Новые форматы развития современных ресторанов
СОДЕРЖАНИЕ: Ресторан - предприятие питания, в котором обеспечивается высокая культура торгового обслуживания. Характеристика необычных ресторанов: В темноте?, Шатер, Султан, Узбекистан. Турандот – излюбленное место трапез звезд, политиков, бизнесменов.Федеральное агентство по образованию
Государственное образовательное учреждение
Высшего профессионального образования
Московский государственный университет
Пищевых производств
Кафедра технологии продуктов общественного питания
Рефератна тему:
Новые форматы развития современных ресторанов
Москва 2010
Содержание
Введение
1. Необычные рестораны
2 Характеристика необычных ресторанов
2.1 Ресторан «В темноте?»
2.2 Ресторан «Турандот»
2.3 Съестной трамвайчик
2.4 Прыжок в Австралию
2.5 Ресторан Шатер
2.6 Ресторан–бар«City space bar lounge»
2.7 Ресторан Султан
2.8 Ресторан Узбекистан
3 Зарубежные «сверх»необычные рестораны
3.1 Рестораны на дереве
3.2 Ресторан «в воздухе»
3.3 Ресторан под водой – первый в мире
3.4 Необычные рестораны нью-йорка и чикаго
3.5 Оригинальные рестораны голландии
3.6 Alkatraz
Заключение
Список литературы
Введение
Ресторан является предприятием питания, в котором обеспечивается высокая культура торгового обслуживания, в сочетании с отпуском посетителям разнообразного ассортимента кулинарных, кондитерских и винно-водочных изделий и организацией музыкально-эстрадных представлений.
Первый ресторан открылся в 1553 году в Париже, который на протяжении двух последующих столетий оставался уникальным заведением, так как его единственной функцией было предоставление питания. Во время Великой французской революции, в связи с эмиграцией шеф – поваров в другие государства, идея ресторана получила широкое распространение во всем мире.
Последнее десятилетие принесло на отечественный рынок огромное количество самых разнообразных мировых тенденций и форматов. И если с fast food за эти годы все стало более-менее понятным, то такие понятия, как free flow, quickcasual и др., вызывают непонимание или всевозможные, иногда противоречивые, толкования. Кроме того, ложась на российскую почву, эти форматы, видоизменяясь, рождают совершенно новые концепции, которые не укладываются в привычные рамки. Принципы работы подобных нестандартных заведений, а также предприятий других новых форматов и рассмотрены в данной работе. В ней разобрана их структура, продемонстрированы преимущества и проанализированы особенности.
Эти рестораны можно отнести к неформальной группе «необычных ресторанов».
ресторан необычный обслуживание
1. Необычные рестораны
Ресторан – это место, куда каждый из нас спешит не только поесть, но и пообщаться со знакомыми, увидеть старых друзей, в общем, хорошо провести время. Именно поэтому предприятие общественного питания должно отличаться особым уютом, радовать своих посетителей оригинальностью кухни, удобством интерьера, приветливостью обслуживающего персонала.
Сегодня людей трудно чем-то удивить и в жизни, и в бизнесе, и в рекламе: всё известно, многое опробовано, что-то уже надоело… Бизнес ищет новые формы, рождает новые проекты, иногда очень необычные, которые заставляют задуматься о проблемах других людей.
Для решения этих задач необходимо оснащать предприятия общественного питания новейшей техникой, внедрять передовые технологии, автоматизировать производственные процессы, совершенствовать организацию труда и исследовать как рынок, так и социальную сферу жизни людей, проводить опросы и учитывать какие – либо пожелания потребителя. Важную роль в этом играют смотры-конкурсы на лучшее предприятие общественного питания, конкурсы по профессиям, фестивали кулинарного искусства и т.п.
Рассмотрим необычные рестораны Москвы и Московской области.
2. Характеристика необычных ресторанов
2.1 Ресторан «В темноте?»
Московский ресторан В темноте? (первый в России) – это как раз такой проект, который имеет огромную общественную значимость, поскольку даёт людям с ограниченными возможностями реализовывать себя. Идея открыть ресторан в России принадлежит академику РАМНТ, профессору, доктору медицинских наук Игорю Медведеву.
В ресторане гости ужинают в полной темноте, что позволяет им испытать новую гамму чувств и полностью сосредоточиться на вкусе, обонянии, осязании, слухе и своих фантазиях. Обслуживают гостей незрячие официанты, которые ориентируются в темноте абсолютно свободно. Это необычные официанты! На время посещения темного зала они становятся вашими добрыми проводниками, заботливыми помощниками, партнерами по танцу и душевными собеседниками с тонким чувством юмора.
Ресторан «В Темноте?!» - больше чем ресторан! Это театр общения невзирая на лица, театр чувств и ощущений, театр «видящего воображения» перед которым разыгрывается гастрономическая комедия.
Концепция ресторана доказывает, что не видеть это не значит, не жить, это значит — жить по-другому не так, как привычно. Московский ресторан «В темноте ?!» — это франчайзинг ресторана «Dans le noir ?» (ресторан «Dans le noir ?»был открыт впервые в Париже в 1999 году).
Большинству посетителей ресторана интересна идея и абсолютно новый сенсорный опыт. Посетители ощущают то, что чувствуют слепые люди каждый день в своей повседневной жизни. Незрячий официант, профессиональный и внимательный, становится «видящим», а гость «слепым» на время ужина, который длится от 1,5 до 2-х часов. При входе в ресторан, Вас встретят доброжелательные официанты. Они проводят Вас к столику и помогут сделать заказ, расскажут о правилах поведения в «темном зале» и передадут Вас в надежные руки официантов-проводников темного зала.
Перед входом в темный зал нужно оставить сумки, мобильные телефоны, зажигалки, часы и т.д. в специальных сейфах, так как эти предметы могут создать неудобства Вам и другим гостям. После того, как гости ресторана попадают в темный зал, официанты-проводники проводят их за столики и помогают «разобраться» в сервировке стола.
Через 5-10 мин. (время привыкания к темноте) официант приносит хлеб, напитки, и, через небольшой промежуток времени, закуски. В темном зале одновременно могут находиться более 50 человек. Оказавшись за одним столом, гости с удовольствием знакомятся и общаются с соседями.
Интересно бывает продолжить общение и обменяться впечатлениями в лонже, сопоставив созданные образы в темноте с реальными людьми.
В ресторане отсутствуют острые углы, зато есть много плюшевых изделий. Культурная программа ресторана включает мероприятия, основанные на сенсорном восприятии человека, такие как, дегустация вин в темноте, литературные и музыкальные вечера.
В лонже гости могут заказать чай, кофе, другие напитки и рассчитаться.
Правила посещения ресторана:
· в темном помещении ресторана потребление спиртного ограничено. Мы оставляем за собой право отказать в посещении ресторана людям в нетрезвом состоянии.
· в темном помещении ресторана у посетителей не должно быть с собой никаких сумок, верхней одежды, а также камер, фотоаппаратов, мобильных телефонов, зажигалок и часов с люминесцентным светом.
· в темном помещении ресторана курение строго запрещено.
Для темного зала предусмотрено несколько меню. «Зеленое» – вегетарианское. «Синее» – блюда из рыбы и морепродуктов. «Красное» – мясные блюда. «Белое» – любые продукты. Есть еще VIP-меню с дополнительными бонусами («расслабляющий массаж в темноте»). Посетители не знают, что именно им принесут. Они лишь выбирают вариант меню. Во время трапезы во тьме происходит узнавание ингредиентов, из которых приготовлены блюда. Но не визуально, а на вкус. Это, без сомнения, позволяет заново открыть для себя многие уже знакомые, казалось бы, продукты. Ведь при отсутствии «картинки» обостряется обоняние, рецепторы во рту «активнее» распознают вкус. Сеанс «еды в темную» длится полтора-два часа. После этого, когда гости возвращаются на свет, – они могут отдохнуть в обычном ресторанном зале, поделиться впечатлениями.
Подобные заведения можно также посетить в швейцарских Цюрихе и Базеле – сеть ресторанов «Слепая королева».
2.2 Ресторан «Турандот»
Далее переместимся на Тверской бульвар. Здесь ждет посетителей, пожалуй, самый роскошный московский ресторан – «Турандот». Да что там московский, – в Европе подобные тоже придется еще поискать. По сути, это скорее дворец, нежели ресторан. Дворец, куда тех, у кого хватит денег, приглашают на не бесплатный пир. Интерьеры этого ресторана («заведением» его как-то язык не поворачивается назвать) выполнены в стиле «шинуазри» – в России он всегда считался императорским. Причем вся роскошь, интерьеры, которые можно лицезреть во флорентийском дворике, на трельяжной террасе, в «Парадном», «Фарфоровом», «Птичьем», «Зеркальном», «Китайском» и других залах этого удивительного ресторана – не реставрация. Все это было создано современными дизайнерами и архитекторами, по образцам 19 века. Словами сложно описать то великолепие, которое открывается перед гостями «Турандот». Лучше один раз увидеть. Хотя бы на сайте ресторана в Интернете.
«Турандот» – излюбленное место трапез звезд шоу-бизнеса, политиков, бизнесменов. Чем же потчуют здесь дорогих гостей? О! После изучения меню возникает ощущение, что перечислены в нем музейные экспонаты. Есть это просто жалко. Хочется наслаждаться, просто представляя божественный вкус блюд. Салат из мяса гуся с телятиной и раковыми шейками. Салат из крабов с ароматом зеленого чая и копченой икрой осетра. Гусиная печень по-пекински с дайконом и орехами. Трюфельный суп с кусочками фуа-гра. Котлета из черной трески в соусе из белых грибов. Мраморная говядина с овощами гриль. Можно еще продолжать… В «Турандот» подают также блюда японской и китайской кухни. Впрочем, скорее всего, вы уже в гастрономическом экстазе. Бежим из «Турандот»! Спасаемся от этой всепоглощающей, кулинарной и вообще, роскоши! Иначе опасная трясина засосет и появится непреодолимое желание отужинать здесь. Как потом есть сосиски с пюре?
2.3 Съестной трамвайчик
Чтобы перевести дух – прокатимся на трамвае. Неспешные поездки и созерцание окрестностей успокаивают, знаете ли. Еда тоже. Можно совместить два этих удовольствия, если сесть в трамвай «Аннушка». Это трактир на колесах, хорошо знакомый столичным жителям. Правда, в основном, знакомый только снаружи. Внутрь «Аннушки» стремятся все больше приезжие. Москвичи же относятся к ресторану на рельсах примерно так же, как к Третьяковской галерее – бывают редко. Если трамвай не арендуют для банкетов и тому подобных мероприятий, и он не ездит нужным арендаторам маршрутом, то следует он обычно от станции метро «Чистые пруды», до «Шаболовской» и обратно. Есть и пара других маршрутов. Но «база» всегда у «Чистых прудов». Остановить трамвай-трактир для посадки можно, как указывается на сайте, в любом месте, «стоит только подать рукой знак вагоновожатому». Интересно, это разве не нарушение правил дорожного движения? За вход с вас возьмут 100 рублей. Есть фейс-контроль. О дресс-коде ничего не сказано. Стало быть, можно кататься без смокинга.
Чем кормят на борту? Собственно, для трамвая меню довольно разнообразно. Хотя блюда, конечно, не столь изысканны и сложны. Но нам-то, после «Турандот» только этого и надо. Предлагаются, например, холодные закуски: «Последний выход» (это язык с хреном), «Глазки Берлиоза (банальные оливки: черные и зеленые), «Крем Азазело» (слабосоленая семга с сырным кремом), «Закуска Бегемота» (селедка с картошкой)… Салат-бар продолжает булгаковскую тематику меню: «Мозги Берлиоза» (это, оказывается, руккола с креветками и сыром пармезан). Впрочем, есть и «Цезарь» с «Греческим». Из супов можно, к примеру, откушать «Грибной капучино». Горячее мясное: «Понтий Пилат» (медальоны из телячьей вырезки с овощами), «Королева бала» (карэ ягненка с овощами), «Творение Мастера» (телячья вырезка с ананасом). Есть также рыбные блюда, разумеется, гарниры, десерты, алкогольные и прохладительные напитки, кофе и чай. Наличествует детское меню, в котором рестораторы, к счастью, решили обойтись без отсылок к бессмертной прозе Михаила Булгакова, меню банкетное. В общем, – приятного путешествия и аппетита!
2.4 Прыжок в Австралию
Говорят, в Москве можно найти, купить и попробовать все. Проверять это – себе дороже. Однако совершенно точно известно, что если захочется вам вдруг, посреди синей московской метели или в другое какое время года, отведать кенгурятины – проблем не возникнет. Отправляйтесь на ленинградский проспект (недалеко от метро «Белорусская»), в ресторан-бар «Australia open» («Открытая Австралия»). Это место декорировано «под Австралию», что, конечно, логично. С Зеленого континента привезен всякий тамошний хлам: местные дорожные знаки, бумеранги и прочие безделицы. Плюс фотографии разных австралийских красот и обыденностей.
Меню разнообразное и довольно привлекательное. В смысле – слюнки текут. Много салатов. Как традиционных (нет, не «Оливье, но «Цезарь», «Греческий»), так и довольно экзотичных. Взять хотя бы салат «Канберра». Блюдо, названное в честь австралийской столицы, приготовлено из ассорти листьев салата, которые орошены специальной заправкой, приготовленной на основе апельсинового сока и авокадо, в сочетании с нежными раковыми шейками, мандаринами и манго. Чем-то напоминает «Турандот», конечно, но без дворцовых интерьеров на все смотришь проще…
Что до горячего, то кенгурятину обнаружить в меню не удалось. Извините, рано радовались. Ошибочка вышла. Может, рестораторы солидарны с противниками потребления в пищу мяса этих животных (в самой Австралии дискуссия на сей счет ведется уже не один десяток лет, были даже запреты на блюда из кенгурятины, но ныне они отменены), может по другой причине. Только нет и все в этом ресторане «еды из Буша». Не подают и мясо крокодилов. Даже и не рассчитывайте. По крайней мере, пока. Зато можно полакомиться филе страуса или стейком из дикого австралийского кабана. В первом случае вам принесут филе австралийского страуса Эму, обжаренное на гриле и запеченное в духовке, политое соусом из зеленого душистого перца. На гарнир овощи гриль. Во втором, – филе дикого австралийского кабана маринованное в оливковом масле с ягодами можжевельника, розмарином, обжаренное на гриле. Подается под клюквенным соусом и с овощами гриль. Кроме австралийской кухни в «Открытой Австралии» представлены блюда популярной на Зеленом континенте мексиканской, японской и даже немецкой кухни. Конечно, не то чтобы это совсем уж необычный ресторан. Но все же – кусочек Австралии в сердце России. Вот только реклама «Pepsi» на вывеске портит впечатление.
2.5 Ресторан Шатер
Находится по адресу г. Москва, Чистопрудный бульвар, д.12а. Это романтический ресторан на воде, сочетающий неповторимую романтичную атмосферу с правильной и вкусной едой. В ресторане Шатер можно прекрасно провести вечер, покуривая кальяны среди восточных подушек, после просмотра фильмов в кинотеатре Ролан. Зимой – еще и покататься на коньках. Заходя в Шатер, вы окунаетесь в романтическое пространство Востока: резные шкафчики и скамеечки, пестрые ковры, вуали и драпировки, огромные люстры – пауки и интригующий фейерверк светильников. Для любителей особого комфорта и изыска - в Шатре имеется VIP зона.
2.6 Ресторан–бар«City space bar lounge»
Ресторан расположился по адресу г. Москва, Космодамианская наб., 52, стр. 6 м. Павелецкая.
Этот необычный ресторан на 34 этаже интересно рассматривать и снаружи, и внутри. Минимум мебели: серо-бежевые кресла у окон и небольшие круглые столики. Стеклянные столешницы некоторых чуть скошены. Когда вам принесут заказанный виски, окажется, что и дно бокала не вертикально. Прибавьте медитативные чары диджеев – и готовьтесь к вечеру легкого головокружения. Желающим плотно поужинать стоить помнить, что City Space Bar Lounge не ресторан, а именно бар. Акцент сделан на крепком алкоголе и коктейлях. В City space bar lounge постоянно устраиваются тематическиевечеринки.
2.7 Ресторан Султан
Находится по адресу г. Москва, м.Ленинский пр-т, ул. Орджоникидзе ул., д.3. В Москве удивительно мало ресторанов, где можно было бы попробовать аутентичные блюда ливанской кухни. Приобщиться к тысячелетней культуре Востока Вы можете в ресторане Султан. Ресторан оформлен в духе восточной роскоши. Деревянные резные перегородки и декоративные колонны, украшенные сложным орнаментом, делят помещение ресторана на три зала: арабский, европейский и эклектично-восточный. Для делового обеда больше подойдет европейский или восточный зал, но, если вы хотите почувствовать себя султаном – выберите арабский. В спрятанном за полупрозрачными занавесками VIP-зале находится круглый диван, занимающий большую часть помещения, рассчитан на 20-25 человек. На столиках - кнопки вызова официанта. По вечерам под традиционную арабскую музыку танцовщицы исполняют танец живота. Еще одно прекрасное дополнение к ужину – кальян. В ресторане Султан представлены все, возможные виды табака, а кальяны на вине, коньяке и из натуральных яблок инкрустированы дорогим, затейливым рисунком. В этой, как и в любой другой детали чувствуется особая философия Востока, принятая рестораном. Все должно быть красиво: и содержание, и форма.
2.8 Ресторан Узбекистан
Вы хотели бы почувствовать себя султаном, побыть падишахом, испытать удовольствия, достойные шейха? Тогда вас ждут в ресторане восточной кухни Узбекистан. Это необычный ресторан этот существует с 50-х годов. Изысканный интерьер, мягкий приглушенный свет, уютные диваны, резные стены, старинные вазы, хрустальные люстры, полы из красного дерева, ковры ручной работы. Впечатление, что находишься во дворце. Роскошь везде, роскошь во всем. Один большой зал, несколько небольших кабинетов, роскошно декорированных и задрапированных шелком, 2 балкончика и летняя веранда (внутренний дворик, закрытый со всех сторон от шума дорог и пыли). Несколько ансамблей, играющих весь вечер живую национальную музыку, завораживающие восточные красавицы. Танец живота по всеобщему признанию считается здесь лучшим. Каждый вечер его исполняют победительницы международного фестиваля Belly Dance. На веранде – клетка с павлинами. На веранде в жару прохладно, а в пасмурную погоду тепло. Но если Вам станет холодно, официанты сразу же принесут настоящий узбекский халат, расшитый золотом. Тут же, на веранде, готовится шашлык на открытом огне (шашлык подается на стол вместе с горячими углями!), запекается настоящий барашек на вертеле и выпекаются в глиняном тандыре лепешки. Сладкий стол в ресторане Узбекистан ломится от изобилия восточных сладостей, фруктов, варений и является гордостью этого необычного ресторана.
3 Зарубежные «сверх»необычные рестораны
3.1 Рестораны на дереве
Дом на дереве способен каждого мгновенно вернуть в детство. Об этом подумали и создатели роскошного ресторана в новозеландском Окленде (Auckland). Заведение Yellow Tree House, построенное вокруг ствола секвойи, находится на высоте 10 метров от земли.
Архитектурное бюро Pacific Environments Architects при создании ресторана вдохновлялось идеями самой природы. Со стороны заведение напоминает кокон бабочки, закрученный вокруг ствола 60-метрового дерева. Помещение достаточно просторно: в нем одновременно могут находиться порядка 18 посетителей и работники ресторана. Туалеты и кухонная зона расположены на уровне земли, сообщает Bornrich.org.
Несмотря на свою внешнюю прозрачность, в этом ресторане на дереве можно обедать не только в хорошую погоду. Акриловые листы, закрепленные вверху кокона спасают даже от сильных ливней. А естественное освещение создает уникальную атмосферу для романтического обеда.
На юге Японии по 58 шоссе находиться парк Онояма. А есть там один ресторанчик на дереве, инсталляция в реальности, потрясающая воображение.
«Nana Harbor Diner» в городе Окинава – это муляж дерева баньян, в натуральную величину.Двенадцатифутовое искусственное дерево с азиатским ресторанчиком, уютно расположившимся между ветвей, находится возле входа в Онояма-парк. Попасть в ресторан можно по спиральной лестнице, расположившейся позади дерева, и на лифте.
Из окон ресторана видно даже океан. Также «Nana Harbor Diner» утверждает, что для приготовления блюд использует только свежесобранные овощи, сочных цыплят и прочие продукты из Японии.
И хотя трудно сказать, что обедая на искусственном дереве, вы будете находиться в экологически чистом здании, или со стопроцентной уверенностью утверждать, что вы будете употреблять только экологически безопасные продукты, но согласитесь, обед на дереве выглядит привлекательным.
3.2 Ресторан «в воздухе»
В израильском городе Яффа открылся необычный ресторан, предлагающий клиентам обед в небесах. Стол и стулья расположены на платформе, которая при помощи крана взмывает в воздух вместе с посетителями, надежно пристегнутыми ремнями безопасности. Помимо обеда гости заведения получают порцию адреналина и роскошный вид на древний город.
Как сообщает РИА Новости, ресторан принимает не более двадцати человек одновременно. Каждому клиенту дарят фирменный десерт. Новый аттракцион пользуется большой популярностью у туристов.
3.3 Ресторан под водой – первый в мире
Этот подводный ресторан находитсяв городе Элиат в Израиле.Он был открыт дизайн-студией Aqua Creations в 1993 году.В ресторане – 90 мест. Сама конструкция сделана в форме звезды, в котором 62 бесформенных окна.Подводный ресторан позволяет почувствовать на себе всю прелесть подводного мира.Блюда из морепродуктов будут вкуснее, если за окнами медленно дефилируют яркие рыбки и иногда проплывают аквалангисты, заглядывая в тарелки посетителей. Мебель в баре и ресторане выполнена с использованием морских мотивов.
3.4 Необычные рестораны нью-йорка и чикаго
В Нью-Йорке существует оригинальное заведение под названием «Clothing Optional Dinner», которое в прямом смысле слова оставит вас без одежды. Этот ресторан предназначен для нудистов, поэтому все посетители в нем полностью раздеты. Стоит сказать, что официанты и другой персонал все же пребывают в одежде как того требуют нормы санитарии, а каждый посетитель садится на специальную подстилку, которую стелют на стул либо кресло.
В этом необычном заведении клиентам предлагается традиционная американская, европейская и мексиканская кухня, поэтому не ждите особых выдумок и кулинарных экспериментов. Однако вы и так не сможете наслаждаться вкусами блюда, когда попадете в «Clothing Optional Dinner», так как впечатлений от окружения будет более чем достаточно (особенно если вы не относитесь к нудистам и не привыкли постоянно видеть обнаженных людей вокруг).
А вот в другом американском городе Чикаго есть уникальное заведение, в котором принято грубое обслуживание – ресторан «Dick’s Last Resort» (уже при дословном переводе его названия можно понять, что с вами церемониться не будут). После успеха этого ресторана подобные заведения открылись и в других американских городах, сейчас их уже целая сеть.В это заведение ходят люди с прекрасным чувством юмора, так как другие просто не поймут прелести данного ресторана. Обслуживание тут и вправду достаточно грубое – метрдотель при входе обязательно говорит клиентам гадости по поводу их одежды, прически и других нюансов, официанты либо высокомерны, либо хамят и передразнивают посетителей.Неотесанный и грубоватый персонал удачно оттеняет и внутренняя обстановка – тут вы увидите грубую мебель (впечатление, что ее делали наспех в пьяном состоянии), кирпичные стены здесь украшены дурацкими рисунками краской, а меню написано рукой и с множеством ошибок. Кроме того, во время трапезы вам будет «помогать» громкая музыка в стиле рок или кантри.
Клиентов тут постоянно испытывают на выносливость – сначала долго несут меню, потом оказывается, что не хватает некоторых столовых приборов, во время трапезы гостей облают в фартуки с забавными надписями. К слову, кормят тут достаточно вкусно, а цены вполне демократичны.
В американском ресторане с незамысловатым названием New York вместо стульев посетителям предлагают возлечь на огромные кровати и вкушать пишу подобно арабским шейхам.
3.5 Оригинальные рестораны Голландии
У большинства людей Нидерланды ассоциируются с тюльпанами, сыром, свободой. Столица королевства радостно встречает гостей из других стран и предлагает посетить ее многочисленные кафе, ресторанчики и кофешопы. Есть тут и весьма оригинальные заведения, представляющие большой интерес для туристов, знающих толк в кулинарии.Одним из таких интересных мест является детское кафе «Kinderkookkafe» (оно находится в Vondelpark). Отличие этого кафе от других заключается в том, что персоналом в нем являются дети.
Под присмотром взрослых поваров они готовят пищу, официанты и метрдотели тут тоже дети. В ресторане царит незабываемая атмосфера, так как детский персонал вовсю пытается копировать поведение взрослого персонала, что выглядит весьма забавно. Вы можете заказать себе блюда традиционной голландской кухни. Особенно советуем попробовать известную селедку (она посолена специальным способом и оторваться от этого кушанья просто невозможно), горчичный суп, разнообразные блюда из спаржи, а также такие блюда как стампот (картофель, капуста, сало и копченые сосиски) или хутспот (картофель либо овощи с тушеной говядиной). Ну и, конечно же, в этом ресторане обязательно имеются в меню разные виды мороженого и других десертов. От посещения «Kinderkookkafe» останетесь довольны и вы, и ваши дети.
Посещение другого ресторана голландской столицы особенно оценят владельцы дачи, но и остальным людям тут тоже понравится. В парке Frankendael размещено интересное заведение под названием «De Kas». Что делает его схожим с дачей, так это размещение на месте бывшего парника (его тут простроили еще в 1926 году), который не разрушили, а просто «встроили» в него ресторан, расположив столики вблизи грядок. Из-за такого размещения ресторан может похвастать тем, что все овощи и фрукты, а также зелень, которые используют в приготовлении блюд, выращены здесь же и являются экологически чистыми. В дополнение к овощам в блюда добавляют местное мясо и морепродукты. Еще одна особенность ресторана – вы можете заказать столик, откуда можно понаблюдать за работой шеф-повара.
3.6 Alkatraz
Alkatraz в Токио – это не тюрьма, а сеть ресторанов с тюремной тематикой. У гостей перед входом берут отпечатки пальцев и зачитывают правила поведения. Затем посетителям предлагают отведать воровской коктейль и надеть тюремную робу, в которой они за тюремной решёткой на некоторое время погружаются в атмосферу тюремной жизни.
Заключение
Таким образом, с целью привлечения как можно большего количества клиентов рестораны порой предпринимают очень неординарные решения в своей концепции. Мы увидели, что рестораны бывают расположены как на деревьях, так и под водой. Они могут предлагать разнообразные дополнительные услуги для потребителя, с помошью которых распологают клиента к себе. При всем этом, также учитывается и кухня, и интерьер в зависимости от выбранной концепции. Например, в ресторанах, находящихся под водой преобладают блюда из морепродуктов и интерьер сделан в «морском» стиле, напоминающий обитателей подводного мира.
Список литературы
1.Все рестораны [Электронный ресурс] / Рестораны со всего мира. Главная. - М. Режим доступа: http://www.all-restoran.ru/
2. Романтический город [Электронный ресурс] / Романтический ужин в необычном ресторане Москвы.-М. Режим доступа: http://www.r-gorod.ru/romantic_evening/.
3. Необычные рестораны [Электронный ресурс] / Режим доступа: http://www.masterbanketa.ru/original
4.Самые необычные рестораны мира [Электронный ресурс] / Режим доступа: http://smoking- room.ru/ blog/ archives/ 1338 - Samye_ neobychnye_ restorany_mira.html
5. Ресторан под водой – первый в мире [Электронный ресурс] / Главная » Исторические факты » Ресторан под водой – первый в мире.-М. Режим доступа: http://www.diskus.ru/history/289/
6. Бесплатные объявления Avito.ru [Электронный ресурс] / Ресторан на дереве Yellow Treehouse в Окленде \ Architecture.-М. Режим доступа: http://www.etoday.ru/2008/12/yellow-treehouse-restaurant.php