Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах
СОДЕРЖАНИЕ: История возникновения и развития гостиничного бизнеса. Виды классификаций современных отелей. Минимальные требования к гостиницам. Современные технологии сервисной деятельности и индустриальной базы отелей будущего. Характеристика деятельности отеля Яр.Курсовая работа
по дисциплине Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах
Тема:
Отели будущего
Выполнил студент группы ГС-31
Колесов Алексей Юрьевич
специальность 100105 Гостиничный сервис
Введение
Появление первых прообразов гостиниц, как и самой профессии по обслуживанию людей, останавливающихся на ночлег, уходит своими корнями в далёкое прошлое.
Гостиничные дома располагались в городах и на дорогах, ведущих из одних стран в другие. Помимо путешественников услугами этих гостиничных домов пользовались гонцы, курьеры, правительственные служащие. В гостиничных домах людям предоставляли ночлег, убежище, пищу, там же кормили и меняли лошадей.
В средние века в Европе постоялые дворы стали создаваться при монастырях. Церковь обязывала организовать «госпиции» для путешественников, паломников, священников, путешествующих по святым местам. Со временем из бесплатного приюта они становятся предприятиями, рассчитанными на получение доходов.
В 18-19вв. с ростом экономических и политических связей между государствами начинается бурное развитие гостиничного хозяйства, особенно в городах Европы. Гостиничное дело превращается в важную отрасль, приносящую большую прибыль.
Развитие предприятий гостеприимства 19 в. Связанно с развитием туризма. На морских побережьях, возле источников с минеральной водой, в живописных местах развертывается строительство крупных и мелких гостиниц.
В крупных европейских городах гостиницы начинают использовать и для других целей. В них устраивают казино, проводят пресс-конференции, приёмы.
Бурное развитие гостиничного хозяйства продолжалось в 20 в. Этому способствовало резкое качественное и количественное увеличение автомобильного, авиационного и железнодорожного транспорта, оживление торговых, культурных, научно- технических и спортивных контактов между государствами.
Туризм и возрастающая с каждым годом гостиничная база превратились в «индустрию услуг», которая в сочетании с «индустрией развлечений» стала источником крупных доходов, получения прибыли. Современная «индустрия гостеприимства» включает в себя отели, рестораны, бары, курорты, игорные дома, казино, оздоровительные комплексы.
Индустрия туризма занимает важное место в экономике большинства стран. На его долю приходится до 10% мирового валового национального продукта, 11% мировых потребительских расходов. Число туристских поездок во всём мире достигает 937 млн. При этом следует учитывать, что всё население планеты составляет 6 млрд человек.
В 21 веке туризм превратился в одно из наиболее значимых социальных явлений. Расходы населения на туристские услуги в ряде стран занимают третье место после расходов на питание и жильё.
Люди стали очень часто посещать разные страны и их гостиницы. Поэтому в наше время и начинается строительство всё более красивых и оригинальных гостиниц.
Актуальность данной темы заключается в том, что именно в данное время гостиничная индустрия начинает развиваться в более креативном направлении.
Цель работы: Изучение проектов отелей будущего, их архитектура, услуги, расположении…
1. Виды классификаций современных отелей
Наиболее распространенной считается Французская Национальная классификация, устанавливающая для туристских отелей 6 категорий, среди которых 5 категорий с присвоением определенного количества звезд и одна категория без звезды. Такая система позволяет наиболее полно охватить рынок гостиничных услуг.
Согласно Немецкой классификации, гостиничные предприятия подразделяются на 5 классов. С целью гармонизации с Европейской системой здесь сразу же предусматривается соответствие каждого класса определенному количеству звезд:
* – туристский класс;
** - стандартный класс;
*** - комфортный класс;
**** - первый класс;
***** - люкс.
В России до 1994 года классификация гостиниц осуществлялась в соответствии с «Положением об отнесении гостиниц к разрядам и номеров в гостиницах к категориям», утвержденным постановлением Госкомцен СССР № 154 от 02.03.1979 года. Данное положение распространилось на все гостиницы и мотели и предлагало разделение гостиниц на 7 разрядов: люкс,
Высший А, высший Б, первый, второй, третий, червёртый; мотели на 5 разрядов: высший А, высший Б, первый, второй, третий. Для номеров предусматривалось 5 категорий: высшая, вторая, третья, четвёртая.
Обязательным условием присвоения разрядов являлось соблюдение предусмотренных Положением минимальных требований, объединенных в следующие группы:
- общие требования;
- коммунальное оборудование;
- лифт;
- информационные услуги;
- общественное питание;
- характеристики номерного фонда;
- торговое и бытовое обслуживание;
- банковские услуги, сберкасса и пункт обмена валюты;
- медицинский пункт с круглосуточным дежурством медицинского персонала, аптечный киоск;
- культурно-спортивное обслуживание.
В 1994 году в РФ были разработаны «Положение о критериях классификации гостиниц», «Критерии классификационных требований к гостиницам (мотелям) РФ», а также принят ГОСТ 50645 – 94 «Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц», согласно которому все гостиницы подразделяются на 5 категорий с присвоением от 1 до 5 звезд, мотели – на 4 категории, с присвоением от 1 до 4 звезд.
Минимальные требования к гостиницам (мотелям) объединены в следующие группы:
- здание и прилегающая к нему территория (вывеска, вход для гостей, автостоянка);
- техническое оборудование (аварийное освещение и энергоснабжение, водоснабжение, кондиционирование воздуха, внутреннее радиовещание, лифт, телефонная связь из номера, телефоны коллективного пользования);
- номерной фонд: доля мест в одно- , двухместных номерах, наличие многокомнатных номеров, площадь номеров, наличие и площадь санузлов в номерах;
- техническое оснащение (двери и замки, охранная сигнализация, средства контроля за безопасностью, звукоизоляция, освещение, электророзетки, отопление, наличие регулятора кондиционирования воздуха, телефонного аппарата, таймера, радиоприемника, телевизора, холодильника, мини-бара, мини-сейфа);
Оснащение мебелью и инвентарем (минимальные размеры кроватей, наличие комплекта постельных принадлежностей и белья, прикроватного коврика, ковров и ковровых покрытий пола, прикроватной тумбочки, шкафа, вешалки для верхней одежды и головных уборов, стульев, кресел, столов, полки для багажа, подставки под телевизор, зеркал, щеток для одежды и обуви, комбинированного ключа (для открывания бутылок), графинов, стаканов, набора посуды для мини-бара, пепельниц, информационных материалов в номере, набора письменных принадлежностей (конвертов, почтовой бумаги, ручки, карандаша), противопожарной инструкции.
Современные гостиницы различаются по назначению, вместимости, этажности и уровню комфорта.
Классификация гостиничных предприятий по уровню комфорта играет огромную роль в решении вопросов управления качеством гостиничных услуг.
2. Современные технологии сервисной деятельности и индустриальной базы отелей будущего
Немецкие разработки «гостиницы будущего»
Немецкие учёные построили в лабораторных условиях прототип «гостиницы будущего». Исследователи спроектировали и сконструировали сверхкомфортный гостиничный номер в соответствии с представлениями о том, как будет развиваться гостиничный бизнес в связи с последними тенденциями в области новейших технологий и прикладного дизайна.
Среди подобного рода новшеств - изящный дизайн этого гостиничного номера с преобладанием мягких форм и приятных глазу расцветок, широкое применение сенсорных технологий, полная автоматизация систем управления номером. В качестве оригинальных решений можно выделить обслуживающего робота, который по заказу доставляет потенциальному постояльцу требуемые напитки, а также окно, трансформируемое в гигантский монитор-проектор.
Прототип сейчас тестируется в лаборатории немецкого города Дуйсберга. Вероятно, что уже в скором времени разработанные технологии и дизайнерские находки будут опробованы на практике.
Отель в пещере
В турецком регионе Каппадокия недавно открылся отель Garimasu Hotel, который расположен в бывшем пещерном монастыре. Некоторые из тридцати номеров этого отеля расположены в самих пещерах. Причем, это самые лучшие, большие и комфортные комнаты в Garimasu Hotel, и соответственно, самые дорогие.
Вулканический туф, из которого состоят скалы, где находится отель - это отличный природный утеплитель. Так что номера в пещерах можно практически не отапливать зимой и не охлаждать летом. Ведь там круглогодичная природная температура составляет чуть больше двадцати градусов выше нуля по Цельсию.
Кстати, вместе с началом работы Garimasu Hotel возобновил свою деятельность и христианский монастырь. К примеру, его служители могут обвенчать пары, приехавшие отдыхать в Каппадокию. Так что этот отель, как ожидается, станет самым популярным среди молодоженов отелем в регионе.
Летающий отель-дирижабль
Британские дизайнеры, вооружившись технологиями XXI века, решили дать второй шанс летающим теплоходам.
Новый проект летающего отеля-дирижабля, представленный лондонским дизайнерским бюро Seymourpowell, имеет все шансы стать самым роскошным и необычным способом путешествий.
Летающий отель «Aircruise» имеет вертикальное расположение, и вообще на дирижабль в классическом представлении похож мало. При этом он способен развить крейсерскую скорость 100-150 км\ч. При таком раскладе путешествие из Лондона в Нью-Йорк займет 37 часов, а из Лос-Анджелеса в Шанхай можно будет долететь за 90. Причем такое путешествие не будет обычной пыткой узкими самолетными креслами.
Aircruise, подобно любому круизному судну, имеет весьма просторные салоны, ресторан и бар и отличные смотровые площадки.
«дирижабль» сможет подниматься на высоту 3,6 тысяч метров и пролетать над самыми интересными достопримечательностями.
В полу летающего отеля будут сделаны панорамные стеклянные окна и жильцы-пассажиры смогут любоваться морями, океанами, лесами и городами, которые будут проплывать внизу.
Максимальное количество людей, которое сможет перевозить это воздушное судно - 100 человек, причем 20 из них - обслуживающий персонал. На борту предполагается разместить четыре стандартных номера, пять - меньшего размера, и один пентхауз.
Новинка является абсолютно экологичным видом транспорта. В качестве источника энергии выступают водородные топливные элементы, которые также обеспечивают отель и чистой водой, и солнечные батареи.
Переносные отели
Отели будущего можно будет перевозить в другое место Гостиница будущего, возможно, будет напоминать огромную капсулу, которую легко будет перемещать с места на место. Такого мнения придерживается туристическая компания Thompson. Отель-капсула будет состоять из номеров различных размеров, которые можно будет легко перестраивать, складывать и распаковывать. Эта идея, разработанная одной из архитектурных фирм, была высказана в ходе конференции, организованной компанией Thompson. По словам представителя Thompson Рэйчел ОРейли, современные технологии и материалы позволяют создавать подобные отели уже сейчас. Рэйчел ОРейли считает, что такие гостиницы будут популярны, поскольку они будут оказывать минимальное воздействие на окружающую среду. А если туристам надоест ездить в какое-либо место, гостиницу можно будет собрать и перенести в другое. Пессимисты, однако, полагают, что туристический бизнес в ближайшем будущем ничего революционного не обещает. У людей уже есть мобильные отели - автоприцепы, с которыми они могут путешествовать везде, где есть дороги. Оптимисты же напоминают, что еще 20 лет назад никто и представить себе не мог, что из Британии можно будет летать в другие европейские страны за 20 фунтов (примерно 30 долларов) или что люди будут проводить отпуска во Вьетнаме.
Гостиница « Serrenia »
гостиничный бизнес отель сервисный
Гостиница будущего под лаконичным названием Serrenia расположится в Египте, всего в часе лета на вертолете от Каира. Для Serrenia подобрали живописное место, где любой постоялец сможет в полной мере отдохнуть, а также заняться любимым видом спорта. Постояльцы здесь смогут также поправить свое здоровье – в построенном при отеле SPA-центре с гигантским двухуровневым бассейном. Футуристический дизайн комплекса на сегодняшний день не имеет аналогов в мире, обладая уникальной внешней и внутренней архитектурой. Например, главный корпус отеля, рассчитанный более чем на 300 номеров, имеет форму цилиндра. Заняться покупками в свободное от отдыха время посетители смогут в специально построенной для этого зоне под названием HUB, включающей огромный торговый центр с бутиками и ресторанами различных кухонь. Также планируется построить на территории комплекса большой яхт-клуб с необычной по дизайну пристанью, выполненной в форме летающей тарелки. По словам организаторов строительства, такой дизайн позволит разместить в ней немалое количество судов.
4. Предприятие размещения
Отель «ЯР»
Тип: Апарт-отель Город: Воронеж Адрес гостиницы ЯР: 491 км автодороги Москва-Воронеж, 15 мин до центра Воронежа Номеров: 45 Телефон администратора: (4732) 69 82 01 / 69 82 00 Телефон для бронирования: (4732) 69 82 13 E-mail: info@hotel-yar.com
Расположение
Отель Яр 4* расположен в черте города Воронежа в живописной лесной зоне. Свежесть воздуха и отсутствие суеты большого города, размещение и сервис на высоком уровне, широкий спектр услуг, создают все условия не только для настоящего отдыха, но и для успешного проведения деловых встреч.
Большим преимуществом является то, что отель находится вблизи основной транспортной магистрали города, что позволяет буквально за 20 минут добраться до центра Воронежа
Номера
Апартамент. В номере: телефон, сплит-система, многоканальное спутниковое телевидение (47 каналов), оборудованная кухня, сауна, джакузи с гидромассажем, халат, тапочки, туалетные принадлежности, фен, сейф, постельное белье из чистого хлопка, музыкальный центр, мини-бар.
Апартамент «Китайский». В номере: телефон, сплит-система, многоканальное спутниковое телевидение (47 каналов), джакузи с гидромассажем, халат, тапочки, туалетные принадлежности, фен, сейф, постельное белье из чистого хлопка, мини-бар.
Студия А. В номере: телефон, сплит-система, многоканальное спутниковое телевидение (47 каналов), мини-бар, камин дровяной или электрический, сауна, халат, тапочки, туалетные принадлежности, фен, сейф, постельное белье из чистого хлопка, музыкальный центр.
Студия Б. В номере: телефон, сплит-система, телевидение (от 8 до 15 каналов), холодильник, халат, тапочки, туалетные принадлежности, фен, сейф, постельное белье из чистого хлопка, мини-бар.
Студия В. В номере: телефон, сплит-система, телевидение (8 каналов), халат, тапочки, туалетные принадлежности, фен, сейф, постельное белье из чистого хлопка, мини-бар.
Студия Г. В номере: телефон, сплит-система, многоканальное спутниковое телевидение (47 каналов), джакузи с гидромассажем, халат, тапочки, туалетные принадлежности, фен, сейф, постельное белье из чистого хлопка, мини-бар.
Студия Д. В номере: телефон, телевидение, сплит-система, халат, тапочки, туалетные принадлежности, джакузи с гидромассажем, фен, сейф, постельное белье из чистого хлопка, мини-бар.
Сьют «Арабский». В номере: телефон, сплит-система, многоканальное спутниковое телевидение (47 каналов), джакузи с гидромассажем, халат, тапочки, оборудованная кухня, туалетные принадлежности, фен, сейф, постельное белье из чистого хлопка, мини-бар.
Люкс. В номере: рабочий кабинет, телефон, сплит-система, многоканальное спутниковое телевидение (47 каналов), халат, тапочки, туалетные принадлежности, фен, сейф, постельное белье из чистого хлопка, мини-бар.
Стандарт. В номере: телефон, сплит-система, телевидение (8 каналов), халат, тапочки, туалетные принадлежности, фен, сейф, постельное белье из чистого хлопка, мини-бар.
Рестораны, бары
Ресторан Яр предлагает изысканную французскую, русскую, тайскую и итальянскую кухни. Ресторан вмещает до 70 человек и идеально подходит для проведения праздников, ярких представлений и банкетов.
Восточный салон предлагает удовольствия настоящих султанов: коньяки, арманьяки, сигары, кальян, восточные сладости.
Суши-бар Веранда. Обширное меню японских блюд: от ставших уже привычными суши и роллов, до экзотических ясай-яки и гюни-ку. Повар готовит на тэппане в присутствии гостей. «Веранда» идеальное место для проведения небольших праздников до 30 человек.
Лесная терраса предназначена специально для любителей праздников на природе. Здесь с комфортом могут разместиться одновременно до 200 человек, поэтому она идеально подходит для проведения больших торжеств: свадеб и корпоративных празднеств.
Беседка Ротонда с лошадкой расположена на свежем воздухе и вмещает до 15 человек (посадочных мест) и до 25 человек (фуршет). Подходит для бизнес-ланчей на природе, фуршетов, а также для проведения детских праздников.
В Китайской чайной это китайские хитрости приготовления чая, лучшие сорта чая и десерты от шеф-кондитера.
Бассейны
Крытый бассейн.
Для бизнеса
В стоимость аренды зала включена техническая поддержка специалиста, а также базовый набор оборудования. Перечень предоставляемого оборудования: проектор, экран, акустическая система, письменные принадлежности. Оборудование за дополнительную плату: микрофон, компьютер, принтер, ноутбук, ксерокс, интернет, факс, DVD музыкальный центр, диски, экран, набор для презентаций, флипчарт.
По желанию возможна организация кофе-брейков, обедов, банкетов, фуршетов, шведского стола.
Услуги в отеле
· парковка
· прачечная
· магазин
· факс
· интернет
· бизнес-центр
· конференц-зал
·
В номере
· обслуживание в номере
· телефон
· телевизор
· российские ТВ-каналы
· спутниковое или кабельное ТВ
· набор для чая и кофе
· фен
· халаты, тапочки
· центральный кондиционер
Для детей
· детская игровая комната
· няня
Спорт
· спортивный/тренажерный зал
Красота и здоровье
· косметические процедуры
· фитнес-центр
· спа-центр
· джакузи
· массаж
· сауна
Заключение
Время неумолимо идет вперед, наступило время инноваций, меняемся мы, меняются наши взгляды и потребности. Человеку уже мало первоклассного, но в тоже время однообразного обслуживания. Гости отелей хотят получать экстравагантные формы, нетривиальные месторасположения и необычные услуги. Поэтому гостиницы, как неотъемлемая часть жизни людей, возникнув еще во времена античности, претерпели множество изменений.
Зеркало-телевизор, кровать-колыбель, сенсорные технологии, автоматизация номеров и многие другие новшества будут неотъемлемой частью отелей будущего.
Не смотр на то, что виртуальный персонал начинает выполнять свою работу , без человеческого труда всё равно не обойтись, ведь виртуальным персоналом управляет человек…
Используемая литература
1. Организация обслуживания в гостиницах: учеб. пособие для студ. сред. образования / М. А. Ёхина. – М.: Издательский центр «Академия», 2008.-208 с. ISBN978-5-7695-4445-3
2. Организация и технология гостиничного обслуживания : учебник для нач. проф. образования: учеб. пособие для сред. проф. образования / И. Ю. Ляпина.- 5-е изд., испр. и доп. – М.: Издательский центр «Академия», 2007. – 208с. ISBN 978-5-7695-4232-9
3. http://www.designstory.ru/news/view/646
4. http://hotel-yar.ru/