырья и многоступенчатого контроля его качества, современной упаковки и высококвалифицированного персонала.
Отдел маркетинга и рекламы осуществляет следующие мероприятия по обеспечению реализации товарной стратегии и улучшению качества выпускаемой продукции, представленные в таблице 2.1:
Таблица 2.1
Мероприятия по совершенствованию качества и конкурентоспособности продукции ОАО «Березовский сыродельный комбинат»
| Наименование мероприятий | Срок выполнения |
| Реагирование на отзывы потребителей о качестве выпускаемой продукции, получаемых по почте, в том числе электронной, посредством телефонной связи и т.д. | Постоянно по мере получения обратной связи от потребителей |
| Непрерывный сбор и анализ информации о производимой продукции от потребителей и торговых организаций, анализ причин неудовлетворенности и определение условий для их устранения (опрос потребителей в торговых точках, на выставках, по телефону; опрос товароведов молочной продукции) | В течение всего года |
| Проведение анкетирования потребителей и торговых организаций по определению запросов и ожиданий потребителей, по удовлетворенности качеством выпускаемой продукции с использованием оценочной шкалы; | В течение всего года |
| Наименование мероприятий | Срок выполнения |
| Проведение маркетинговых исследований рынка молочной продукции с целью получения информации о предпочтениях потребителей | Согласно плану маркетинговых исследований |
| Проведение выставок-дегустаций продукции собственного производства с целью ознакомления потребителей с новинками, получения обратной связи для определения степени удовлетворенности потребителей качеством выпускаемой продукции и доведение информации до руководства организации | Периодически |
| Патентование технологий, наименований, форм упаковки, эскизов упаковки | Постоянно |
Стратегической целью маркетинговой деятельности предприятия является закрепление позиций на белорусском рынке, дальнейшее завоевание российского рынка, выход на рынок стран Европейского союза. Цели стратегии маркетинга ОАО «Березовский сыродельный комбинат»:
- полное удовлетворение потребностей как отечественного, так и зарубежного покупателя в качественной молочной продукции;
- расширение ассортимента выпускаемой продукции путем постоянного улучшения технологии и использования современного оборудования;
- закрепление в сознании потребителя четкого образа продукции под товарным знаком ОАО «Березовский сыродельный комбинат», как натуральной, производимой из высококачественного сырья и без каких-либо консервантов;
- активизация рекламной компании;
- увеличение экспортных поставок молочной продукции.
В разрезе Программы маркетинга ОАО «Березовский сыродельный комбинат» реализуются и мероприятия комплекса маркетинга в разрезе товарной, сбытовой, ценовой, коммуникационной политики: изучение предпочтений потребителей, анализ рынка, определение и контроль за жизненным циклом ассортиментного ряда продукции в рамках основных товарных групп, включая сыры, а также активизация рекламной компании в составе политики ФОССТИС (разработка стратегии вывода на рынок новых молочных продуктов, нового брэнда, освоение диверсификационной продукии и т.п.
2.4 Описание продукции
ОАО «Березовский сыродельный комбинат» специализируется на производстве жирных сыров, как твердых, так и мягких. Кроме того, на предприятии производятся цельномолочная продукция, нежирная продукция, масло и сливки. Важным достижением ОАО «Березовский сыродельный комбинат» является то, что целенаправленная работа по улучшению качества продукции была отмечена дипломами и медалями на выставках.
Ниже приведено описание некоторых видов производимых на ОАО «Березовский сыродельный комбинат» твердых сыров.
Сыр «Российский»: низкий цилиндр со слегка выпуклой боковой поверхностью. На разрезе равномерно расположен рисунок, состоящий из глазков неправильной угловатой и щелевидной формы. Вкус выраженный, сырный, слегка кисловатый, без посторонних привкусов и запахов. Вес головки - 7-11 кг, жир - 50%, влага - 43%.
Диплом и золотая медаль выставки «Праздник масла и сыра - 2003», г. Москва. Серебряная медаль выставки «Продэкспо - 2004», г. Москва - за сыры сычужные твердые фасованные в ассортименте».
Сыр «Пошехонский»: низкий цилиндр со слегка выпуклой боковой поверхностью. На разрезе глазки круглой или слегка сплюснутой неправильной формы. Вкус умеренно сырный, не острый, слегка кисловатый, без посторонних запахов. Вес головки - 5-6 кг, жир -45%, влага - 43%.
Диплом и серебряная медаль выставки «Продовольственный рынок. Тара. Упаковка. Этикетка» - 2003 г., г. Волгоград. Серебряная медаль выставки «Продэкспо - 2004», г. Москва - за сыры сычужные твердые фасованные в ассортименте».
Сыр «Костромской»: низкий цилиндр со слегка выпуклой боковой поверхностью. На разрезе глазки круглой или овальной формы, равномерно расположенные по всей массе. Вкус умеренно выраженный, сырный, кисловатый, без посторонних запахов. Вес головки - 6-7 кг, жир - 45%, влага 44%.
Золотая медаль выставки «Праздник масла и сыра - 2003», г. Москва. Лауреат конкурса «Лучшие товары Республики Беларусь», 2003 г., г. Минск. Лауреат конкурса «Лучшие товары Республики Беларусь на рынке Российской Федерации» -2003г., г. Минск. Диплом и золотая медаль выставки «Праздник масла и сыра -2003», г. Москва. Диплом и серебряная медаль выставки «Продэкспо - 2004», г. Москва - за сыры сычужные твердые фасованные в ассортименте». Диплом и серебряная медаль выставки «Праздник масла и сыра - 2004», г. Москва. Диплом и золотая медаль выставки «Продовольственный рынок. Тара и упаковка. Новый магазин и ресторан» - 2004 г., г. Волгоград.
Сыр «Голландский»: прямоугольный брусок со слегка выпуклой боковой поверхностью. На разрезе равномерно расположены глазки круглой, овальной или угловатой формы. Вкус выраженный, сырный, с наличием остроты и легкой кислотности, без посторонних запахов. Вес головки - 3-5 кг, жир - 45%, влага - 44%.
Диплом и бронзовая медаль выставки «Продэкспо - 2004», г. Москва. Диплом и серебряная медаль выставки «Продэкспо - 2004», г. Москва - за сыры сычужные твердые фасованные в ассортименте». Диплом и золотая медаль выставки «Праздник масла и сыра - 2004», г. Москва.
Сыр «Монастырский»: низкий цилиндр со слегка выпуклой боковой поверхностью с округленной гранью. На разрезе равномерно расположены глазки неправильной угловатой и щелевидной формы. Вкус умеренно выраженный, сырный, слегка кисловатый, без посторонних запахов. Вес головки - 3,5-7,5 кг, жир - 45%+1,6%, влага - 45%. Диплом выставки «Весь мир питания - 2004», г. Москва.
Сыр «Воскресенский»: низкий цилиндр со слегка выпуклой боковой поверхностью с округленной гранью. На разрезе равномерно расположены глазки неправильной угловатой и щелевидной формы. Вкус умеренно выраженный, сырный, не острый, слегка кисловатый, без посторонних запахов. Вес головки - 3,5-7,5 кг, жир - 45%+ 1,6%, влага - 44%. Диплом и золотая медаль выставки «Праздник масла и сыра - 2004», г. Москва.
Сыр «Белая Русь»: низкий цилиндр со слегка выпуклой боковой поверхностью. На разрезе расположены глазки неправильной угловатой и щелевидной формы. Вкус умеренно выраженный, сырный, не острый, слегка кисловатый, без посторонних запахов. Вес головки - 3,5-7,5 кг, жир - 45%, влага - 44%.
Сыр «Березовский Экстра»: низкий цилиндр со слегка выпуклой боковой поверхностью. На разрезе равномерно расположен рисунок, состоящий из глазков неправильной угловатой и щелевидной формы. Вкус умеренно выраженный, сырный, слегка кисловатый, без посторонних привкусов и запахов, допускается наличие легкой пряности. Вес головки 3,5-7,5 кг, жир 50%, влага 45%.
Диплом и золотая медаль выставки «Весь мир питания - 2004», г. Москва.
Продукция, подлежащая обязательной сертификации, сертифицирована и имеет удостоверения о гигиенической регистрации, что подтверждает соответствие продукции санитарно-гигиеническим нормам и требованиям нормативной документации.
Цельномолочная продукция не подлежит сертификации и гигиенической регистрации.
Сертификаты соответствия СТБ зарегистрированы в Государственном реестре Республики Беларусь, сертификаты соответствия РСТ выданы Госстандартом Республики Беларусь и зарегистрированы в Системе сертификации ГОСТ Госстандарта России.
Одним из важнейших приоритетов производственной деятельности ОАО «Березовский сыродельный комбинат» является обеспечение показателей качества и безопасности выпускаемой продукции. Структурная схема управления качеством продукции предусматривает взаимодействие всех подразделений и служб.
Система обеспечения качества продукции на ОАО «Березовский сыродельный комбинат» основана на выполнении требований нормативных документов по всем видам работ структурными подразделениями, отделами и службами. В действующей на предприятии технологической документации отражен технологические процессы, требования к режимам технологического процесс контролируемые параметры, влияющие на качество продукции.
При производстве продукции используется только сертифицированное или прошедшее гигиеническую регистрацию по показателям безопасности сырье, также тароупаковочные материалы, прошедшие гигиеническую регистрацию в Минздраве Республики Беларусь. С целью предотвращения поступления в производство сырья и тароупаковочных материалов, не соответствующих требованиям нормативной документации, они подвергаются входному контролю по показателям, установленным в этой документации.
Соблюдение технологической дисциплины на предприятии контролируется технологами, начальниками цехов, начальниками смен, мастерами. Результаты контроля регистрируются в журналах контроля соблюдения технологической дисциплины. По результатам контроля разрабатываются конкретные мероприятия с указанием ответственных исполнителей и сроков их выполнения.
В целях повышения качества выпускаемой продукции и обеспечения стабильности производства, на предприятии действует система менеджмента качества в соответствии с требованиями международных стандартов ИСО 9000-2001.
В настоящее время на предприятии проводится аккредитация производства твердых сыров на основе принципов НАССР (анализ рисков и контроль критических точек).
Для улучшения качества выпускаемой продукции и обеспечения ее высокой конкурентоспособности на предприятии в комплексе решаются задачи, определяемые ежегодной программой «Качество», утверждаемой директором предприятия и включающей в себя следующие мероприятия:
- рост объемов производства, в том числе и экспортной продукции;
- совершенствование маркетинговой деятельности;
- освоение выпуска новой продукции и совершенствование технологий;
- сертификация продукции и системы менеджмента качества;
- проведение технического перевооружения;
- совершенствование кадровой политики.
Стратегическая задача по повышению конкурентоспособности продукции состоит в снижении издержек ее производства. На предприятии имеются все необходимые условия (производственные мощности, обеспеченность специалистами всех профессий, обеспечение всеми видами энергии) для комплексной и безотходной переработки основного молочного сырья. Новое оборудование, приобретаемое предприятием, позволит выпускать продукцию более низкой себестоимости, следовательно, конкурентоспособную по цене.
На предприятии постоянно идет работа по улучшению потребительских свойств выпускаемой продукции и освоению новых видов продукции.
Специалистами предприятия ежегодно разрабатывается план мероприятий по улучшению качества выпускаемой продукции. Кроме улучшения качества выпускаемой продукции на предприятии большое внимание уделяется ее упаковке (вид тары, красочность этикеток и т.д.).
Для изучения спроса на свою продукцию и демонстрации образцов продукции предприятие принимает участие в специализированных выставках и конкурсах, посвященных тематике производства продуктов питания.
2.5 Сырьевая зона
В сырьевую зону ОАО «Березовский сыродельный комбинат» входят хозяйства Березовского района, пять хозяйств Дрогиченского района и четыре хозяйства Ивацевичского района.
Предприятие имеет в своем составе службу, которая обслуживает животноводческие фермы хозяйств-поставщиков молока. Наличие данной службы позволяет эффективно решать вопросы ремонта доильного и холодильного оборудования, снабжения необходимыми запасными частями, что в свою очередь положительно сказывается на качестве заготовляемого молока.
Предприятие также обеспечивает хозяйства моющими средствами, фильтрующими материалами, заменителями цельного молока и помогает приобретать холодильное оборудование.
Основным сырьем является цельное молоко, поступающее на предприятие из хозяйств закрепленной сырьевой зоны. Частично молоко поставляется населением и берется на переработку на давальческих условиях. Сведения о заготовках молока в 2005-2008 гг. приведены в таблице 2.2:
Таблица 2.2
Сведения о заготовках молока в 2005-2008 гг.
| Наименование показателей | 2005г. | 2006г. | Темп роста, % | 2007г. | 2008г. | Темп роста, % |
| 1. Заготовки молока – всего, т | 78329 | 105392 | 134,6 | 121948 | 152260 | 124,9 |
| из него: Березовский район, т | 72465 | 813985 | 112,3 | 88331 | 115757 | 131,0 |
| Дрогиченский район, т | 4449 | 11930 | 268,2 | 11270 | 13563 | 120,4 |
| Ивацевичский район, т |  |
|
|
5808 | 10359 | 178,4 |
| Давальческое сырье, т | 1416 | 11088 | 853,1 | 5808 | 2574 | 44,3 |
| в т. ч. от населения, т | 84 | 8652 | 103,0 | 10732 | 3032 | 93,0 |
| Удельный вес молока от населения, % | 10,9 | 9,30 | -1,6 | 8,80 | 6,60 | -2,2 |
| - высший сорт | 149,16 | 159,39 | +3,1 | 166,98 | 199,98 | +9,4 |
| - 1 сорт | 165,00 | 159,06 | -1,8 | 156,09 | 125,40 | -9,3 |
| - 2 сорт | 13,86 | 10,89 | -0,9 | 6,60 | 6,27 | -0,1 |
| - несортовое | 1,98 | 0,66 | -0,4 | 0,33 | 0,33 | - |
| 2. Охлажденное молоко, % | 61,7 | 77,50 | +15,8 | 89,10 | 88,80 | -0,3 |
| 3. Средний процент жира, % | 3,54 | 3,55 | +0,0 | 3,61 | 3,70 | +0,1 |
| 4. Переработка молока | |
|
|
127766 | 154833 | 121,2 |
Как видно из таблицы 2.2, основными поставщиками молока были и остаются хозяйства сырьевой зоны, их удельный вес в общем объеме поставок составляет 91,7%, давальческое сырье – 1,7%, молоко, собранное у населения, составляет 6,6% (по данным за 2008 г.). Наибольшее количество молока поступает из хозяйств Березовского района (в 2008 г. поступило 76,0%).
В целом в поставках молока наблюдается тенденция к увеличению, то есть в 2008 г. объем поставок молока увеличился на 34,6% по сравнению 2007 г.
На ОАО «Березовский сыродельный комбинат» большое внимание уделяется качеству молока. Сохранение высокого качества цельного молока необходимо для производства целого ряда молочных продуктов. Особенно это касается сыров, творожных продуктов, стерилизованного молока, продуктов детского питания.
Поставки на предприятие недоброкачественного сырья от производителей молока влекут снижение качества и объемов производимой продукции, что ведет к уменьшению производства высококачественных и высокотехнологичных молочных продуктов, от реализации которых предприятие получает основную выручку, в том числе и валютную.
В 2005 г. хозяйства Березовского района сдали высшим сортом 49,9% молока, Дрогиченского района - 81,2%, Ивацевичского района - 88,6%, что выше среднереспубликанского показателя, равного 47%.
В 2006 г. лучшие показатели по сдаче молока высшего сорта у СПК «Советская Беларусь» - 73,7%, СПК «Агро-Нива» - 55,0%, ОАО «Александрия-Агро» - 51,3%, ОАО «Восход-Луч» - 63,5%, РСУП «Березовский» - 63,2%.
Для осуществления производственного процесса на предприятии требуется определенное количество вспомогательного сырья (соль, ферментный порошок, хлористый кальций, селитра и т.д.). Их поставка осуществляется на основании договоров, заключенных между поставщиками и предприятием.
2.6 Анализ объема производства и реализации продукции
Динамика производства продукции на ОАО «Березовский сыродельный комбинат» представлена в таблице 2.3:
Таблица 2.3Динамика производства продукции на ОАО «Березовский сыродельный комбинат»
| Наименование | 2006г. | 2007г. | 2008г. | % роста 2008г. к 2007г. |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| Сыр жирный всего, в т.ч. : | 7267,0 | 9141,0 | 11570,0 | 126,6 |
| Твердые сыры:Пошехонский | 1967,0 | 1561,0 | 1310,0 | 83,9 |
| Костромской | 941,0 | 1370,0 | 1241,0 | 90,6 |
| Голландский | 1033,0 | 1310,0 | 1521,0 | 116,1 |
| Белая Русь | 320,0 | 676,0 | 1089,0 | 161,0 |
| Монастырский | 277,0 | 680,0 | 1254,0 | 184,5 |
| Воскресенский | 175,0 | 594,0 | 815,0 | 137,2 |
| Российский | 2627,0 | 2528,0 | 3049,0 | 120,6 |
| Троицкий | |
184,8 | 538,0 | 291,1 |
| Березовский экстра | |
141,9 | 396,0 | 279,1 |
| Губернаторский | |
36,3 | 237,6 | 654,5 |
| Мягкие сыры:Нарочь | 16,5 | 42,9 | 69,3 | 161,5 |
| Брынза западная | |
16,5 | 49,5 | 300,0 |
| Цельномолочная продукция в пересчете, в т. ч.: | 12563,0 | 14078,0 | 15731,0 | 111,7 |
| Молоко цельное в пересчете | 5603,0 | 5038,0 | 6716,0 | 133,3 |
| Сметана в пересчете | 6958,0 | 9039,3 | 9016,0 | 99,7 |
| Нежирная продукция в пересчете, в т.ч.: | 158,4 | 371,2 | 23,1 | 6,2 |
| Творог нежирный | 19,8 | 46,2 | 3,3 | 6,7 |
| Сливки отгруженные | 2847,9 | 2884,2 | 3138,0 | 108,8 |
Как видно из таблицы 2.3 по всем видам производимой продукции, кроме «Пошехонского» и «Костромского» сыров и нежирной продукции, в том числе творога нежирного, а также сметаны, наблюдается положительная динамика производства.
За 2008 г. по сравнению с 2007 г. наибольший темп роста достигнут в производстве таких твердых сыров, как «Троицкий», «Березовский - экстра» и «Губернаторский». Растут объемы производства мягких сыров. С 2004 г. было начато производство мягкого сыра «Брынза западная».
Анализ начинается с изучения динамики выпуска и реализации продукции, расчета базисных и цепных темпов роста и прироста. Динамика производства и реализации продукции в сопоставимых ценах представлена в таблице 2.4:
Таблица 2.4
Динамика производства и реализации продукции
| Годы | Объем производства продукции, млн. р. | Темпы роста, % | Объем реализации, млн. р. | Темпы роста, % | ||
| базисные | цепные | базисные | цепные | |||
| 2006 | 38376 | 100,0 | 100,0 | 38144 | 100,0 | 100,0 |
| 2007 | 69897 | 182,0 | 182,0 | 69164 | 180,0 | 180,0 |
| 2008 | 85635 | 224,0 | 123,0 | 84752 | 217,8 | 121,0 |
Из таблицы 2.4 видно, что за три года объем производства вырос на 24,0 %, а объем реализации продукции на 17,8%. Если за предыдущие годы темпы роста производства и реализации примерно совпадали, то за последний год темпы роста производства значительно выше темпов реализации продукции, что свидетельствует о накоплении остатков нереализованной продукции на складах предприятия и неоплаченной покупателями.
Также стоит рассмотреть изменение отдельных видов сыров по годам. Объем продаж по видам продукции за 2006-2008 гг. представлены в таблице 2.5:
Таблица 2.5Объем продаж по видам продукции за 2006 – 2008 гг
| Сыры | 2006 г. | 2007 г. | 2008 г. | |||
| млн. р. | % | млн. р. | % | млн. р. | % | |
| Сыры жирные | 17059 | 44,73 | 30823 | 44,57 | 38680 | 45,64 |
| Сыры твердые | 15365 | 40,28 | 30321 | 43,84 | 33512 | 39,54 |
| Сыры мягкие | 5720 | 15,00 | 8020 | 11,60 | 12560 | 14,82 |
| Итого | 38144 | 100,00 | 69164 | 100,00 | 84752 | 100,00 |
Очевидно, что общий объем продаж выпускаемой продукции в денежном выражении в 2006 г. составлял 38144 млн. р., в 2007 г. – 69164 млн. р., 2008 г. – 84752 млн. р. То есть объем выпуска продукции увеличился. Наибольший удельный вес в 2006 г. в общем объеме производства занимали жирные сыры (44,73 %), в 2007, 2008 гг. удельный вес постепенно увеличивался и на 2008 г. составил 45,64 %.
На рисунке 2.1 наглядно изображено процентное изменение производства видов сыров на ОАО «Березовский сыродельный комбинат»
Рисунок 2.1 
Процентное отношение производства отдельных видов продукции к общему объему за 2006, 2007, 2008 гг.
2.7 Анализ производственных издержек
Расчет производственных издержек производится по статьям затрат.
а) материальные затраты:
- сырье и материалы (в т. ч. проценты по краткосрочным кредитам);
- топливно-энергетические ресурсы;
- работы и услуги производственного характера;
-прочие материальные затраты (экологический налог);
б) расходы на оплату труда;
в) отчисления на социальные нужды (в фонд социальной защиты населения);
г) амортизация основных средств и нематериальных активов;
д) прочие затраты.
Сводный расчет потребности в основном сырье, вспомогательных материалах приведен в таблице 2.6
Таблица 2.6Затраты на производство продукции по статьям
| Наименование показателей | 2006г. | 2007г. | 2008г. | |||
| млн. р. | % | млн. р. | % | млн. р. | % | |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
| Полные издержки на реализованную продукцию (работы, услуги), всего: | 14372,4 | 100,0 | 22691,70 | 100,0 | 28681,90 | 100 |
| Материальные затраты | 12903,3 | 89,8 | 18341,07 | 80,8 | 23258,40 | 81,1 |
| Расходы на оплату труда | 671,5 | 4,7 | 1004,10 | 4,4 | 1004,20 | 3,5 |
| Отчисления на социальные нужды | 897,6 | 1,6 | 353,70 | 1,6 | 353,87 | 1,2 |
| Амортизация основных средств и нематериальных активов | 375,8 | 2,6 | 486,70 | 2,1 | 486,75 | 1,7 |
| Прочие затраты | 196,3 | 1,3 | 2506,02 | 11,1 | 3578,85 | 12,5 |
Из полных издержек: условно-постоянные издержки |
- | 19,8 | - | 20,1 | - | 21,7 |
| условно-переменные издержки | - | 80,2 | - | 79,9 | - | 78,3 |
Из данных таблицы 2.6 видно, что наибольший удельный вес в структуре затрат на производство продукции занимают материальные затраты. В 2006 г. материальные затраты составили 89,8% от общих затрат, тогда как в 2008 г. их удельный вес снизился на 8,7 п.п. В молочной отрасли в стоимости конечной продукции до 75% составляют затраты на сырье. Именно поэтому на молокоперерабатывающих предприятиях наиболее ощутимо отражается изменение регулируемых закупочных цен на молоко и розничных цен на молочную продукцию. Поэтому единственной возможностью снижения цены является снижение издержек производства и рациональное использование сырья на предприятии. Потребность в основном сырье и вспомогательных материалах рассчитывается на основании разработанных норм расхода по каждому виду продукции. Снижается также и удельный вес расходов на оплату труда в 2007 г. и в 2008 г. он составил 1004,19 млн. р., отчислений на социальные нужды, амортизации основных средств и нематериальных активов в общей структуре затрат на производство продукции, а доля прочих затрат возрастает и уже к 2008 г. она составила 3578,85 млн. р.
Отпускные цены на производимую продукцию, кроме социально значимой, формируются на ОАО «Березовский сыродельный комбинат» на основе плановой себестоимости, всех видов установленных налогов и неналоговых платежей в соответствии с налоговым и бюджетным законодательством, прибыли, необходимой для расширенного воспроизводства, определяемой с учетом качества и конъюнктуры рынка. В то же время ценовая политика предприятия основывается на постоянном анализе спроса, конкуренции и неконтролируемых внешних факторов.
Цены на продукцию предприятия зависят также от сезонности производства и колеблются от 9625 до 12735 р. за один килограмм сыра. В летний период цены на продукцию снижаются за счет больших объемов производства и загрузки производственных мощностей, в зимний период цены растут за счет уменьшения объемов производства. В связи с этим в летний период предприятие прибегает к снижению цен путем предоставления покупателям скидок.
Формирование отпускных цен на социально значимую продукцию осуществляется на основании соответствующих положений и инструкции Министерства экономики Республики Беларусь.
В связи с тем, что на предприятии ведется работа по снижению уровня себестоимости, ОАО «Березовский сыродельный комбинат» будет реализовываться стратегия глубокого проникновения на рынок, характеризующийся невысокой ценой и увеличенными затратами на маркетинг. Такая политика используется при большой емкости рынка, слабой осведомленности потребителей и сильной конкуренции. Именно такими показателями сейчас характеризуется рынок сыров Беларуси и России.
2.8 Анализ состояния и использования основных фондов
В состав основных фондов предприятия входят здания, сооружения и оборудование представлено в таблице 2.7.
Таблица 2.7Состав и структура основных средств
| Наименование показателей | 2007г. | 2008г. | ||
| млн. р. | % | млн. р. | % | |
| Здания | 16998,0 | 44,8 | 18398 | 45,3 |
| Сооружения | 492,0 | 1,3 | 934 | 2,3 |
| Передаточные устройства | 419,0 | 1,1 | 488 | 1,2 |
| Машины и оборудование, транспортные средства | 19236,0 | 50,7 | 19859 | 48,9 |
| Инструмент, производственный и хозяйственный инвентарь и принадлежности | 644,0 | 1,7 | 729 | 1,8 |
| Другие виды основных средств | 151,8 | 0,4 | 201 | 0,5 |
| Всего основных средств | 37940,0 | 100,0 | 40610 | 100,0 |
| Степень износа | |
47,4 | |
43,2 |
Как видно из таблицы, наибольший удельный вес в структуре основных средств занимают машины, оборудование и транспортные средства, практически такой же процент в структуре основных средств у зданий. Однако в 2008 г. удельный вес машин, оборудования и транспортных средств снизился на 1,8% по сравнению с 2007 г. и составил 48,9%, тогда как удельный вес зданий возрос на 0,5% по сравнению с аналогичным периодом. Степень износа основных средств в 2008 г. составила 43,2%.
Сведения о характеристике основных производственных зданий и сооружений ОАО «Березовский сыродельный комбинат» приведены в таблице 2.8
Таблица 2.8
Характеристика основных производственных зданий и сооружений
| Наименование | Год ввода в эксплуатацию | % износа |
| Здание завода | 1944 | 20,0 |
| Гараж | 1960 | 100,0 |
| Насосная и трансформаторная | 1957 | 100,0 |
| Моечная | 1975 | 75,0 |
| Напольный склад | 1991 | 70,0 |
| Напольный склад | 1991 | 70,0 |
| Напольный склад | 1991 | 70,0 |
| Цех ЦМП | 1992 | 10,0 |
| Здание котельной | 2000 | 6,0 |
| Насосная станция второго подъема | 2001 | 9,0 |
| Здание поста сварки | 2002 | 9,0 |
| Здание сыродельного цеха | 2002 | 7,0 |
| Административное здание | 2005 | 0,2 |
| Канализация | 1938 | 100,0 |
| Теплотрасса | 1991 | 22,0 |
| Теплотрасса к жилым домам | 1996 | 35,0 |
| Теплотрасса | 2001 | 20,0 |
| Сети канализации | 2003 | 22,0 |
| Водопровод наружный | 2003 | 22,0 |
Дальнейшее обновление основных фондов предусматривается за счет собственных средств и привлеченных инвестиций.
Производственная деятельность предприятия характеризуется техническим потенциалом, который представлен оборудованием основного и вспомогательного производств.
Все оборудование цехов находится в технически исправном состоянии, укомплектовано средствами контроля и регистрации основных параметров технологических процессов.
Износ по рабочим машинам и оборудованию составляет 48,4%, степень изношенности основного технологического оборудования в сыродельном цеху составляет от 10 до 21%. Сведения об оборудовании, используемом для производства сыров, приведены в таблице 2.9:
Таблица 2.9Сведения об оборудовании, используемом для производства сыров
| Год ввода в эксплуатацию | Количество, шт |
| 1988 | 4 |
| 1989 | 7 |
| 1990 | 4 |
| 1991 | 3 |
| 1992 | 2 |
| 1993 | 3 |
| 1994 | 2 |
| 1995 | 1 |
| 1996 | 2 |
| 1997 | 1 |
| 1998 | 6 |
| 1999 | 3 |
| 2000 | 10 |
| 2001 | 1 |
| 2002 | 3 |
| 2003 | 11 |
| 2004 | 15 |
| 2005 | 9 |
| 2006 | 18 |
| 2007 | 12 |
| Итого | 114 |
Как видно из приведенной таблицы 2.9, наибольшее количество приобреталось в последние годы. В течение последних пяти лет было приобретено 65 ед. оборудования, что составляет 57,1% от всего имеющегося.
Для сбора молока от хозяйств населения предприятие располагает парком автомашин-молоковозов в количестве 65 ед., которые полностью обеспечивают потребность завода в перевозках молока. Для доставки продукции покупателям по области есть две специализированные машины. Около 50% перевозок сыра в Россию производится собственным транспортом, так как завод располагает специальным автомобилем-холодильником грузоподъемностью 20 т.
Техническое состояние основных фондов характеризуется степенью их изношенности, обновления, выбытия, возрастным составом оборудования. Баланс движения и наличия основных средств за 2008 г. представлен в таблице 2.10:
Таблица 2.10Баланс движения и наличия основных средств за 2008 г., млн. р
| Показатели | Наличие на начало года | Поступило | Выбыло | Наличие на конец года |
| Стоимость основных средств в первоначальной оценке, млн. р. | 37940 | 19727 | 17058 | 43580 |
| Износ основных средств, млн. р. | 15876 | |
|
16629 |
| Остаточная стоимость основных средств, млн. р. | 22064 | |
|
23981 |
| Коэффициент износа | 0,42 | |
|
0,41 |
| Коэффициент годности | 0,58 | |
|
0,59 |
| Коэффициент обновления | 0,49 | |||
| Коэффициент выбытия | 0,45 | |||
| Коэффициент прироста | 0,07 |
Таким образом, можно отметить положительную тенденцию в изменении наличия основных средств предприятия – коэффициент прироста по ним составляет 0,07. Кроме того, износ основных средств снизился к концу отчетного периода на 4,6%, а коэффициент годности, хоть и незначительно, увеличился. Использование основных средств представлено в таблице 2.11:
Таблица 2.11Использование основных средств
| Показатели | 2007г. | 2008г. | 2008г. в % к 2007г. |
| Объем выпуска продукции, млн. р. | 56919 | 85282 | 147,8 |
| Среднегодовая стоимость производственных фондов, млн. р. | 37940 | 40610 | 107,0 |
| Фондоотдача | 4,95 | 6,93 | 140,0 |
| Фондоемкость | 2,10 | 1,50 | 70,1 |
В связи с увеличением объема выпуска продукции за отчетный период на 47,8 % и не столь значительным, ростом среднегодовой стоимости производственных фондов на 7%, фондоотдача на предприятии составила в 2008 г. 140% к уровню 2007 г., а фондоемкость снизилась на 30%. Это свидетельствует об улучшении использования основных производственных фондов на предприятии.
2.9 Анализ прибыли и рентабельности
Предприятие стабильно работало все годы своего существования, получая прибыль. Убытки получены только в 2005 г. в сумме 434 млн. р. по причине реализации сыра за пределы Республики Беларусь по ценам ниже себестоимости. Причинами, повлиявшими на снижение цен реализации, явилось то, что были повышены закупочные цены на молоко, что привело к неконкурентной цене на сыр за пределами Республики Беларусь и отсутствием спроса в пределах Республики Беларусь.
Основным показателем хозяйственной деятельности является прибыль, так как от ее размера зависит дальнейшее развитие предприятия, возможность конкурировать на рынке за счет внедрения современного оборудования, стимулирование работников за труд, решение социальных вопросов
В 2008 г. предприятием было получено прибыли от реализации в размере 7 442 млн. р. Этот показатель выше полученного в 2007 г. на 5 736 млн. р. Динамика прибыли и рентабельности представлена в таблице 2.12.
Таблица 2.12Динамика прибыли и рентабельности на ОАО «Березовский сыродельный комбинат»
| Наименование показателей | 2006 г. | 2007 г. | 2008 г. | Темпы роста, % |
| Выручка от реализации, млн. р. | 34716,0 | 62340 | 86840 | 250,14 |
| Прибыль от реализации, млн. р. | 1346,0 | 1706 | 7442 | 552,89 |
| Прочая прибыль, млн. р. | -23,1 | -561 | -485 | |
| Балансовая прибыль, млн. р. | 1323,0 | 1145 | 6956 | 525,77 |
| Рентабельность от реализации, % | 3,6 | 2,8 | 9,4 | 5,8 п.п. |
| Рентабельность производства, % | 2,9 | 3,6 | 12,2 | 9,3 п.п. |
Выручка от реализации увеличивается из года в год, так в 2007 г. она выросла на 27 624 млн. р. или на 79,57 %, в 2008 г. на 24 500 млн. р. или на 39,3 %. Прибыль от реализации в 2006 г. составляла 1346 млн. р., тогда как в 2008 г. она уже составила 7442 млн. р. (в шесть раз больше). Что же касается балансовой прибыли, то в 2008 г. она составила 6956 млн. р., тогда как в 2006 г. – 1323 млн. р. (практически в пять раз меньше).
В отношении рентабельности производства отмечается положительная тенденция. В 2007 г. она увеличилась на 0,7 п.п., а в 2008 г. данный показатель увеличился уже на 8,6 п.п. по сравнению с 2007 г., тогда как рентабельность от реализации тоже постепенно возрастает, если в 2006 г. показатель составлял 3,6 %, то в 2008 г. - 9,4 %.
2.10 Анализ финансового состояния предприятия
Показатели платежеспособности характеризуют способность предприятия погашать свои краткосрочные финансовые обязательства в зависимости от использования для этих целей различных платежных ресурсов: денежных средств, дебиторской задолженности и запасов и затрат.
Определим данные показатели в таблице 2.13:
Таблица 2.13Показатели платежеспособности (ликвидности активов)
| Показатель | На начало 2008 г. | На конец 2008 г. |
| Коэффициент общей ликвидности | 1,55 | 2,86 |
| Коэффициент абсолютной ликвидности | 0,26 | 0,28 |
| Коэффициент промежуточной ликвидности | 1,04 | 1,84 |
Как видно из расчетов, коэффициент текущей ликвидности на начало 2008 г. не удовлетворял нормативному значению. Но его значение увеличилось к концу 2008 г. Коэффициенты абсолютной и критической ликвидности выше нормативных значений. Таким образом, показатели свидетельствуют о том, что предприятию имеет достаточно ликвидных средств, чтобы можно было покрыть срочные обязательства. Используя все активы, предприятие в состоянии рассчитаться по своим обязательствам. О чем говорит коэффициент общей ликвидности.
Коэффициент общей платежеспособности составил на конец 2008 г. 2,86, что больше нормативного. То есть, в целом, предприятие платежеспособно.
Показатели финансовой устойчивости характеризуют степень зависимости предприятия от внешних кредиторов. Рассчитаем данные показатели в таблице 2.14:
Таблица 2.14Показатели финансовой устойчивости
| Показатель | Начало 2008 г. | Конец 2008 г. |
| Коэффициент обеспеченности собственными оборотными средствами | 0,36 | 0,65 |
| Коэффициент соотношения заемных и собственных источников | 0,09 | 0,08 |
| Коэффициент финансовой зависимости | 0,05 | 0,03 |
| Доля кредиторской задолженности в пассиве баланса, % | 5,10 | 3,50 |
| Коэффициент соотношения кредиторской и дебиторской задолженности | 1,67 | 0,88 |
| Коэффициент покрытия задолженности | 16,12 | 25,90 |
По рассчитанным данным можно сделать вывод о том, что предприятие обеспечено собственными средствами не только в пределах норматива, но даже больше. Предприятие только на 3% (5% в 2007 г.) зависит от внешних источников финансирования. К концу периода снизилась доля заемных средств по отношению к собственным. Также снизилась доля кредиторской задолженности в пассиве баланса на 1,6%.
В целом предприятие в состоянии покрыть задолженность, об этом свидетельствует значительное превышение коэффициент покрытия задолженности над нормативным, который в то же время увеличился.
Таким образом, можно сделать вывод о том, что анализируемое предприятие является финансово независимым, платежеспособным и финансовая устойчивость повышается. Все это свидетельствует о том, что услуги предприятия пользуются спросом и вовремя оплачиваются.
3 Анализ маркетинговой деятельности ОАО «Березовский сыродельный комбинат»
3.1 Оценка конкурентоспособности предприятия
Проведение анализа конкурентоспособности предприятия на рынке молочной продукции имеет первостепенное значение, так как позволяет определить основные направления развития предприятия в дальнейшем, правильно организовать его стратегию и тактику развития. В качестве основных факторов, по которым можно было бы сравнить степень конкурентоспособности ОАО «Березовский сыродельный комбинат», по отношению к таким конкурентам на рынке молочной продукции как ОАО «Кобринский маслодельно-сыродельный завод» и ОАО « Брестский молочный комбинат» являются: товар, его качество, широта ассортимента; цена основных видов молочной продукции; сбыт, наличие фирменной торговли, охват рынка; продвижение продукта: реклама, стимулирование сбыта, наличие товарного знака и т. д.
Для оценки своих сравнительных преимуществ в борьбе за тот или иной рынок предприятию необходимо провести сегментацию по основным конкурентам. Для этого составляют лист оценки конкурентоспособности предприятия относительно конкурентов. К факторам конкурентоспособности относят товар, цену, каналы сбыта, продвижение продуктов на рынке. По характеристикам (переменным) этих факторов даются количественные оценки. При этом каждая из этих характеристик получает балльную оценку.
Таким образом, проведем сегментацию рынка молочной продукции г. Береза и Березовского района по основным конкурентам. ОАО «Березовский сыродельный комбинат» практически является монополистом на рынке молочной продукции г. Береза, однако в последнее время на этом рынке у него появились конкуренты по некоторым видам продукции: по йогуртам фруктовым – ОАО «Брестский молочный комбинат» и ОАО «Кобринский маслодельно-сыродельный завод» («Чудо-йогурт», г. Кобрин), по творожной массе – ОАО «Пинский молочный комбинат».
Проведем экспертную оценку по характеристикам факторов конкурентоспособности в таблице 3.1. В качестве экспертов выступают потребители молочной продукции г. Береза в количестве 7 чел.
В качестве факторов конкурентоспособности выступают: качество товара, ассортимент товаров, уникальность товара, упаковка, срок хранения товара, престиж торговой марки, розничная цена, степень охвата рынка, наличие фирменных магазинов, реклама, стимулирование сбыта, упоминание в СМИ
Таблица 3.1Сегментация рынка молочной продукции по основным конкурентам
| Факторконкурентоспособности | ОАО «Кобринский маслодельносыродельный завод» | ОАО «Березовский сыродельный комбинат» | ОАО «Брестский молочный комбинат» | ||||||||||||||||||
| Эксперты | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
| Качество товара | 5 | 4 | 4 | 3 | 4 | 5 | 4 | 4 | 3 | 4 | 3 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 5 | 4 | 5 | 5 | 5 |
| Ассортимент товара | 5 | 5 | 4 | 5 | 4 | 4 | 4 | 4 | 5 | 3 | 5 | 3 | 4 | 3 | 5 | 5 | 5 | 4 | 5 | 4 | 5 |
| Уникальность товара | 2 | 1 | 1 | 2 | 1 | 0 | 1 | 2 | 1 | 1 | 2 | 1 | 0 | 1 | 2 | 1 | 1 | 2 | 2 | 0 | 1 |
| Упаковка | 4 | 3 | 4 | 4 | 4 | 5 | 4 | 4 | 3 | 4 | 4 | 3 | 5 | 4 | 4 | 3 | 4 | 4 | 5 | 5 | 5 |
| Срок хранения товара | 5 | 4 | 5 | 5 | 4 | 5 | 5 | 5 | 3 | 5 | 5 | 4 | 5 | 5 | 5 | 4 | 5 | 5 | 4 | 5 | 5 |
| Престиж торговой марки | 3 | 1 | 2 | 1 | 0 | 1 | 0 | 2 | 0 | 1 | 1 | 0 | 1 | 0 | 5 | 1 | 4 | 2 | 2 | 2 | 1 |
| Розничная цена | 2 | 3 | 3 | 3 | 3 | 2 | 2 | 2 | 2 | 4 | 3 | 4 | 3 | 3 | 1 | 3 | 2 | 1 | 2 | 1 | 2 |
| Степень охвата рынка | 5 | 3 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 4 | 2 | 3 | 2 | 3 | 3 | 4 | 3 | 4 | 3 | 4 | 3 | 4 | 4 |
| Наличие фирменных магазинов | 5 | 3 | 3 | 2 | 2 | 2 | 1 | 4 | 1 | 2 | 2 | 1 | 1 | 0 | 5 | 3 | 4 | 3 | 2 | 3 | 1 |
| Реклама | 3 | 2 | 2 | 1 | 1 | 0 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 0 | 0 | 1 | 5 | 4 | 3 | 3 | 4 | 2 | 2 |
| Стимулирование сбыта | 2 | 1 | 0 | 1 | 0 | 0 | 1 | 1 | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 1 | 2 | 1 | 1 | 0 | 1 | 2 | 1 |
| Упоминание в СМИ | 3 | 1 | 0 | 0 | 1 | 1 | 0 | 2 | 0 | 0 | 0 | 1 | 0 | 1 | 4 | 2 | 2 | 2 | 3 | 3 | 3 |
| Ранг | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 2 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 |
Эксперты проводят оценку по характеристикам факторов в баллах: 0 – слабая позиция, 5 - сильная позиция. Баллы суммируются по каждому фактору конкурентоспособности и по каждому конкуренту.
Затем эксперт дает ранг по каждому виду продукции. Первый ранг получает продукция, набравшая наибольшее количество баллов, ранги 2, 3, 4 по убывающей соответственно.
Результаты экспертов сведены в таблице 3.2.
Таблица 3.2Ранжирование конкурентов
| Эксперты | ОАО «Кобринский маслодельно-сыродельный завод» | ОАО «Березовский сыродельный комбинат» | ОАО «Брестский молочный комбинат» | Сумма рангов |
| 1 | 2 | 3 | 1 | 6 |
| 2 | 2 | 3 | 1 | 6 |
| 3 | 2 | 3 | 1 | 6 |
| 4 | 2 | 3 | 1 | 6 |
| 5 | 2 | 3 | 1 | 6 |
| 6 | 2 | 3 | 1 | 6 |
| 7 | 3 | 2 | 1 | 6 |
Если среди рангов, данных экспертами, есть одинаковые, мы провели их стандартизацию, т.е. обеспечили, чтобы сумма рангов, данных каждым экспертом, равнялась сумме членов натурального ряда от 1 до nпо формуле
(3.1)
где S
сумма рангов;
n число оцениваемых конкурентов.
В нашем примере n= 3 , следовательно, сумма рангов равна 6.
После стандартизации еще раз ранжируем конкурентов в таблице 3.3:
Таблица 3.3 Повторное ранжирование конкурентов
| Эксперты | ОАО «Кобринский маслодельно-сыродельный завод» | ОАО «Березовский сыродельный комбинат» | ОАО «Брестский молочный комбинат» | Сумма рангов | |||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |||||
| 1 | 2 | 3 | 1 | 6 | |||||
| 2 | 2 | 3 | 1 | 6 | |||||
| 3 | 2 | 3 | 1 | 6 | |||||
| 4 | 2 | 3 | 1 | 6 | |||||
| 5 | 2 | 3 | 1 | 6 | |||||
| 6 | 2 | 3 | 1 | 6 | |||||
| 7 | 3 | 2 | 1 | 6 | |||||
| Сумма рангов | 15 | 20 | 7 | 42 | |||||
Сумма рангов, назначенных экспертами j-ой продукции конкурентов, определим по формуле
, (3.2)
где Rij
ранг, данный i-тым экспертом по j-ому виду продукции.
Продукция, по которой сумма рангов будет наименьшей, определена как наиболее конкурентоспособная.
Определим теперь согласованность экспертов. Для этого необходимо рассчитать коэффициент конкордации: определим сумму рангов по каждому виду продукции 
(Sj
).
По формуле рассчитаем среднюю сумму:
, (3.3)
где N число экспертов;
n число товаров-конкурентов.
В нашем примера средняя сумма равна 14.
Найдем алгебраическую разность между суммой рангов j-го вида товара-конкурента и средним значением по формуле
(3.4)
Рассчитаем сумму квадратов алгебраических разностей:
K= 1 · 1 + (-7) · (-7)) + 6 · 6 = 86
Данные сведем в таблицу 3.4
Таблица 3.4 Показатели для расчета согласованности экспертов
| Расчетные показатели | ОАО «Кобринский маслодельно-сыродельный завод» | ОАО «Березовский сыродельный комбинат» | ОАО «Брестский молочный комбинат» |
| Сумма рангов | 15 | 20 | 7 |
| Среднеарифметическая сумма | 14 | 14 | 14 |
| Алгебраическаяразность | 1 | 6 | -7 |
| Квадраты разностей | 1 | 36 | 49 |
Теорией экспертных оценок доказано, что, если, мнения всех экспертов совпадают, а среди рангов, данных экспертами, нет одинаковых, средний квадрат алгебраических разностей максимален, рассчитываем по формуле
(3.5)
Получим
K= ((7 · 7) · (3 · 3 · 3 – 3)) – 12 = 98
Тогда коэффициент конкордации определяем по формуле
, (3.6)
где Kk
коэффициент конкордации.
Коэффициент конкордации в нашем примере равен 0,88. Если коэффициент конкордации равен или близок к нулю, это означает полную согласованность мнений экспертов. При приближении коэффициента конкордации к единице можно говорить о единстве мнений экспертов
Таким образом, эксперты в своих мнениях были практически единодушны: продукция ОАО «Брестский молочный комбинат» является наиболее конкурентоспособной по сравнению с аналогичной продукцией ОАО «Березовский сыродельный комбинат» и ОАО «Кобринский маслодельно-сыродельный завод». В то же время, продукция «Березовского сыродельный комбинат» имеет довольно широкий ассортимент и обладает высокими потребительскими свойствами, что дает возможность успешно конкурировать с другими предприятиями.
3.2 Анализ товарной политики предприятия
В настоящее время наиболее актуальной экономической проблемой ОАО «Березовский сыродельный комбинат» становится нарастающий дефицит собственных оборотных средств, лишающий предприятие возможности маневрирования ресурсами для поддержания необходимых объемов производства, а так же осуществления необходимых инвестиций в техническое перевооружение. При этом первостепенное внимание уделяется улучшению качества, расширению ассортимента продукции, повышению ее конкурентоспособности и изменению структуры молочной продукции в сторону наиболее рентабельных и продаваемых наименований, внедрению энергосберегающих и природоохранных ОАО «Березовский сыродельный комбинат» мероприятий. При постоянно возрастающем импорте новых и все более разнообразных молочных продуктов из России, стратегия расширения ассортимента просто необходима, чтобы предприятие могло конкурировать на рынке. Ассортиментный перечень молочной продукции, производимой на ОАО «Березовский сыродельный комбинат», представлен в таблице 3.5. Проследим изменение ассортимента с 2005 г. по 2008 г.
Таблица 3.5 Ассортиментный перечень выпускаемой продукции ОАО «Березовский сыродельный комбинат»
| Наименование ассортиментных групп | Наименование товаров | 2005 г. | 2008 г. | ||
| 1 | 2 | 3 | 4 | ||
| Масло | Масло сливочное-растительное «Домашнее» 67% | + | + | ||
| Масло сливочное-растительное «Домашнее» 67% | + | + | |||
| Масло «Крестьянское» сладкосливочное» 72,5% | + | + | |||
| Масло «Крестьянское» сладкосливочное 72,5% | + | + | |||
| Масло «Любительское» | + | + | |||
| Масло | Масло «Любительское» 82% | + | + | ||
| Масло сладкосливочное 82% | + | + | |||
| Молоко | Молоко коровье пастеризованное 2,8% | + | + | ||
| Молоко коровье пастеризованное 1,5% | + | + | |||
| Молоко пастеризованное 3,2% | + | + | |||
| Сметана | Сметана «Традиционная» 20%-ной жирности | + | + | ||
| Сметана «Традиционная» 20%-ной жирности | + | + | |||
| Пахта | Пахта | + | + | ||
| Кефир | Биокефир «Бодрость» н/ж | + | + | ||
| Биокефир «Бодрость» 2,7% | - | + | |||
| Молоко сгущенное | Молоко сгущенное с сахаром «Леся» 7% | + | + | ||
| Молоко сгущенное с сахаром «Белорусское» н/ж | + | + | |||
| Молоко сгущенное с сахаром «Белорусское» н/ж | + | + | |||
| Молоко сгущенное цельное с сахаром 8,5% | + | + | |||
| Молоко сгущенное с сахаром «Яначка» 5% | + | + | |||
| Сыр твердый | Сыр «Пошехонский» 45% | - | + | ||
| Сыр «Воскресенский» | - | + | |||
| Сыр «Костромской» 45% | - | + | |||
| Сыр «Российский» 50% | - | + | |||
| Сыр мягкий | Сыр «Белая Русь» 45% | - | + | ||
| Сыр «Брынза Западная» 45% | - | + | |||
| Сыр «Монастырский» | - | + | |||
| Сыр «Голландский» 45% | - | + | |||
| Сыр «Диетический» | - | + | |||
| Творог | Творог н/ж фасованный | - | + | ||
| Творог 9% фасованный «Линкавер» | - | + | |||
| Казеин | казеин | + | + | ||
| Всего | 20 | 32 | |||
Как видно из таблицы 3.5, за последние годы ассортиментный перечень продукции предприятия расширился за счет выпуска таких видов продукции, как сыр и творог.
Широта товарного ассортимента определяется количеством предлагаемых ассортиментных групп. Она позволяет диверсифицировать продукцию, ориентируясь на различные требования потребителя.
Широта ассортимента ОАО «Березовский сыродельный комбинат в 2005 г. составляла семь групп, в 2008 г. этот показатель изменился и составил десять групп.
Коэффициент широты ассортимента рассчитываем по формуле
, (3.7)
где Кш – коэффициент широты ассортимента товарной продукции;
Ш – широта ассортимента в текущем периоде;
Шб – широта в базисном периоде.
Для ОАО «Ивановский молочный завод» коэффициент широты ассортимента товарной продукции составил:
Кш = 10 / 7 = 1,4
Глубина ассортимента – это количество ассортиментных позиций в каждой товарной группе. Она позволяет удовлетворить потребности различных сегментов покупателей по одному типу конкретного товара. Рассчитываем коэффициент глубины по формуле
(3.8)
где Kг – коэффициент глубины ассортимента;
Гi – глубина ассортимента i-той товарной группы в текущем году;
Гб i – глубина ассортимента i-той товарной группы в базисном году.
Расчет коэффициента глубины ассортимента представлен в таблице 3.6
Таблица 3.6Расчет глубины ассортимента некоторых товарных групп
| Вид продукции | Глубина ассортимента | Коэффициентглубины | Коэффициентобновления | |
| 2005 г. | 2008 г. | |||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| Масло | 7 | 7 | 1 | 0 |
| Молоко | 3 | 3 | 1 | 0 |
| Сметана | 2 | 2 | 1 | 0 |
| Кефир | 1 | 2 | 2 | 0,5 |
| Творог | - | 2 | - | 1 |
| Пахта | 1 | 1 | 1 | 0 |
| Сыр мягкий | - | 5 | - | 1 |
| Сыр твердый | - | 4 | - | 1 |
| Молоко сгущенное | 5 | 5 | 1 | 0 |
| Казеин | 1 | 1 | 1 | 0 |
Коэффициент по этим группам мы рассчитываем путем деления 2-го и 3-его столбцов таблицы, то есть мы делим глубину ассортимента за 2008 г. на глубину ассортимента за 2005 г. Из этой таблицы мы видим, что ассортиментная группа расширилась только по кефиру, так как этот показатель выше единицы (равен 2). По другим ассортиментным группам расширения продукции не наблюдается.
Кроме того, может быть рассчитан коэффициент обновления. Он рассчитывается следующим путем: разница между показателями глубины ассортимента за 2005 г. и за 2008 г. делится на глубину ассортимента в 2008 г. Наибольший коэффициент обновления составил по следующим товарным группам: кефир, творог, сыры. В рассматриваемый период было внедрено четыре новых продукта –творог, сыр мягкий и твердый, кефир.
Насыщенность ассортимента - это общее число отдельных товаров, входящих в товарную номенклатуру данного предприятия. Расширение товарного ассортимента путем насыщенности заключается в добавлении новых изделий в рамках существующего ассортимента, причем эти изделия должны существенно отличаться от уже выпускаемых изделий. Но перенасыщенность может привести к росту затрат, так как растут затраты на поддержание товарных запасов и модификацию товаров.
Насыщенность ассортимента рассчитываем по формуле
(3.9)
где Kн – насыщенность ассортимента;
Н – насыщенность ассортимента в текущем году;
Нб – насыщенность ассортимента в базисном году.
Коэффициент насыщенности «Березовский сыродельный комбинат» составил 1,6, т.к., насыщенность в 2005 г. составила 20, а в 2008 г. – 32.
Таким образом, за период с 2005 по 2008 гг. произошли существенные изменения в товарной политике предприятия. ОАО «Ивановский молочный завод» стремится расширить ассортимент выпускаемой продукции. И это ему удалось. В исследуемом периоде широта ассортимента увеличилась на 3 ед., глубина – на 12, а коэффициент насыщенности составил -1,6. Все это свидетельствует об активной товарной политике в анализируемом периоде.
3.3 Анализ сбытовой политики предприятия
Рассмотрим основные аспекты сбытовой политики предприятия ОАО «Березовский сыродельный комбинат» в своей деятельности использует три формы реализации продукции:
- реализация продукции на основе прямых связей между потребителем и производителем (нулевой канал сбыта);
- реализация продукции через одного посредника (одноуровневый канал сбыта);
- реализация продукции через двух посредников (двухуровневый канал сбыта).
Реализация продукции ОАО «Березовский сыродельный комбинат» осуществляется напрямую конечному потребителю через 2 фирменных магазина «Верас» и «Березка», расположенные в г. Береза. Представлено на рисунок 3.1:
Рисунок 3.1 – Реализация продукции по нулевому каналу сбыта ОАО «Березовский сыродельный комбинат»
Для активного продвижения выпускаемой продукции, своевременного выполнения заявок на поставку продукции по Республике Беларусь работает торговый филиал ОАО «Березовский сыродельный комбинат» в г.Ивацевичи, а также торговое представительство в Российской Федерации. Реализация продукции на внутреннем рынке страны осуществляется через розничную сеть представлено на рисунке 3.2:
|
|
|
Рисунок 3.2 – Реализация продукции по одноуровневому каналу сбыта на ОАО «Березовский сыродельный комбинат»
Поставка продукции в Российскую Федерацию осуществляется через дистрибьюторов представлено на рисунке 3.3:
|
|
|
|
 |
|
|
Рисунок 3.3 – Реализация продукции по двухуровневому каналу сбыта на ОАО «Березовский сыродельный комбинат»
Для улучшения сбыта молочной продукции, которая ограничена как сроками хранения для её скорейшей реализации потребителям на ОАО «Березовский сыродельный комбинат» и организации транспортных перевозок на предприятии есть отдел грузоперевозок. Данная служба имеет собственный и заказной автотранспорт, оборудованный всеми необходимыми средствами для перевозки молочной продукции на ближние и дальние расстояния (постоянно поддерживаемый температурный режим, соответствие санитарным нормам и требованиям), а также оптимизирует улучшает систему транспортных маршрутов и графики доставки молочной продукции.
Сегментирование рынка, на котором реализуется продукция ОАО «Березовский сыродельный комбинат» проводиться по географическому признаку:
- региональный рынок Брестской области. Так как в Брестской области предприятие реализует более 30% своей продукции;
- внутренний рынок Республики Беларусь, на котором продукция реализуется через филиал в г. Ивацевичи и розничную торговую сеть в областных центрах;
- внешний рынок (в основном, Российская Федерация).
Признание и лояльность продукции под товарным знаком ОАО «Березовский сыродельный комбинат» завоеваны за пределами Республики Беларусь, о чем свидетельствуют данные экспорта продукции. На рисунке 3.5 представлена динамика экспорта продукции ОАО «Березовский сыродельный комбинат» в стоимостном выражении, начиная с 2001 г.
Рисунок 3.4 – Рост экспорта продукции ОАО «Березовский сыродельный комбинат» в динамике
Как видно из рисунка 3.4, экспорт продукции ОАО «Березовский сыродельный комбинат» в 2007 г. увеличился в 1,65 раз по сравнению с 2006 г. (в 2,37 раза по сравнению с 2005 г.). В целом, анализируя спрос на молочные продукты как на белорусском, так и на российском рынках, можно отметить, что молочный рынок имеет потенциал для роста, который должен быть использован производителями за счет выпуска новых видов продукции, расширения ассортиментного ряда продукции.
На зарубежном рынке основными стратегическим продуктом являются: сыры твёрдые и мягкие, творог и масло сливочное (г. Москва и г. Санкт-Петербург) - 60-70% от общего объема экспортируемой продукции, для менее крупных городов - традиционные молочные продукты (35-55% от общего объема экспортируемой продукции в конкретный регион). Основным рынком сбыта продукции ОАО «Березовский сыродельный комбинат» в Российскую Федерацию является г. Москва(68,1% от общего объема экспортируемой продукции). Клиентами предприятия являются известные сети гипермаркетов, - такие как Аshan, «7 континент», «Перекресток», «Пятерочка». В 2007 г. продукция под товарным знаком ОАО «Березовский сыродельный комбинат» заняла свои позиции в торговых точках Украины.
Продвижение продукции ОАО «Березовский сыродельный комбинат» по регионам Республики Беларусь представлено в таблице 3.7:
Таблица 3.7 Структура продаж молочной продукции ОАО «Березовский сыродельный комбинат», %
| Регионы Республики Беларусь | 2006г. | 2007г. | 2008г. |
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| Брестская область | 35,6 | 32,8 | 29,2 |
| Витебская область | 9,7 | 8,9 | 8,0 |
| Гомельская область | 11,6 | 11,4 | 11,9 |
| Гродненская область | 3,1 | 3,8 | 4,5 |
| Минская область | 7,6 | 9,9 | 7,3 |
| Минск | 20,7 | 17,8 | 20,5 |
| Могилевская область | 4,4 | 4,6 | 3,7 |
| Экспорт | 7,3 | 10,9 | 14,9 |
| Итого | 100,0 | 100,0 | 100,0 |
Из таблицы 3.7 видно, что постепенно сокращается удельный вес Брестской области в общем объеме реализации продукции и увеличивается удельный вес других регионов республики и экспортных поставок молочной продукции.
Конкурентная среда ОАО «Березовский сыродельный комбинат». Представлена следующими молочными заводами: ОАО «ГМЗ № 1» торговая марка (ТМ) «Молочная страна» (Минск), ОАО «ГМЗ № 2» ТМ «Малочны гасцiнец» (Минск), КПУП «ГМЗ № 3» ТМ «Минская марка» (Минск), ОАО «Борисовский молочный комбинат» ТМ «Здравушка», ОАО «Клецкий маслодельный комбинат» ТМ «Клецкая крыначка», ОАО «Молочные продукты» (Гомель), ОАО «Могилевский молочный комбинат» ТМ «Бабушкiна крынка», ОАО «Гродненский молочный комбинат» ТМ «Молочный мир», ОАО «Беллакт» (Волковыск), ОАО «Савушкин продукт» (Брест), СОАО «Беловежские сыры»(Высокое), ОАО «Молоко» (Витебск), Высоковский молочный комбинат, Кобринский маслосыродельный завод, ОАО «Барановичский молочный комбинат».
В Брестской области ОАО «Березовский сыродельный комбинат» является одним из крупнейших молокоперерабатывающих предприятий региона. Основными конкурентами на рынке Брестской области ОАО «Березовский сыродельный комбинат» являются: ОАО «Савушкин продукт» (Брест), ОАО «Кобринский МСЗ», ОАО «Барановичский молочный комбинат», СОАО «Беловежские сыры» (г. Высокое).
Для внутреннего целевого рынка молочной продукции характерны следующие тенденции:
- расширение ассортимента молочных продуктов (количество наполнителей, жирового ряда, упаковки);
- фасовка продукции в современные виды упаковки;
- увеличение сроков хранения продукции;
- расширение ассортимента обогащенных молочных продуктов.
Конкурентным преимуществом продукции под товарным знаком ОАО «Березовский сыродельный комбинат» - натуральные продукты, которые не содержат консервантов и вырабатываются только из натурального свежего молока, а также высокое качество и вкусовые свойства молочной продукции. Кроме того, ОАО «Березовский сыродельный комбинат» благодаря проведению маркетинговых исследований производит современную молочную продукцию в удобной и красочной упаковке, удовлетворяющую вкусы все более разборчивого и требовательного покупателя.
Для обеспечения сбытовой политики на ОАО «Березовский сыродельный комбинат» используются ПЭВМ для обработки информации, подготовки принятия решений и формированию отчетности. Для обработки бухгалтерской документации по учёту сырья, материалов, а также товарной и реализованной продукции, и безналичных расчетов внедрена программа 1 С «Бухгалтерия» версия 7.7. Она позволяет максимально автоматизировать ведение отчетности, печать документов, учет материально-технических ресурсов и расчеты. Для ведения финансовой и договорной работы, расчета цен, учета реализуемой продукции используется программа «Эксперт». Кроме того, внедрена программа «Склад готовой продукции», что вызвано ограничением сроков хранения и реализации молочной продукции. Использование средств компьютеризации позволяет в режиме реального времени просчитывать различные варианты решений, в том числе и по реализации сбытовой политики ОАО «Березовский сыродельный комбинат» и принимать оптимальный из них. Задача Расчет номенклатурных графиков-заданий по заказам» предусматривает составление графиков. В графике указывается, откуда цех должен получить и куда сдать каждое изделие, а также количество изделий.
В задаче «Расчет плановых объемов работ по заказам определяется трудоемкость работ по заказам в разрезе цехов, участков и видов работ. Решение этой задачи позволило улучшить планирование загрузки оборудования. В следующей задаче «Расчет плановой загрузки технологического оборудования по цехам на месяц» рассчитывается коэффициент загрузки оборудования по цехам и видам работ.
На основе первых трех задач производится «Расчет месячных оперативно-календарных планов сменным и старшим мастерам производственных участков», которые включают в себя перечень изделий, подлежащих изготовлению, с указанием их количества и номера маршрутного листа. Все изделия в плане развернуты по операциям в соответствии с маршрутным технологическим процессом и указанием пооперационной трудоемкости. Для получения информации о контроле за основными показателями производственного процесса решается две задачи: «Оперативный учет объемов, выполненных и оставшихся работ по цехам, участкам, в разрезе заказов и групп оборудования» и «Учет состояния комплектации». Причём, подсистема оперативно-производственного планирования организована на базе единых машинных носителей информации, что обеспечивает экономичную подготовку исходных данных для решения задач и уменьшает объем входной оперативной информации.
В результате решения комплекса задач по стратегическому, текущему и оперативно-производственному планированию подразделения ОАО «Березовский сыродельный комбинат»», осуществляющие реализацию сбытовой политики оперативно получают необходимый массив информации для принятия оптимальных и своевременных решений.
В рамках реализации товарной политики ОАО «Березовский сыродельный комбинат» с 2007 г. освоен выпуск инновационной продукции творожной серии на основе кварка, основные преимущества которого следующие:
- мягкий творог, который изготавливается по особой современной технологии с применением метода сепарирования из высококачественного пастеризованного обезжиренного молока, путем сквашивания его бактериальной закваской с добавлением или без добавления к обезжиренному кварку сливок;
- метод сепарирования - отделение сыворотки от массы под действием центробежной силы без высокотемпературной обработки;
- нежная, однородная, кремообразная консистенция.
На основе кварка выпущен целый ряд оригинальных новинок для потребителей, аналогов данной продукции среди отечественных производителей нет. Кварк, как и другие виды творога, отличается высокой усвояемостью, содержит полноценный белок, кальций и фосфор.
3.4 Анализ коммуникационной политики предприятия
Специалисты отдела маркетинга ОАО «Березовский сыродельный комбинат» при разработке и реализации коммуникационной политики всегда учитывают как специфику продукции, так и специфику потребителя, так как и сам ОАО «Березовский сыродельный комбинат» и его продукция являются социально значимыми. Миссия ОАО «Березовский сыродельный комбинат» предполагает заботу о здоровье белорусской нации посредством выпуска натуральной молочной продукции. При ее производстве ОАО использует только современное оборудование, новейшие технологии и отборное сырье, предлагая своему потребителю широкий ассортимент вкусных и полезных натуральных молочных продуктов.
В Республике Беларусь ОАО «Березовский сыродельный комбинат» оказывает также поддержку социально значимым проектам и инициативам: юношеским командам по футболу, инвалидам. В рамках поддержки ОО «Белорусского фонда помощи спортсменам инвалидам» были организованы международные и республиканские соревнования по спортивным танцам на инвалидных колясках, курсы реабилитации инвалидов.
Для достижения поставленных целей в рамках реализации мероприятий коммуникационной политики в комплексе маркетинга ОАО «Березовский сыродельный комбинат» значительное внимание уделяет рекламной поддержке продукции, мероприятиям по стимулированию продаж продукции, как на белорусском, так и на российском рынках. В настоящий момент активизация рекламных мероприятий на внешнем рынке дел ОАО «Березовский сыродельный комбинат» является приоритетной.
Эффективность воздействия рекламы предприятия на покупателей достигается за счет: использования в рекламных телероликах приятных, милых людей (напиток «АКТИВИЛ»), положительного образа семьи (имиджевый ролик), милозвучной приятной музыки, детей, а также отдельных элементов, вызывающих приятные ощущения и чувство аппетита (твёрдые и мягкие сыры, а также творог «Хуторок», йогурт питьевой «БЕРЕЗОВСКИЙ», творог «ЗЕРНЫШКО» с фруктово-ягодными наполнителями).
При выводе на рынок нового сорта сыра рекламные мероприятия подготавливают потребителя к благоприятному восприятию товара, для уже существующих товаров - поддерживают на них спрос и, кроме того, реклама способствует расширению рынка сбыта. В зависимости от стадии жизненного цикла своей продукции ОАО «Березовский сыродельный комбинат» меняет масштабы и интенсивность рекламы, способы ее распространения, подбирает более оригинальные идеи. В 2007 г., кроме традиционных рекламных мероприятий (реклама на телевидении, реклама на радио, реклама в СМИ, наружная реклама POS-материалы), отделом маркетинга разработаны и внедрены образцы рекламных листов на транспорте, осуществлена рекламная игра.
Одним из инструментов реализации товарной стратегии и увеличения объемов реализации продукции и завоевания лояльности потребителей сыров и другой молочной продукции ОАО «Березовский сыродельный комбинат» является применение системы скидок. Вышеперечисленные мероприятия позволяют предприятию повысить эффективность системы маркетинговой политики и увеличить объем продаж продукции.
Для реализации рекламных мероприятий ежегодно планируется рекламный бюджет, часть которого согласно постановлению Совета Министров республики Беларусь от 10 июня 1994 г. № 429 относится на себестоимость продукции. В результате значительная часть рекламных и маркетинговых расходов финансируется за счет прибыли, что значительно сокращает сумму чистой прибыли ОАО «Березовский сыродельный комбинат». Важным элементом продвижения продукции предприятия на рынке является участие в выставках, посвященных отраслевой тематике. ОАО «Березовский сыродельный комбинат» - постоянный участник выставок, проводимых в Беларуси. Значительное внимание уделяется участию в выставках международного уровня.
Участие в международных выставках позволяет ОАО «Березовский сыродельный комбинат» расширить географию поставок экспортных рынков, повысить степень информированности потребителей о молочной продукции под брэндом ОАО «Березовский сыродельный комбинат». Однако значительные расходы на организацию участия в выставках такого уровня и установленный норматив расходования средств на рекламу и маркетинговые услуги сокращают финансовые возможности предприятия. Поэтому желательно частичное финансирование подобных мероприятий путем выделения Брестским областным исполнительным комитетом финансовых средств фонда поддержки экспорта. В 2007 г. ОАО «Березовский сыродельный комбинат» приняло участие в следующих выставках: г. Минск «Продэкспо-2007» (ноябрь); г. Москва «Продэкспо-2007» (февраль), г. Москва «Весь мир питания» (сентябрь); г. Брест «Брест. Содружество» (апрель), г. Киев «Весь мир питания и ингредиентов» (ноябрь).
В основном вся продукция нашего завода выпускается под другими брендами. В частности, под брендом «Савушкин продукт».
На его использование был заключен контракт с Брестским молочным комбинатом. Но это, по моему мнению, не дает предприятию никаких преимуществ. Более того, использование данного бренда будет формировать в сознании потребителей образ продукции Брестского комбината. Но и это еще не все. Брестский молочный комбинат может диктовать свои условия относительно производства продукции ОАО «Березовский сыродельный комбинат» под своим брендом, лимитировать продажу на конкретном рынке, т.к. Березовский комбинат является его потенциальным конкурентом по Брестской области, да и по республике тоже.
В настоящее время предприятие выпускает продукцию под зарегистрированной торговой маркой «Березка». По оценкам специалистов марка и цена продукции имеют практически одинаковую степень важности для потребителя, также как и красочно оформленная упаковка. Решение о выборе определенной марки (пробная покупка) складывается исходя из образа товара, который формирует реклама.
В настоящее время заключен договор с Брестским молочным заводом на временное безвозмездное пользование словесного и стилизованного изображения торговой марки «Солнечное». Под этой маркой реализуется масло сливочное.
3.5 Анализ ценовой политики предприятия
Что касается ценовой политики ОАО «Березовский сыродельный комбинат», то здесь никаких особенностей, отличных от других предприятий данной отрасли нет.
Отпускные цены на продукцию формируются на основе плановой себестоимости, всех видов установленных налогов и неналоговых платежей в соответствии с налоговым и бюджетным законодательством, прибыли, необходимой для воспроизводства. Включение затрат в себестоимость продукции производится в соответствии с Основными положениями по составу затрат, включаемых в себестоимость продукции.
Затраты, включаемые в себестоимость продукции, рассчитываются по нормам, утверждаемым руководителем предприятия, и нормативам, определяемым в установленном порядке.
Данным методом ценообразования пользуются практически все предприятия молокоперерабатывающей промышленности нашей республики, поэтому цены на одни и те же товары схожие.
Следует сказать, что предприятие выпускает некоторые виды продукции, которые являются социально-значимыми. Цены на данные товары определяются в соответствии с Постановлением Министерства экономики Республики Беларусь от 28 июня 2005 г. за № 117 «О предельных ценах на социально-значимые продовольственные товары». Так, при формировании отпускных цен на молоко и молочные изделия организации-изготовители включают прибыль не выше предельного уровня рентабельности в размере (в процентах к себестоимости): молоко, кефир, сметана, творог – 8.
Предельные отпускные цены на молоко, кефир, сметану, творог, установленные в расчете на килограмм или на литр продукции, пересчитываются по конкретным изделиям пропорционально изменению веса или расфасовки.
Утвержденные предельные отпускные цены на молочные изделия увеличиваются при использовании наполнителей на 3%, при выпуске молока фляжного снижаются на 10%.
Предельные отпускные цены на молоко, кефир, сметану и творог иной жирности, чем предусмотрено Постановлением, рассчитываются ОАО «Березовский сыродельный комбинат» в соответствии с изменением жирности и стоимости одного процента молочного жира, определяемой исходя из разницы в предельных отпускных ценах по градациям жирности аналогичных видов молочных изделий.
При выпуске молочных изделий, расфасованных в соответствии с нормативно-технической документацией и с нанесением маркировочных данных, предельные отпускные цены увеличиваются: при герметической упаковке в полиэтиленовую пленку, при упаковке в фольгу или пергамент - на 10%; при упаковке в полистироловые коробки, поддоны, антисептические пакеты типа «Тетра-Брик», «Тетра-Рекс», «Тетра-Пак» - на 25%.
4 Совершенствование маркетинговой деятельности ОАО «Березовскийсыродельный комбинат»
4.1 Совершенствование товарной политики предприятия. Бизнес- план по внедрению в производство нового вида продукции – мороженого «Яначка »
С целью совершенствования товарной политики, предлагается бизнес план по внедрению нового вида продукции – мороженого сливочного «Яначка» cнизким содержанием лактозы.
Продукция предприятия пользуется спросом у населения различных возрастов, так как имеет доступные цены и удовлетворительное качество. Традиционные потребители продукции – от младенческого до престарелого возраста, достаток средний и низкий.
«Березовский сыродельный комбинат» давно и успешно реализует молочную продукцию. Реализация бизнес-плана по производству мороженого призвана удовлетворить запросы и нужды покупателей на тот вид продукции, который ранее предприятием не выпускался.
Мороженое является товаром ежедневного спроса, одним из самых дешёвых и популярных кондитерских изделий, но следует отметить, что величина спроса изменяется по сезонам года.
Основная конкурирующая продукция мороженое других производителей поступает в город Береза из Бреста. Это такие виды мороженого как «Топ», «Тимоша» и др.
Предлагаемое к производству мороженое будет расфасовываться порциями по 80 г в упаковке из пропилена. Вторичная упаковка представляет собой картонные ящики из высококачественного картона, также поставляемые производителем оборудования. Таким образом, продукция ОАО «Березовский сыродельный комбинат» будет вполне пригодна и удобна как для целей розничной торговли, так и для транспортировки.
Срок годности предлагаемого к производству продукта при условии его хранения при t – 20 С – более 6 месяцев. Учитывая, что далеко не у всех оптовых покупателей есть возможности для длительного хранения мороженого, ОАО «Березовский сыродельный комбинат» предполагает отпускать продукцию, как крупным оптом, так и мелкооптовыми партиями, используя при этом собственные широкие возможности для её хранения.
Цены на мороженое ОАО «Березовский сыродельный комбинат» планируется устанавливать на уровне конкурентов, даже немного ниже, в то время как качество будет удовлетворять самым взыскательным вкусам, что дает предприятию преимущества перед конкурентами. Кроме того, для оптовых покупателей будет действовать гибкая система скидок в зависимости от количества закупаемого товара.
Сбыт продукции будет осуществляться посредством реализации в торговых точках города Береза и Березовского района, в фирменных магазинах предприятия, а также поставки будут и в другие города, по предварительно заключенным контрактам.
Одним из основных способов продвижения товара на рынок будет реклама. Основными направлениями рекламной деятельности будет являться реклама в СМИ, в общественном транспорте рекламные вывески в точках розничной торговли, реклама на упаковке продукции.
Для целей транспортировки сырья и готовой продукции завод располагает необходимым количеством транспорта.
Храниться мороженое будет с использованием холодильного оборудования, которое уже есть на предприятии.
4.1.1 Организация производства мороженого «Яначка» на предприятии
ОАО «Березовский сыродельный комбинат» имеет производственное помещение, оборудованное подачей пара, воды, воздуха, электроэнергии. Кроме того, на территории завода имеются необходимые складские помещения.
Линия по производству мороженого ОЛ2-В закупается у российской фирмы ООО «Торгсин» со склада в Минске. В комплект входит оборудование для приготовления смеси, автомат фасовочный, аппарат скороморозильный, конвейер с комплектом люлек, воздухоохладитель шоковой закалки, отводящий транспортёр готовой продукции. А также у фирмы закупается автомат для выпечки вафельных стаканчиков А2-ОВА.
Важной особенностью поставки оборудования является то, что оно состоит из готовых к подключению отдельных агрегатов со встроенным охлаждением, собранных в контейнере, благодаря чему технологическая линия может монтироваться очень быстро, что очень удобно при её перегрузке, расходы при погрузочно-разгрузочных работах минимизированы. Общая стоимость закупаемого оборудования представлена в таблице 4.1.
Таблица 4.1
Расчёт потребности в инвестициях
| Наименование приобретённого оборудования | Стоимость с учётом НДС, тыс. р. |
| Линия по производству мороженого ОЛ2-В (комплект) | 35760 |
| Автомат для выпечки вафельных стаканчиков О2-ОВА | 7990 |
| Итого | 43750 |
Денежные средства будут браться в банке в кредит на два года под 13% годовых. Объем производства нового вида составит 216 т/год в таблице 4.2.
Таблица 4.2Годовой объем производства мороженого, т
| Продукция | Производительность в смену | Количество рабочих смен,дн. | Производство готовой продукции в год, т. |
| Мороженое «Яначка» | 0,8 | 270 | 216 |
В таблице 4.3 размещены данные о расчёте объёмов производства и реализации продукции в год.
Таблица 4.3Расчет объема производства и реализации продукции
| Продукция | Производственная мощность в год, т | Объем производства в год, т | Использование производственных мощностей, % | Объем реализации, т | Отношение реализуемой продукции к произведенной |
| Мороженое «Яначка» | 216 | 216 | 100 | 216 | 100 |
В соответствии с техническими и технологическими характеристиками оборудования для его обслуживания будут привлечены 3 чел.; обучение работе на линии включено в контракт. Штатное расписание персонала с распределением трудовых функций представлено в таблице 4.4:
Таблица 4.4Штатное расписание персонала, обслуживающего оборудование
| Должность | Функции | Количество, чел. |
| Оператор линии ОЛ2-В | Настройка и обслуживание оборудования | 1 |
| Оператор автомата А2-ОВА | Настройка и обслуживание оборудования, осуществление процесса производства | 1 |
| Подсобные рабочие | Выполнение подсобных работ | 1 |
| Всего | - | 3 |
С учётом рецептуры определяются затраты на производство мороженого. В таблице 4.5 приведен расчет затрат сырья и материалов на производство 1 т мороженого.
Таблица 4.5Расчет стоимости сырья и материалов на производство 1 т мороженого сливочного «Яначка»
| Сырье и материалы | Расход на 1 т продукции, кг | Цена за 1 кг, тыс. р. | Стоимость, тыс. р. | НДС, тыс. р. | Стоимость с НДС, тыс. р. |
| Цельное молоко | 620 | 0,34 | 210,800 | 37,944 | 248,744 |
| Сухое молоко | 79 | 2,85 | 225,150 | 40,527 | 265,677 |
| Натуральный сахарозаменитель | 155 | 6,78 | 1050,900 | 189,162 | 1240,062 |
| Масла | 102 | 2,95 | 300,900 | 54,162 | 2355,062 |
| Изюм | 44 | 4,12 | 181,280 | 32,630 | 13,910 |
| Итого |  |
|
1969,030 | 354,425 | 2323,455 |
Для расчета производственных затрат необходим расчет величины амортизационных отчислений в таблице 4.6
Таблица 4.6Расчет амортизации по проекту, тыс. р
| Вид оборудования | Год ввода | Стоимость, тыс.руб. | Норма аммортизации в год, % | Аммортизационные отчисления, тыс.руб. | |
| 2008 | 2009 | ||||
| Линия по производству мороженого ОЛ2-В (комплект) | 2008 | 35760 | 12,5 | 4470,000 | 4470,000 |
| Автомат для выпечки вафельных стаканчиков О2-ОВА | 2008 | 7990 | 12,5 | 998,750 | 998,750 |
| Итого | 43750 | 5468,750 | 5468,750 | ||
| Остаточная стоимость: | |||||
| Линия по производству мороженого ОЛ2-В (комплект) | 31290,000 | 26820,000 | |||
| Автомат для выпечки вафельных стаканчиков О2-ОВА | 6991,250 | 5992,500 | |||
Согласно штатному расписанию определяется фонд заработной платы по каждой категории работников. Полученные данные представлены в таблице 4.7.
Таблица 4.7Фонд заработной платы, тыс. р
| Категории работников | Количество, чел. | ФЗП в месяц, тыс. р. | ФЗП, тыс. р. | ФЗП, тыс. р. |
| 2009 г. | 2010 г. | |||
| Оператор линии ОЛ2-В | 1 | 325,150 | 3901,800 | 3901,800 |
| Оператор автомата А2-ОВА | 1 | 260,720 | 3128,640 | 3128,640 |
| Подсобные работники | 1 | 220,300 | 2643,600 | 2643,600 |
| Итого | 3 | 806,170 | 9674,040 | 9674,040 |
| Фонд зарплаты с доплатой (30 %) | |
|
12576,252 | 12576,252 |
Другие затраты рассчитываются по нормативам на производство продукции данного вида. Результаты проведенных вычислений издержек представлены в таблице 4.8.
Таблица 4.8Расчёт себестоимости 1 т. мороженого «Яначка», тыс. р
| Элементы затрат | Сумма затрат на 1 т, тыс. р. |
| Сырье | 1 969,030 |
| Основные и вспомогательные материалы | 303,231 |
| Транспортно-заготовительные расходы | 59,071 |
| Услуги сторонних организаций | 540,000 |
| Прочие материальные затраты | 150,000 |
| Итого материальные затраты | 3 021,332 |
| Фонд оплаты труда | 58,223 |
| Отчисления в фонд соц. страхования (35% от фонда оплаты труда) | 20,378 |
| Амортизация | 25,318 |
| Текущий ремонт (1% от стоимости оборудования) | 18,229 |
| Земельный налог | 0,985 |
| Экологический налог | 1,969 |
| Прочие нематериальные затраты | 295,355 |
| Общепроизводственные и общехозяйственные расходы | 196,903 |
| Итого нематериальные затраты | 617,360 |
| Итого производственная себестоимость | 3 638,692 |
| Коммерческие расходы (затраты на рекламу, транспортировку готовой продукции и ее сбыт) | 562,800 |
| Итого коммерческая себестоимость | 4 201,492 |
| Прибыль | 630,224 |
| Итого полная себестоимость | 4 831,716 |
| Отчисления в республиканские фонды (3%) | 144,951 |
| Отпускная цена (без НДС) | 4 976,667 |
| НДС | 895,800 |
| Отпускная цена с НДС | 5 872,467 |
| Отпускная цена ед. продукции с НДС | 0,470 |
Таким образом, согласно расчетам, свободная цена реализации мороженого «Яначка» будет 470 р.
Персонал, обслуживающий участок на новой линии будет включён в состав производственного участка по производству молока с установлением подчинения руководству предприятия в соответствии с трудовым договором и Уставом предприятия.
4.1.2 План реализации проекта
Реализация проекта будет проходить в соответствии с календарным планом, представленном в таблице 4.9:
Таблица 4.9
Календарный план реализации проекта в 2009 – 2010 гг.
Мероприятия |
4 квартал 2009 г. | 1квартал 2010 г. | ||||||||||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 1 | 2 | |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 |
| Анализ состояния рынка | Х | |||||||||||||
| Разработка бизнес-плана | Х | Х | Х | |||||||||||
| Поиск партнёров | Х | Х | Х | |||||||||||
| Разработка догово ров по поставке оборудования | Х | Х | ||||||||||||
| Подписание договора | Х | |||||||||||||
| Подготовка помещения для установки оборудования | Х | Х | Х | |||||||||||
| Закупка и установка оборудования | Х | Х | ||||||||||||
| Обучение персонала | Х | |||||||||||||
| Наладка оборудования | Х | |||||||||||||
| Производство продукции | Х | Х | ||||||||||||
Номер неделиКак видно из таблицы 4.9, на мероприятия по подготовке к пуску линии по производству мороженого «Яначка» будет отведено 3 мес. С началом первого квартала 2010 г. предприятие сможет начать производство данного вида продукции.
4.1.3 Инвестиционный план
Для реализации проекта необходимы денежные средства, которые будут направлены на приобретение технологического оборудования и оплату различного рода услуг в соответствии с расчетами приведенными в таблице 4.10.
Таблица 4.10Инвестиции по приобретению оборудования
| Наименование приобретённого оборудования | Стоимость, тыс. р. |
| Линия по производству мороженого ОЛ2-В (комплект) | 35760 |
| Автомат для выпечки вафельных стаканчиков О2-ОВА | 7990 |
| Итого | 43750 |
Для финансирования проекта необходимо 43750 тыс. р., которые будут направлены на приобретение оборудования.
Источником финансирования данного проекта является кредит банка в размере 43750 тыс. р., выдаваемый сроком на два года под 13% годовых. Погашение кредита будет происходить равными взносами в конце каждого месяца.
В таблицах 4.11-4.12 представлен порядок погашения кредита.
Таблица 4.11График погашения кредита, тыс. р.
| Месяц | 2010 г. | 2011 г. | |||||||
| Остаток долга, тыс. р. | Основной долг, тыс. р. | Проценты, тыс. р. | Остаток долга, тыс. р. | Основной долг, тыс. р. | Проценты, тыс. р. | ||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | |||
| Январь | 43750,000 | 1822,917 | 473,958 | 21874,996 | 1822,917 | 236,979 | |||
| Февраль | 41927,083 | 1822,917 | 454,210 | 20052,079 | 1822,917 | 217,231 | |||
| Март | 40104,166 | 1822,917 | 434,462 | 18229,162 | 1822,917 | 197,483 | |||
| Апрель | 38281,249 | 1822,917 | 414,714 | 16406,245 | 1822,917 | 177,734 | |||
| Май | 36458,332 | 1822,917 | 394,965 | 14583,328 | 1822,917 | 157,986 | |||
| Июнь | 34635,415 | 1822,917 | 375,217 | 12760,411 | 1822,917 | 138,238 | |||
| Июль | 32812,498 | 1822,917 | 355,469 | 10937,494 | 1822,917 | 118,490 | |||
| Август | 30989,581 | 1822,917 | 335,720 | 9114,577 | 1822,917 | 98,741 | |||
| Сентябрь | 29166,664 | 1822,917 | 315,972 | 7291,660 | 1822,917 | 78,993 | |||
| Октябрь | 27343,747 | 1822,917 | 296,224 | 5468,743 | 1822,917 | 59,245 | |||
| Ноябрь | 25520,830 | 1822,917 | 276,476 | 3645,826 | 1822,917 | 39,496 | |||
| Декабрь | 23697,913 | 1822,917 | 256,727 | 1822,909 | 1822,917 | 19,748 | |||
| Итого | |
21875,004 | 4384,114 | |
21875,004 | 1540,364 | |||
Таким образом, будет погашен основной долг банку на сумму 43750 тыс. р. и проценты по кредиту в размере 5924,478 тыс. р. Расчет погашения долговых обязательств представлен в таблице 4.12
Таблица 4.12Расчет погашения долговых обязательств, тыс. р
| Показатели | Всего | 2010 г. | 2011 г. |
| Сумма кредита, тыс. р. | 43750,000 | |
|
| Задолженность кредита на начало года, тыс. р | |
43750,000 | 21874,996 |
| Начислено процентов за кредит, тыс. р. | 5924,478 | 4384,114 | 1540,364 |
| Выплата процентов, тыс. р. | 5924,478 | 4384,114 | 1540,364 |
| Погашено основного долга, тыс.р. | 43750,008 | 21875,004 | 21875,004 |
| Задолженность по кредиту на конец года, тыс. р. | |
21874,996 | 0 |
| Итого стоимость обслуживаемого долга, тыс. р. | 49674,486 | 26259,118 | 23415,368 |
4.1.4 Прогнозирование результатов финансово-хозяйственной деятельности
Исходя из объема производства и цен реализации продукции, рассчитаем себестоимость произведенной продукции и выручку от ее реализации в таблице 4.13
Таблица 4.13Расчет себестоимости продукции и выручки от ее реализации
| Продукция | Объем производства, т | Себестоимость, тыс. р. | Выручка с НДС, тыс. р. |
| Мороженое «Яначка» | 216 | 907522,272 | 1268452,872 |
| Итого | 216 | 907522,272 | 1268452,872 |
Проведём расчёт прибылей и убытков за время использования кредита в следующей таблице 4.14
Таблица 4.14Отчёт о прибылях и выплат по кредиту, тыс. р
| Показатели | 2009 г. | 2010 г. | |
| 1 | 2 | 3 | |
| Выручка от реализации продукции с НДС, тыс. р. | 1268452,872 | 1268452,872 | |
| НДС начисленный на продукцию, тыс. р. | 193492,800 | 193492,800 | |
| НДС начисленный за сырье и материалы, тыс. р. | 76555,800 | 76555,800 | |
| НДС к уплате ,тыс. р. | 116937,000 | 116937,000 | |
| Денежная выручка от реализации без НДС, тыс. р. | 1074960,072 | 1074960,072 | |
| Отчисления в республиканские фонды, тыс. р. | 31309,416 | 31309,416 | |
| Денежная выручка без косвенных налогов, тыс. р. | 1043650,656 | 1043650,656 | |
| Переменные издержки, тыс. р. | 674161,056 | 674161,056 | |
| Переменная прибыль, тыс. р. | 369489,600 | 369489,600 | |
| Постоянные издержки, тыс. р. | 111796,416 | 111796,416 | |
| Прибыль от реализации продукции, тыс.р. | 257693,184 | 257693,184 | |
| Балансовая прибыль, тыс.р. | 257693,184 | 257693,184 | |
| Налог на недвижимость, тыс.р. | 382,813 | 328,125 | |
| Льготируемая прибыль, тыс. р. | 0,000 | 0,000 | |
| Налогооблагаемая прибыль, тыс. р. | 257310,371 | 257365,059 | |
| Налог на прибыль, тыс. р. | 61754,489 | 61767,614 | |
| Местные налоги, тыс. р. | 7822,235 | 7823,898 | |
| Чистая прибыль, всего, тыс.р. | 187733,647 | 187773,547 | |
| Использование чистой прибыли: | |||
| Выплаты по кредиту, тыс. р. | 21875,004 | 21875,004 | |
| Проценты за кредит | 4384,114 | 1540,364 | |
Таким образом, после расчёта со всеми организациями и бюджетом и предприятия за первые два года реализации проекта остаётся 375507тыс. р. чистой прибыли. Общий срок окупаемости составит 3 мес.
Для оценки экономического риска был проведен анализ безубыточности, который представлен в таблице 4.15
Таблица 4.15Анализ безубыточности
| Показатели | Сумма, тыс. р. | |
| 2010 г. | 2011 г. | |
| Годовая выручка, тыс. р. | 1268452,872 | 1268452,872 |
| Переменные затраты, тыс. р. | 674161,056 | 674161,056 |
| Валовая прибыль, тыс. р. | 369489,600 | 369489,600 |
| Доля переменной прибыли в объеме продаж | 0,291 | 0,291 |
| Постоянные затраты, тыс. р. | 111796,416 | 111796,416 |
| Безубыточность годового оборота, тыс. р. | 384180,124 | 384180,124 |
| Запас финансовой прочности, тыс. р. | 884272,748 | 884272,748 |
| Диапазон безопасности, % | 0,697 | 0,697 |
| Безубыточность годового оборота в натуральной форме | 65,421 | 65,421 |
Вероятность наступления различных рисков будет оцениваться по следующей шкале:
-0 - риск рассматривается как несущественный;
-25 - риск скорее всего не реализуется;
-50 - наступление событий ничего определенного сказать нельзя;
-75 - риск скорее всего проявится;
-100-риск наверняка реализуется.
Возможные риски убытков, связанных с производством мороженого представлены в таблице 4.16.
Таблица 4.16Возможные виды риска, связанные с реализацией проекта
| Риски | Отрицательные последствия | Оценка, % |
| Финансово-экономические: | ||
| Неустойчивость спроса | Уменьшение объемов продаж | 15,0 |
| Появление товаров заменителей | Снижение спроса | 18,0 |
| Снижение цен конкурентами | Снижение цен | 10,0 |
| Увеличение производства конкурентами | Уменьшение объемов продаж | 15,0 |
| Увеличение производства конкурентами | Уменьшение прибыли | 20,0 |
| Неплатежеспособность потребителей | Уменьшение объемов продаж | 50,0 |
| Рост цен на сырье, материалы | Снижение прибыли | 5,0 |
| Зависимость от поставщиков | Снижение прибыли из-за роста цен | 5,0 |
| Недостаток собственных средств | Снижение прибыли из-за роста цен | 5,0 |
| Средний процент риска | |
18,6 |
| Итого по рискам | |
168,0 |
| Социальные риски: | ||
| Отношение местных властей | Дополнительные затраты | 15,0 |
| Квалификация кадров | Рост брака | 10,0 |
| Итого по социальным рискам | |
25,0 |
| Средний процент риска | |
12,5 |
| Технические: | ||
| Нарушение технологического процесса | Уменьшение объемов производства | 5,0 |
| Нестабильность поставки | Уменьшение объемов производства | 10,0 |
| Недостаточная надежность оборудования | Снижение качества продукции | 10,0 |
| Итого по техническим и технологическим | |
25,0 |
| Средний процент риска | |
8,3 |
| Всего | |
218,0 |
Основными путями снижения степени влияния данных факторов при их возникновении является снижение издержек производства, улучшение качества продукции, расширения ассортимента выпускаемой на линии продукции.
4.2 Совершенствование политики распределения
ОАО «Березовский сыродельный комбинат» в своей деятельности использует три основные формы реализации продукции.
Оптовая торговля. Этот вид торговли очень важен, так как позволяет сбывать продукцию на месте с минимумом контактов с потребителями и минимальными издержками.
Розничная торговля. Этот вид реализации продукции так же имеет большое значение для завода. Розничная торговля позволяет сбывать продукцию непосредственно в торговых точках.
Фирменная торговля. В настоящее время у ОАО «Березовский сыродельный комбинат», имеется два фирменных магазина: «Яначка» и «Березка», расположенные в г. Береза.
По моему мнению, завод может увеличить количество собственных торговых точек. Одним из перспективных мест для размещения фирменного магазина является город Белоозерск. На данный момент в городе проживает около 8600 потенциальных потребителей. Хорошо развита торговля. В Белоозерске находится более 20 магазинов, продающих различные виды товаров, ресторан и 2 бара. Все это свидетельствует о платежеспособности населения.
Магазинов, специализирующихся на продаже молочной продукции, в данном населенном пункте нет. Кроме того, город находится всего в 25 км от местонахождения ОАО «Березовский сыродельный комбинат», что предполагает собой низкий уровень транспортных расходов и позволяет оперативно реагировать на изменение потребительских вкусов. По оценкам специалистов- проектировщиков, строительство фирменного магазина оценивается в сумму 64400 тыс. р. В эту стоимость также входит покупка необходимого оборудования (холодильные камеры, кассовые аппараты и др.). Затраты на строительство магазина представлены в таблице 4.17:
Таблица 4.17Затраты на строительство фирменного магазина «Белоозерец»
| Статьи затрат | Стоимость, тыс. р. |
| Стройматериалы | 42000 |
| Холодильное оборудование | 14000 |
| Услуги подрядчика | 8400 |
| Всего | 64400 |
Определим ёмкость рынка г. Белоозерск с учетом норм потребления молочной продукции. Ёмкость рынка – это объём реализованной продукции в течение определённого промежутка времени. Определяем по следующей формуле
(4.1)
где Ep
ёмкость рынка определённого вида продукции;
N численность жителей населённого пункта;
Нп
норма потребления на одного человека;
Кп – коэффициент потребления;
Кор – коэффициент охвата рынка.
Ввиду того, что население г. Белоозерск в последнее время в своих хозяйствах содержит незначительное количество крупного рогатого скота, дающего молоко, около 70 % населения покупает данный вид продукции в магазине. Следовательно, мы можем предположить, что данная категория людей будет покупать молоко в специализированном магазине.
Данные для расчёта ёмкости рынка г. Белоозерск и Белоозерского горсовета представлены в таблице 4.18:
Таблица 4.18Ёмкость рынка г. Белоозерск и Белоозерского горсовета для отдельных видов продукции ОАО «Березовского сыродельного комбината»
| Вид продукции | Рациональная норма потребления, кг | Коэффициент потребления | Коэффициент охвата рынка |
| Молоко | 0,35 | 0,71 | 0,94 |
| Кефир | 0,15 | 0,63 | 0,91 |
| Творог | 0,05 | 0,32 | 0,90 |
| Сметана | 0,03 | 0,15 | 0,95 |
| Масло | 0,02 | 0,16 | 0,85 |
Подставляем данные таблицы 4.18 в формулу (4.1), подсчитаем ёмкость рынка по каждому виду продукции:
Молоко: Ер
= (4600 
0,15 0,63 0,91 
365) / 1000 = 144,4 т;
Творог: Ер
= 
4600
0,05 0,32 0,9 365) / 1000 = 24,2 т;
Сметана: Eр
= (46000,030,150,95365) / 1000 = 7,2 т;
Масло: Ер
= (4600 0,020,16 0,85 365) / 1000 = 4,6 т.
Согласно рассчитанным данным определим прибыль от реализации продукции. Полученные данные разместим в таблице 4.19 .
Таблица 4.19 Реализация продукции на рынке г. Белоозерск и Белоозерского горсовета
| Наименование продукции | Количество, т | Цена единицы продукции тыс. р. | Себестоимость единицы продукции, тыс. р. | Себестоимость реализации продукции млн. р. | Сумма реализации по отпускным ценам, млн. р. | Финансовые результаты, млн. р. | |
| прибыль | убыток | ||||||
| Масло сливочное | 4,60 | 6120 | 6830 | 31,4 | 28 | |
3 |
| Цельное молоко | 392,20 | 734 | 583 | 228,7 | 288 | 59,3 | |
| Кефир | 144,40 | 836 | 722 | 104,3 | 121 | 16,7 | |
| Сметана | 7,20 | 3120 | 2949 | 21,2 | 22 | 0,8 | |
| Творог | 24,20 | 3160 | 2898 | 70,1 | 76 | 5,9 | |
| Итого | |
|
|
455,7 | 536 | 79,7 | |
Таким образом, из результатов таблицы 4.19 видно, что к концу года предприятие получит прибыли от реализации продукции на рынке г. Белоозерск и Белоозерского горсовета в сумме 79,7 млн. р. Экономический эффект составит 15300 тыс. р. Срок окупаемости составит 8 мес.
4.3 Совершенствование коммуникационной политики
С целью информирования потребителей и повышения имиджа предприятия дополнительно к существующей коммуникационной политики предприятия мы предлагает провести 2 мероприятия: «День открытых дверей» и «День пожилого человека».
Информация об данных мероприятии будет размещена в газете «Советская Беларусь», и в региональной газете «Маяк».
«День открытых дверей» - мероприятие, которое будет способствовать свободному посещению ОАО «Березовский сыродельного комбината», так как при входе на предприятие необходимо предъявить пропуск или разрешение руководителя, а в «День открытых дверей» его сможет посетить любой желающий.
«День пожилого человека» - 2 октября, когда в Республике Беларусь отмечается день пожилого человека.
Данные акции направлены на потенциальных и фактическим покупателем продукции.
При проведении данных мероприятий специалисты службы маркетинга будут проводить, и опрос с целью изучить вкусы и предложения потребителей.
Расходы на проведение мероприятий планируется проводить за счет прибыли предприятия.
Рекламные объявления будут иметь следующее содержание представленное на рисунке 4.1
Внимание! День открытых дверей! 1 августа 2008 года специально для Вас ОАО «Березовский сыродельный комбинат» начинает серию встреч «О молочных реках». Вы сможете посетить лучшее в республике предприятие по производству более ста молочных продуктов. Получите редкую возможность побывать на производстве и своими глазами увидеть, Как и Кто производит для Вас молочные продукты на нашем предприятии. Сможете проследить путь молока от поступления сырья на производство до отправки готового продукта в торговые сети и получить ответы на волнующие Вас вопросы о молоке и молочных продуктах. В программе: - экскурсия по производству; - выставка-дегустация продукции; - общение со специалистами. Мы откроем Вам все молочные секреты! Мы ждем всех желающих 1 августа 2008 года в 14.00, 15.00, 16.00, 17.00, 18.00 по адресу: г Береза, ул. Свердлова д. 2 ОАО «Березовский сыродельный комбинат». Выбирайте удобное для Вас время и звоните! Телефоны предварительной записи: +375164341650; +375164341848 Звонки принимаются с 8.00.до 17.00 |
Рисунок 4.1 Рекламное объявление «День открытых дверей»
2 октября в Республике Беларусь - «День пожилого человека». По этому случаю предлагаем предприятию «Березовскому сыродельному комбинату» пригласить - своих бывших сотрудников и пожилых людей посетить предприятие. Своих бывших работников предлагает информировать по телефону. Рекламное объявление «День пожилого человека» будет представлено на рисунке 4.2
2 октября ОАО «Березовский сыродельный комбинат» проводит «День пожилого человека» Приглашаем принять участие бывших сотрудников предприятия и пожилых людей, которым интересно наше предприятие. В программе: - экскурсия по производству; - выставка дегустации продукции; - общение со специалистами. Мы ждем всех желающих 2 октября! Контактные телефоны: +375164341650; +375164341848 |
Рисунок 4.2 Рекламное объявление «День пожилого человека»
Дегустации будут проводиться в специально отведенном помещении административного здания предприятия.
Информация о проведении будет идти в течении предшествующих трех раз в день. В процессе проведения экскурсий посетителям будет рассказано об основных направлениях деятельности ОАО «Березовский сыродельный комбинат», новых товарах, преимуществах продукции. Экскурсии позволят повысить уровень лояльности целевой аудитории к предприятию.
Затраты на проведение этих мероприятий показаны в таблице 4.20.
Таблица 4.20 Затраты на проведение рекламных мероприятий
| Вид затрат | Затраты на проведение, тыс. р. | |
| День открытых дверей | День пожилых людей | |
| 1 | 2 | 3 |
| Размещение рекламы в прессе | 500 | 500 |
| Размещение рекламы по местному радиовещанию | 200 | 200 |
| Затраты на проведение дегустации | 500000 | 500000 |
| Затраты на телевизионные разговоры | 700 | 500 |
| Затраты на проведение опроса | 500 | 500 |
| Итого | 501900 | 501700 |
Таким образом на проведение данных мероприятий потребуется 1003600 тыс. р.
Проведение данных мероприятий существенно повысят интерес к продукции предприятия, поскольку большинство тех, кто посетит данную акцию захотят попробовать продукцию предприятия.
Продукция и предприятие, не обладающие своим имиджем или имеющие плохой имидж, не может рассчитывать на успех на рынке. Внедряемый в сознание потребителей положительный имидж, подкрепленный качеством продукции и уровнем сервиса, позволяет предприятию занять ведущее место на рынке, стимулировать сбыт. Главная задача стимулирования сбыта - побуждение потребителя совершать закупки больших партий продукции.
5 Пути сохранения высокойработоспособности маркетологов на ОАО «Березовский сыродельный комбинат» в условиях напряжённого умственного труда
5.1 Особенности труда маркетолога на ОАО «Березовский сыродельный комбинат», факторы, их формирующие
На ОАО «Березовский сыродельный комбинат» служба маркетинга находится в подчинении зам. генерального директора по коммерческим вопросам и включает отдел маркетинга и рекламы, отдел внешнеэкономической деятельности и отдел продаж.
Маркетолог один из работников в организации и поэтому ему присуще некоторые особенности, которые отличают его от других членов коллектива. Особенности труда маркетолога на ОАО «Березовский сыродельный комбинат»:
- ненормированный рабочий день маркетолога;
- маркетолог непосредственно не связан с созданием материальных ценностей, хотя активно участвуют в организации производства;
- работа маркетолога в основном умственная;
- повышенные нервно-психические усилия маркетолога связанные с принятием ответственных решений;
- труд маркетолога не подается количественному учету;
- необходимость принятия большого количества решений за короткий период;
- работа маркетолога в основном не имеет четкого завершения.
Все перечисленные выше особенности необходимо учитывать при организации работы маркетолога и рассматривать их все вместе и взаимосвязано друг с другом.
Таким образом, работа маркетолога необходима для достижения организацией эффективности деятельности на любой стадии ее развития.
Маркетолог это человек и так как он действует в реальных условиях, то на него оказывают влияния многие факторы.
В целом факторы, оказывающие влияние на работу маркетолога на ОАО «Березовский сыродельный комбинат» следующие: психологические, физиологические, степень моральной удовлетворенности.
Психологические - нематериальные факторы, помогающие маркетологу работать более эффективно в соответствии со своей личностью и потребностями. К таким факторам можно отнести:
- эстетика рабочего места;
- удовлетворенность работой;
- социальный статус.
Степень материальной удовлетворенности - тесно связанна с психологической удовлетворенностью. Практика маркетинга показывает, что в большинстве случаев повышение материального стимулирование не приводит к повышению производительности в том же объеме.
Физиологические – факторы, связанные с возможностями человека и влиянием окружающей среды. К ним относятся:
- объем воспринимаемой информации - человек не может усвоить больше определенного количества. Маркетологу необходимо работать только с релевантной (относящейся к делу) информацией, в противном случае будет потрачено лишнее время. Задачу первичной обработки информации или сбор нужной можно поручить аналитическому отделу.
- окружающая среда - человек как живой организм подвержен влиянию внешней среды, которая оказывает существенное влияние. К таким факторам относятся: температура окружающего воздуха, окружающий звук, освещенность рабочего места, другие.
Все рассмотренные факторы в той или иной мере оказывают влияние на деятельность маркетолога, а значит должны учитываться во взаимосвязи, а не как отдельные. Сложностью здесь является то, что нет возможности, в большинстве случаев, сразу оценить влияние каждого фактора на работу маркетолога. Это, бесспорно, усложняет процесс эффективной организации работы маркетолога.
5.2 Основные требования к организации рабочих мест на ОАО «Березовский сыродельный комбинат»
Рабочее место маркетолога - это его рабочий кабинет, в котором он проводит большую часть работы. От того, какой это будет кабинет, зависит и то как будет работать маркетолог. Совершенно очевидно, что чем лучше приспособлено рабочее место для выполнения функций маркетолога, тем производительнее и эффективнее будет работа маркетолога.
При рассмотрении вопроса организации рабочего места на ОАО «Березовский сыродельный комбинат» учитываются следующие моменты:
- внутренний объем и форма кабинета- для обеспечения нормальных условий труда санитарные нормы устанавливают на одного работающего, объем производственного помещения не менее 20 м3 . Форма кабинета также имеет большое значение, наиболее рациональной является прямоугольная форма с соотношением сторон 1:2;- мебель.
В комплексе мер по обеспечению эффективности и безопасности труда важная роль принадлежит рациональной организации рабочих мест и созданию благоприятных условий труда. От них напрямую зависят показатели работоспособности и производительности труда, степень использования творческого потенциала, сохранение здоровья и продолжительность жизни работников управленческого труда.
Рабочее место маркетолога (зона его трудовой деятельности, оснащенная необходимыми средствами труда) и взаимное расположение всех его элементов должно соответствовать антропометрическим, физическим и психологическим требованиям.
Рабочее место располагается так, чтобы оконные проемы находились сбоку и дальше от экрана ПК. Если экран обращен к окну, необходим экран (ширма) между рабочим местом и окном. Светильники общего освещения располагаются сбоку от рабочего места, параллельно линии зрения работника и стены с окнами.
Главными элементами рабочего места управленческого работника являются письменный стол и кресло.
Рациональная планировка рабочего места предусматривает четкий порядок и постоянство размещения предметов, средств труда и документации. То, что требуется для выполнения работ чаще, должно располагаться в зоне легкой досягаемости рабочего пространства.
Здесь необходимо учитывать следующие моменты:
- антропометрические показатели;
- обеспечение удобного положения тела человека, что создает условия для меньшей утомляемости, хорошего зрительного восприятия, свободы движения и другого;
- рациональная планировка и компоновка мебели;
- мебель должна выглядеть эстетично.
Для нормальной работы маркетолога необходимо иметь:
- Канцелярские принадлежности.
- Два телефона. Один телефон должен быть внутренний (имеется в виду телефон для связи внутри организации), а другой для выхода за пределы организации.
- Компьютер. В настоящее время без компьютера нельзя представить нормальной работы маркетолога. Во-первых, компьютер позволяет сделать работу практически безбумажной, во-вторых, с помощью компьютера можно быстро получать информацию о положении дел на рынке, в-третьих, он позволяет быть в курсе дел на предприятии и многое другое. Но здесь необходимо учитывать, что полностью воспользоваться возможностью компьютера можно только при наличии: хорошего программного обеспечения, выхода на компьютерные сети и что самое главное наличие компьютерной сети внутри организации.
Требования к организации и оборудованию рабочего места с ПЭВМ : высота рабочей поверхности стола для пользователей должна регулироваться в пределах 680-800 мм; при отсутствии таковой возможности высота рабочей поверхности стола должна составлять 725 мм.
Модульными размерами рабочей поверхности стола для ПЭВМ, на основании которых должны рассчитываться конструктивные размеры, следует считать: ширину 800, 1200, 1400 мм, глубину 800 и 1000 мм при нерегулируемой высоте, равной 725 мм.
Рабочий стол должен иметь пространство для ног высотой не менее 600 мм, шириной – не менее 500 мм, глубиной на уровне колен – не менее 450 мм и на уровне вытянутых ног – не менее 650 мм.
Рабочий стул (кресло) должен быть подъемно-поворотным и регулируемым по высоте и углам наклона сиденья и спинки, а также – расстоянию спинки до переднего края сиденья.
Рабочее место необходимо оборудовать подставкой для ног, имеющей ширину не менее 300 мм, глубину не менее 400 мм, регулировку по высоте в пределах до 150 мм и по углу наклона опорной поверхности подставки до 20 градусов. Поверхность подставки должна быть рифленой и иметь по переднему краю бортик высотой 10 мм.
Клавиатуру следует располагать на поверхности стола на расстоянии 100-300 мм от края, обращенного к пользователю, или на специальной регулируемой по высоте рабочей поверхности, отделенной от основной столешницы.
Большое значение придается характеристикам рабочего кресла. Рекомендуемая высота сиденья над уровнем пола должна быть в пределах 420-550 мм. Поверхность сиденья рекомендуется делать мягкой, передний край закругленным, а угол наклона спинки и высота рабочего кресла – регулируемые.
Положение экрана определяется:
– расстоянием считывания (0.60 + 0.70 м);
– углом считывания, направлением взгляда на 20° ниже горизонтали к центру экрана, причем экран перпендикулярен этому направлению.
Должна предусматриваться возможность регулирования экрана:
– по высоте – 3 см;
– по наклону от 10° до 20° относительно вертикали;
– в левом и правом направлениях.
Цветовое оформление кабинета. Цветовые тона должны быть не резкими, мягкими. Цвета лучше выбирать из светлых тонов (нежно-зеленый, желтый, бежевый).
Внешние условия (шум, микроклимат).
При разработке оптимальных условий труда работника управления необходимо учитывать освещенность, шум и микроклимат.
Шум может быть постоянным и непостоянным.
Нормируемыми параметрами постоянного шума являются [ ]:
– уровни звукового давления в дБ в октавных полосах со среднегеометрическими частотами 31,5; 63; 125; 250; 500; 1000; 2000; 4000; 8000 Гц;
– уровень звука в дБА.
Нормируемыми параметрами непостоянного шума являются:
– эквивалентный (по энергии) уровень звука в дБА;
– максимальный уровень звука для колеблющегося во времени и прерывистого шума в дБА или максимальный уровень звука для импульсного шума в дБА.
Труд маркетологов относится к первой категории норм шума, которой характерны приведенные в таблице предельно допустимые уровни звукового давления, уровни звука, и эквивалентные уровни звука. Предельно допустимые уровни звукового давления, уровни звука, и эквивалентные уровни звука представлены в таблице 5.1:
Таблица 5.1Предельно допустимые уровни звукового давления, уровни звука, и эквивалентные уровни звука
| Категория нормы шума | Уровни звукового давления, дБ, в октавных полосах со среднегеометрическими частотами, Гц | Уровни звука и эквивалентные уровни звука, дБА | ||||||||
| 1,5 | 3 | 25 | 50 | 00 | 000 | 000 | 000 | 000 | ||
| 1 | 6 | 1 | 1 | 4 | 9 | 5 | 2 | 0 | 8 | 50 |
Для тонального и импульсного шума предельно допустимые уровни должны приниматься на 5 дБ (дБА) меньше значений, указанных в таблице 5.1.
Для шума, создаваемого в помещениях установками кондиционирования воздуха, вентиляции и воздушного отопления предельно допустимые уровни принимаются на 5 дБ (дБА) меньше фактических уровней шума в помещениях (измеренных или рассчитанных), если последние не превышают значений табл.4.21 (поправка для тонального и импульсного шума при этом не учитывается), в противном случае – на 5 дБ (дБА) меньше значений, указанных в табл.4.21.
Показатели микроклимата должны обеспечивать сохранение теплового баланса человека с окружающей средой и поддержание оптимального или допустимого теплового состояния организма.
По уровню энергозатрат труд маркетологов относится к категории Iа (до 139 Вт). Соответствующие этой категории оптимальные величины показателей микроклимата на рабочих местах производственных помещений приведены в таблице 5.2.
Таблица 5.2 Оптимальные величины показателей микроклимата
| Период года | Температура воздуха, °С | Температура поверхностей, °С | Относительная влажность воздуха, % | Скорость движения воздуха, м/с |
| Холодный | 22-24 | 21-25 | 60-40 | 0,1 |
| Теплый | 23-25 | 22-26 | 60-40 | 0,1 |
С точки зрения характеристики зрительной работы труд маркетологов относится к работам высокой точности и подразряду «а».
Таким образом, следует отметить, что для снижения шума на ОАО «Березовский сыродельный комбинат» можно использовать ковровые покрытия на пол, двойные двери, шумоизоляционную обивку и др. Для поддержания нормального микроклимата применяются кондиционеры, лучистые источники тепла. Для снижения солнечного света можно повесить на окна жалюзи.
Заключение
Актуальность выбранной тематики дипломного исследования очевидна, так как при правильном совершенствовании маркетинговой деятельности будет максимальным образом удовлетворяться спрос потребителей в молочной продукции, увеличатся объёмы продаж на внутреннем и внешних целевых рынках, что приведёт к росту прибыли от реализации молочной продукции.
Основная цель данного исследования в рамках дипломного проекта – совершенствование маркетинговой деятельности на ОАО «Березовский сыродельный комбинат» .
Молочный подкомплекс Республики Беларусь представлен 120 предприятиями, с мощностью переработки от 1,5 до 781,3 т/см при среднереспубликанском показателе 108, 9 т/см (в величине производственных мощностей учитываются только мощности по производству готовой продукции, и не учитываются объёмы молока, проходящие первичную обработку - охлаждение, очистку). В общем объёме товарной продукции пищевой промышленности молочная отрасль занимает 20,4%.
В настоящее время ОАО «Березовский сыродельный комбинат» является региональным предприятием Брестской области, ассортимент которого насчитывает более 150 видов продукции, но основной продукцией предприятия является производство жирных сыров, как твердых так и мягких.
ОАО «Березовский сыродельный комбинат» обладает достаточно мощным производственным потенциалом. Техническое и метрологическое оснащение позволяет обеспечить выпуск продукции в соответствии с требованиями нормативных документов.
Приоритетным направлением в своей деятельности ОАО «Березовский сыродельный комбинат» ставит поддержку агропромышленного комплекса, т.е. своих прямых поставщиков. В настоящее время основные поставки молочного сырья на комбинат из трех районов области: Березовского, Дрогического и Ивацевичского района, четыре хозяйства Ивановского района.
На ОАО «Березовский сыродельный комбинат» служба маркетинга находится в подчинении зам. генерального директора по коммерческим вопросам и включает отдел маркетинга и рекламы, отдел внешнеэкономической деятельности и отдел продаж. Центральной задачей деятельности службы маркетинга является обеспечение реализации маркетинговой стратегии, составной частью которой является товарная стратегия, а также проведение маркетинговых исследований, рекламных компаний и контроль за сбытом молочной продукции.
В научно-исследовательском разделе были рассмотрены состояние и проблемы молочной отрасли РБ, а именно: экспорт и импорт молочных продуктов, потребительский спрос на сыры, требования рынка к качеству молочной продукции и влияние финансового кризиса на работу молочных предприятий.
В аналитическом разделе проведен анализ объема производства и реализации продукции, анализ производственных издержек, анализ состояния и использования основных фондов, анализ прибыли и рентабельности , анализ финансового состояния и анализ комплекса маркетинга. Анализ показал, что по всем видам производимой продукции наблюдается положительная динамика производства и реализации продукции, что касается структуры реализации продукции по рынкам сбыта, видно, что за 2008 г. произошло увеличение доли внутреннего рынка на 13%; наибольший удельный вес в структуре затрат на производство продукции занимают материальные затраты, снижается удельный вес расходов на оплату труда, отчислений на социальные нужды, а доля прочих затрат возрастает; наибольший удельный вес в структуре основных средств занимают машины, оборудование, износ основных средств снизился к концу 2008 г. на 4,6%, а коэффициент годности увеличился.
Предприятие стабильно работало все годы своего существования, получая прибыль. Убытки получены только в 2005 г. в сумме 434 млн. р. по причине реализации сыра за пределы Республики Беларусь по ценам ниже себестоимости. Причинами, повлиявшими на снижение цен реализации, явилось то, что были повышены закупочные цены на молоко, что привело к неконкурентной цене на сыр за пределами Республики Беларусь и отсутствием спроса в пределах РБ. Выручка от реализации увеличивается из года в год, так в 2007 г. она выросла на 27624 млн. р. или на 79,57 %, в 2008 г. на 24500 млн. р. или на 39,3 %. В отношении рентабельности производства отмечается положительная тенденция.
В проектном разделе с целью совершенствования товарной политики нами предлагается бизнес-план по внедрению нового вида продукции – мороженого «Яначка» с низким содержанием лактозы.
С целью технического перевооружения устаревшего оборудования, а также уменьшению энергозатрат предлагается закупить Линию по производству мороженого ОЛ2-В у российской фирмы ООО «Торгсин» со склада в Минске.
В соответствии с техническими и технологическими характеристиками оборудования для его обслуживания будут привлечены 3 чел.; обучение работе на линии включено в контракт.
Для финансирования проекта необходимо 43750000 млн. р., которые будут направлены на приобретение оборудования.
Источником финансирования данного проекта является кредит банка в размере 43750000 млн. р., выдаваемый сроком на два года под 13% годовых. Погашение кредита будет происходить равными взносами в конце каждого месяца.
С целью совершенствования политики распределения предлагается создание специализированного магазина. Одним из перспективных мест для размещения фирменного магазина является город Белоозерск. На данный момент в городе проживает около 8600 потенциальных потребителей. Хорошо развита торговля. В Белозерске находится более 20 магазинов, продающих различные виды товаров, ресторан и 2 бара. Все это свидетельствует о платежеспособности населения. Затраты на строительство составят 64 400 тыс. р. Срок окупаемости проекта составит 8 мес.
С целью совершенствования коммуникационной политики, мы предлагаем провести 2 мероприятия: «День открытых дверей» и «День пожилого человека». Данные мероприятия позволят повысить имидж предприятия, повысят интерес к продукции, позволят привлечь на вакантные места необходимых специалистов.
В конструкторско-технологическом разделе была разработана односторонняя печатная плата блока электронного. Выбор разработки односторонней печатной платы обусловлен тем, что их стоимость в настоящее время ниже стоимости двусторонней печатной платы и многослойных печатных плат, так как она наиболее проста в исполнении, надежна в эксплуатации.
На предприятиях должно уделяться особое внимание охране труда его работников. В данном разделе дипломного проекта освещаются основные вопросы охраны труда, техники безопасности, и организации рабочего места маркетолога.
Предложенные мероприятия позволят предприятию выпустить новый вид мороженого с низким содержанием лактозы, которое будет доступно людям и со средним и с низким достатком, учитывая то, что цены на мороженое планируется устанавливать на уровне конкурентов, даже немного ниже, в то время как качество будет удовлетворять самым взыскательным вкусам, что дает предприятию преимущества перед конкурентами;; а проведение таких мероприятий как «День открытых дверей» и «День пожилого человека» позволят повысить имидж предприятия и интерес к продукции.
Список литературы
[1] Анализ хозяйственной деятельности в промышленности : учебник Н. А. Русак [и др.] ; под общ. ред. В. И. Стражева. – Минск : Высш. шк., 2005. – 398
[2] Анализ хозяйственной деятельности предприятия : учеб. пособие / Ермолович, Л. Л. [и др.] ; под общ. ред. Л. Л. Ермолович. – Минск : Интерпрессервис ; Экоперспектива, 2001. – 576 с.
[3] Бабук, И. М. Экономика предприятия : учеб. пособие / И. М. Бабук.– Минск : УП «ИВЦ Минфина», 2006.– 327 с.
[4] Гончаров, В.И. Основы менеджмента : учеб. пособие / В. И. Гончаров. - Минск : Совр. шк., 2006. – 260 с.
[5] ГОСТ 12.1.003 – 88 – ССБТ. Общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны.
[6] Дорофеев, В. Финансовая отчетность предприятий, ее составление и проверка / В. Дорофеев // Финансы, учет и аудит. - 2003. - №9. - С. 62-65.
[7] Ильющенко, Е. В. Маркетинг на предприятии : учеб. пособие — Минск : Экоперспектива, 2000. — 208 с.
[8] Котлер, Ф. Основы маркетинга : Пер. с англ. – М. : Прогресс, 1992. – 106 с
[9] Кобевник, В. Ф. Охрана труда : учеб.пособие - К. : Высш. шк., 2000. – 123
[10] Крупич, А. Молочный подкомплекс республики и совершенствование его организационной структуры // Агроэкономика. - 2005. - №10. – с. 13-15.
[11] Маркетинг : толковый терминологический словарь-справочник. – М. : Инфоконт, 2001. – 56 с.
[12] Нехорошева, Л. Н. Экономика предприятия : учеб. пособие / Л. Н. Нехорошева, Н. Б. Антонова, Л. В. Гринцевич ; под общ. ред. Л. Н. Нехорошевой. – Минск : БГЭУ , 2008. – 719 с.
[13] Романович, К. Мясо и молоко : убытки вместо богатства / К. Романович Директор. – 2005. - №3. –с. 10-12.
[14] Статистический ежегодник Республики Беларусь на 2006 г. / М-во статистики и анализа Республики Беларусь. - Минск, 2006. - 611 с.
[15] Трудовой кодекс Республики Беларусь. – Минск : Национальный центр правовой информации РБ, 1999. – 192 с.
[16] Фархутдинов, Р. А. Стратегический менеджмент : учебник. - М. : Дело, 2004. – 640 с.
[17] Чернобривец, А. С. Анализ производства и реализации продукции / А.С. Чернобривец // Экономика. Финансы. Управление. – 2006. - №1. - с. 19-26.
[18] Эйсмонт, И. Т. Современное состояние и проблемы развития маркетинговой деятельности в молокоперерабатывающем подкомплексе АПК РБ. // АПК : проблемы управления в условиях перехода к рынку : Материалы международной научно-практической конференции – В 2 ч. / отв. ред. Обухович, В. С. : - Горки, БГСХА, 2001. – 215 с.